קיוקאַמערז - אַ ויסגעצייכנט שניט אין די ווינטער. ווי צו מאַכן זאַפטיק פֿאַר קיוקאַמערז, לייענען ווייטער.
רינע רעצעפּט פֿאַר קיוקאַמערז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר אַ 3 ליטער סלוי:
- כערדאַל בלאַט פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- פּראָסט זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- זאַמד צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- אַ בויגן פון קורראַנט - 3-4 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2-3 פּקס .;
- קאַרש בלאַט - 3 פּקס .;
- עסיק 6% - 9 טבספּ. spoons;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 8 פּקס .;
- וואַסער.
צוגרייטונג
שטעלן די פעפער פּיז אין די סלוי, דאָרט מיר שטעלן די בלעטער, קראָפּ און כריין. אויב מיר נוצן פריש קיוקאַמערז, זיי נאָר מייַן און שנייַדן די עצות. אויב זיי זענען נישט פריש, עס איז בעסער צו ערשטער זייאַק 40 מינוט נאָך דעם, מיר שטעלן זיי אין אַ סלוי, פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער און לאָזן עס שטיין פֿאַר 1/4 שעה. דעמאָלט מיר גיסן די וואַסער אין אַ פאַן, לאָזן עס קאָכן, פּלאָמבירן די קיוקאַמערז ווידער און לאָזן זיי שטיין נאָך. איצט די וואַסער איז ויסגעשעפּט, טאַקשאַרים, זאַלץ. און נאָך די ראָסל בוילז, גיסן אין די עסיק. קיוקאַמערז פּלאָמבירן אין די צוגעגרייט ראָסל און קאָריק.
רינע פֿאַר זויער קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז;
- וואַסער - 3 ליטער;
- ייק בלעטער - 5 פּקס .;
- כריין בלעטער - 4 פּקס .;
- בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט און קאַרש - 10 פּקס .;
- פעפער הייס "ליכט" - 3 פּקס .;
- ניט יאָדיזעד גרויס זאַלץ - 120 ג;
- ינפלאָרעססענסע פון קראָפּ - 4 פּקס .;
- וואָרצל כאָרסאַלדיש מיטל גרייס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
געווירציק פעפער און כראָנאַדיש וואָרצל פון מיטל גרייס שנייַדן אין ברעקלעך. אויף די דנאָ פון אַ גרויס קאַפּאַציטעט מיר שטעלן אַ חלק פון בשמים און פעפער מיט כריין. דעמאָלט מיר שטעלן אַ פּלאַסט פון קיוקאַמערז, ווידער בשמים, קיוקאַמערז, ווידער בשמים. די לעצטע זאָל זיין אַ בלאַט פון בלעטער. אין קאַלט וואַסער, גערודער די זאַלץ. די ריזאַלטינג ראָסל איז אָנגעפילט אין קיוקאַמערז. פון אויבן לייגן אַ פלאַך טעלער אָדער דעקן פלאַך זייַט אַרויף און שטעלן אַ סלוי פון וואַסער אויף עס. לאָזן די קיוקאַמערז פֿאַר 5 טעג און אויב די צימער איז אויך הייס, עס וועט זיין גענוג פֿאַר 3 טעג. ברענען די קיוקאַמערז צונויפגיסן, בשמים זענען אַוועקגענומען, און די קיוקאַמערז זענען געוואשן. פאָלד זיי אין קערפאַלי געוואשן דזשאַרז. ריין קאָכן און גיסן זיי קיוקאַמערז צו די זייער שפּיץ און דעקן מיט קאָווערס. מיר געבן אַ ביסל צו שטיין, און דעמאָלט צונויפגיסן, קאָכן, ווידער גיסן קיוקאַמערז צו די שפּיץ און זעמל.
געשמאַק זאַפטיק פֿאַר קיוקאַמערז
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1,25 ליטער;
- עסיק 9% - 150 מל;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- זענעפט גריינז - 6 פּקס .;
- קורראַנט און קאַרש בלעטער - 5 פּקס .;
- זאַלץ גרויס נישט ייאַדייזד - 30 ג;
- דיל שירעם - 3 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 80 ג;
- קנאָבל - 4-5 דעליקאַסיז.
צוגרייטונג
אויף די דנאָ פון קערפאַלי געוואשן דזשאַרז מיר פאַרשפּרייטן אַ בויגן פון קורראַנט, קאַרש, בשמים, זענעפט און אָרט קיוקאַמערז. איצט מיר מאַכן אַ ראָסל: מיר שטעלן אַ טאָפּ פון וואַסער אויף פייַער, זאַלץ און צוקער. מיר גיסן עסיק נאָך בוילינג. קיוקאַמערז פּלאָמבירן אין די צוגעגרייט ראָסל און סטעריליזירן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה אין אַ וואַסער וואַנע. דעריבער מיר זעמל אַרויף.