עס איז קיין סוד אַז מיט די הילף פון אַ מאַרינייד איר קענען געבן קיין פּראָדוקט אַ נייַ געשמאַק אָדער ונטערשטרייַכן די שיידז פון די אַלט פּאַליטרע. פיש אין דעם אַכטונג איז יינציק, ווייַל, אָפט, טוט נישט האָבן אַ פּראַנאַונסט טעם און ריקווייערז "הילף" פון די אַרויס. מאַרינאַטינג די פיש איז וויכטיק צו געדענקען די דאַרפֿן צו אָבסערווירן די שורה און טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט העל טאַם אַקסענץ. עטלעכע פּשוט און געשמאַק מאַריניידז פֿאַר מאַקלעריי אין שטוב מיר וועלן דיסקוטירן ווייַטער.
מאַרינאַדע פֿאַר מאַקרעליק געווירציק סאָלטינג
ינגרידיאַנץ:
- מעקלער מעקלער;
- וואַסער 125 מל;
- קעראַץ - 145 ג;
- ווייַן עסיק - 85 מל;
- לימענע - 1 שטיק;
- קאָריאַנדער זאמען - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 130 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 5 ג;
- פעפער פּיז - 10 פּקס .;
- ספּריג פון טיים.
צוגרייטונג
שנייַדן די קעראַץ אין דין סלייסיז און בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. אין אַ מער יויך, שטעלן אַניאַנז פון אַניאַנז, לימענע סלייסאַז, גיסן קאָריאַנדער זאמען, לאָראַל, פעפער, טיים און גיסן אין זאַלץ. קאָכן די מאַרינייד, איידער עס קאַווערד מיט אַ דעקל, און דעמאָלט גיסן זאַלץ אין עס. מאַרינאַדע פֿאַר פּיקלינג מאַקרעל איז גרייט. גוט די מאַקלער, שנייַדן אַוועק פינס און קאָפּ פון אים, קערפאַלי ומדריי די קאַרקאַס און אָרט אין די מאַרינייד. לאָזן די פיש פֿאַר אַ טאָג.
מאַרינאַדע פֿאַר מאַקרעל פֿאַר סמאָוקינג
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 240 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- זאמען פון קאָריאַנדער, פּיז פון פעפער - 1 1/2 צפּ.
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- שוואַרץ טיי - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
קאָכן וואַסער און צעלאָזן אין עס מיט גראַנולאַטעד צוקער. שטעלן טיי בלעטער, לאָראַל און בשמים אין הייס וואַסער, דעקן די מאַרינייד און לאָזן עס קיל. אין אַ טשילד לייזונג, שטעלן אַ פּאָר פון גאַטיד מאַקרעל קאַרקאַסיז און לאָזן זיי מאַרינירן אונטער די יאָך בעשאַס דעם טאָג.
מאַרינאַדע פֿאַר מאַקרעל אויף האָלצקוילן
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 2 ציין;
- ערד קומין, פּאַפּריקאַ - 1 צפּ יעדער;
- אַ נאָדל פון ערד טשילי;
- לימענע זאַפט - 35 מל;
- קאָריאַנדער גרינז - 45 ג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- עסיק - 15 מל.
צוגרייטונג
וואַרפן קנאָבל אין די סטופּאַ און פּלאָמבירן עס מיט אַ קנאַקן פון גרויס ים זאַלץ, שיקן קומין און פּאַפּריקאַ, ערד טשילי, און רייַבן אַלץ מיט אַ פּעסטלע. גיסן די ריזאַלטינג גרויל מיט לימענע זאַפט, פּוטער און עסיק, לייגן די פיינאַסט געהאַקט קאָריאַנדער. רייַבן די פרייד מאַקרעל מיט דער געמיש באקומען פון די אַרויס און אינעווייניק, און דעמאָלט לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה. איידער ראָוסטינג די פיש קענען זיין אלנגעוויקלט מיט פאַרמייַדן, און איר קענען לייגן עס איבער די הייס קוילן פּונקט ווי אַז.