מיר ווילן צו פאָרשלאָגן הייַנט, דילייט דיין אָוונט, משפּחה מיטינגז פֿאַר אַ גלעזל פון הייס טיי מיט אַ פריש, יידל מאַפאַן, באָקע אין שטוב אונטער דער קלאַסיש רעצעפּט. קופּקאַקעס קענען זיין זייער אַנדערש אין צופרידן און פאָרעם, וואָס מאכט זיי יינציק אין זייער וועג געשמאַק. אַזאַ זיס פּייסטריז קענען נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק, ווי אַלעמען וועט ווי עס.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר די "מעטראָפּאָליטאַן" שטיקל מיט רייזאַנז
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 150 ג;
- מעל - 180 ג;
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- ליכט רייזאַנז - 45 ג;
- ראָזעווע פינצטער - 45 ג;
- נאָרמאַל צוקער - 140 ג;
- פּאַודערד צוקער - 1,5 טבספּ. spoons;
- וואַניל צוקער - 3 צפּ.
- באַקינג פּודער - 1.5 צפּ.
- קאָניאַק - 3 צפּ.
צוגרייטונג
סאָפענעד פּוטער, גרייט מיט וואַניל און קלאָר צוקער. מיר פאָר אין עגגס דאָ, לייגן קאָניאַק און איצט מיר שלאָגן די מאַסע צו ספּעלז. מיר קאַמביין מעל מיט אַ באַקינג פּודער, סיפט זיי דורך אַ זיפּ אין אַ פּראָסט קאַנטיינער און מישן אַלץ גוט. פֿאַר די עלאַגאַנס פון אונדזער שטיקל, מיר נעמען צוויי מינים פון רייזאַנז, סקאַלד מיט בוילינג וואַסער, גיסן די מעל, פאַרשפּרייטן עס אין אַ טייג און פאַרבינדן עס מיט אַ פּראָסט מאַסע מיט אַ לעפל.
ויוון, היץ אַרויף צו 180 דיגריז. זינט די "מעטראָפּאָליטאַן" שטיקל יוזשאַוואַלי האט אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, עס וועט זיין זייער האַנטיק פֿאַר די ברויט פאָרעם. מיר לובריקירן עס מיט פּוטער, שטעלן די טייג דאָ און שטעלן אַלץ אין די ויוון פֿאַר 1 שעה און 10 מינוט. האַלב קאַפּקייק ספּראַינעד ספּרינקלעד מיט פּודער.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש לימענע שטיקל
ינגרידיאַנץ:
- עגגס פון הינדל - 3 ברעקלעך;
- מעל - 300 ג;
- לימענע זאַפט - 4 טבספּ. spoons;
- לימענע שאָלעכץ - 1.5 טייבאַלספּונז. spoons;
- פּוטער - 180 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 230 ג;
- וואַניללין - 1 פּאַקאַט;
- באַקינג סאָדע - 2/3 צפּ.
צוגרייטונג
אין די צעלאָזן פּוטער, פאָר די עגגס, גיסן אויס די צוקער, וואַניל און מאָלן אַלץ ביז די צוקער גריינז צעלאָזן. צו דרייַ טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט לייגן סאָדע, מישן און גיסן אין די געמיש, ווו עס זענען עגגס. דאָ, מיר גיסן די סיפטיד ווייץ מעל און מישן די טייג מיט אַ מיקסער. לייג די לימענע זעסט, מישן עס מיט די טייג און פאַרשפּרייטן דעם מאַסע אין אַ גריסי ייליק פּאַרמעט מאָולד. מיר שיקן דעם שטיקל פֿאַר באַקינג אין די ויוון, אַרויף צו 190 דיגריז. נאָך 20 מינוט, עפענען די ויוון, שפּריצן די שטיקל מיט די רוען לימענע זאַפט און לייגן עס צוריק פֿאַר אַ 25 מינוט. אַ סקאָרינקע פון אַזאַ באַקינג, וועט האָבן אַ אָנגענעם סאָורנעסס, וואָס איז געזונט דיילוטאַד מיט הייס שוואַרץ טיי.
קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר ענגליש שטיקל
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 350 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 270 ג;
- פּוטער - 220 ג;
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- וואַניל עקסטראַקט - 2 צפּ.
- באַקינג פּודער - 1 פּאַק;
- רייזאַנז - 40 ג;
- קיין זיסוואַרג פרוכט - 60 ג;
- וואָלנאַץ אָדער האָזענע ניסלעך - 60 ג.
צוגרייטונג
מיקסער, ברעכן די סאָפאַנד פּוטער מיט די דערצו פון גראַנולאַטעד צוקער און וואַניל עקסטראַקט. דו זאלסט נישט האַלטן ווהיסקינג, איינער דורך איין כאַמערז עגגס דאָ. אין דער זעלביקער קאַנטיינער מיר גיסן די מעל געמישט מיט די באַקינג פּודער צוגעגעבן צו אים. אויך, מיט אַ מיקסער, מישן אַלץ און באַקומען די טייג.
לייג די רייזאַנז מיט ניסלעך אין גרויס ברעקלעך, לייגן רייזאַנז, שפּריצן מיט מעל, מישן און לייגן צו די גאַנץ מאַסע, ווידער מיקסינג אַלץ. אין די יילד טיף פאָרעם, מיר פאַרשפּרייטן די טייג און שיקן עס צו די ויוון. מיר וואַרעם עס צו 175 דיגריז און ויוון שטיקל 1 שעה און 15 מינוט.
נאָך קאָאָלינג אַראָפּ די פאַרטיק ענגליש שטיקל, איר קענען אָנטאָן זייַן געשמאַק.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש קאַפּקייקס אויף זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע (20%) - 200 מל;
- ווייץ מעל - 480 ג;
- מאַרגאַרינע פֿאַר באַקינג - 100 ג;
- צוקער - 280 ג;
- וואַניל צוקער - 1 פּאַקאַט;
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- באַקינג פּודער - 1 פּאַק.
צוגרייטונג
אין איין טיף גלעזל מיר פאַרשפּרייטן: סאָפאַנד מאַרגאַרין, צוקער, וואַניל צוקער, הינדל עגגס און ברעכן אַרויף צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע מיט אַ מיקסער. לייג די זויער קרעם און וואַשן אַלץ ביז די באַנד ינקריסיז. גיסן די סיפטיד באַקינג פּודער און מעל, און דעמאָלט מישן אַלץ מיט אַ מיקסער, בייַ נידעריק גיכקייַט.
שמירן די מאַרגאַרינע מיט אַ היץ-קעגנשטעליק גלאז פורעם און שטעלן אונדזער טייג אין עס. באַקן דעם שטיקל וועט זיין בייַ 200 דיגריז אין די ויוון, 40 מינוט.
ווען איר עסן דעם שטיקל, איר וועט זיין דילייטיד מיט זייַן יידל, קרימי טעם.