קיילים פון פּאַלאַק זענען שטענדיק נערעוודיק, אַפּעטיטלעך און פשוט צוגעגרייט. ספּעציעל געשמאַק איז פּאַלאַק, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז. דעם שיסל איז געשמאַק ביידע הייס און קאַלט. פיש פלייש איז געשאפן דורך זאַפטיק, ווייך, געווירציק אַראָמאַ און גרינס געשמאַק.
פיש פּאָלאַק, סטימד אין פּאָמידאָר מיט וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַסיז פּאָללאָקק - 950 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- קעראַץ - 250 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 35 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- לימענע זאַפט (אַפּשאַנאַל);
- לאָראַל בלעטער - 1-2 ברעקלעך;
- זיס פעפער פּיז - 1-2 פּקס .;
- פּיוראַפייד וואַסער - 400 מל;
- ווייץ מעל - 100 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער קוקינג, זיין זיכער צו טאָאָ די פּאָלאַקק קאַרקאַסיז, שווענקען מיט קאַלט וואַסער און ונ דורך טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען די פיש פון פינס, שנייַדן אין סלייסיז, זאַלץ זיי, צייַט מיט ערד שוואַרץ פעפער און לאָזן פֿאַר צוואַנציק מינוט. איר קענען אָפּטיאָנאַללי שפּריצן פּאָלאַק מיט לימענע זאַפט.
אין דער דערווייל, מייַן און מיר ריין קעראַץ און אַניאַנז און צעטרעטן זיי אין קיובז אָדער שטרוי.
מיר שטעלן די פּראַמאַרשאַנייטיד פיש אויף אַלע זייטן אין מעל און ברוין פֿאַר צוויי מינוט אויף הייס ייל אין אַ סקאָווראָדע.
איצט מיר יבעררוק די סלייסיז פון פּאַלאַק אין אַ קאַזאַנאָק אָדער אַ טיף פאַן, און אויף די זעלבע פריינג פּאַן די ציבעלע מיט קעראַץ איז בראַונד, אויב נייטיק אַדינג גרינס בוימל. דעמאָלט מיר שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן אין הייס וואַסער, וואַרפן בלעטער פון לאָראַל, פּיז פון זיס פעפער, צייַט מיט זאַלץ, צוקער, ערד שוואַרץ פעפער און ברענגען צו אַ קאָכן. פּלאָמבירן די באקומען סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז מיט ברעקלעך פון פּאַלאַק אין די קאַזאַנקאַ און מליען די פיש אויף אַ מעסיק פֿייַער פֿאַר פופצן מינוט, וואָס דעקן די קיילים מיט אַ דעקל.
פּאַלאַק, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז אין זויער קרעם אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַסיז פּאָללאָקק - 950 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- קעראַץ - 250 ג;
- בולגאַריש פעפער - 100 ג;
- סמעטענע - 250 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- ווייץ מעל - 100 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
דעפראָסטעד קאַרקאַסיז פּאָללאָקק באַפרייַען פון פינס, רינסעד מיט פליסנדיק קאַלט וואַסער און דאַר געזונט