שטיקל "רידזשיק" - איינער פון די מערסט פאָלקס געבעקס פּראָדוקטן פון די סאָוויעט טקופע. פילע כאַוסווייווז נאָך בעסער אַ דעליקאַטיז פון די מערסט יידל האָניק קייקס, ימפּרעגנייטאַד מיט לופט קרעם, צו אַלע אנדערע היים באַקינג טייפּס, ריפערינג צו די פּאַשטעס פון קוקינג, די פינאַנציעל אַוויילאַבילאַטי פון קאַמפּאָונאַנץ און די פאַרשיידנקייַט פון פילינגז.
ווי צו קאָכן אַ שטיקל "רידזשזשיק"?
די מערסט געשמאַק שטיקל "רידזשזשיק" איז צוגעגרייט פשוט: צוקער, האָניק, סאָדע און ייל זענען כיטיד אין אַ וואַסער וואַנע און קאַמביינד מיט יי געמיש און מעל. פון די טייג קייקס זענען געשאפן, וואָס זענען בייקט אין 180 דיגריז, לובראַקייטיד מיט קרעם און געזאמלט אין אַ שטיקל. דעפּענדינג אויף די קרעם, די פאַרטיק שטיקל איז סאָוקט אין די פרידזש פֿאַר 2-12 שעה.
- דער בעסטער רעצעפּט פֿאַר די שטיקל "רידזשזשיק" האט אין זייַן זאַץ בלויז קוואַליטעט פּראָדוקטן. אַזוי, עס איז אַננעסעראַבאַל צו נעמען מאַרגאַרין אַנשטאָט פון פּוטער.
- רעכט צו דער צופרידן פון האָניק, די ביסקאַץ בייַ די באַקינג געשווינד דאַרקאַן, אַזוי איר דאַרפֿן צו קערפאַלי מאָניטאָר זייער צוגרייטונג.
- טרים די עדזשאַז פון די קייקס אָדער איידער באַקינג, אָדער מיד נאָך באַקומען אויס פון די ויוון, בשעת זיי זענען וואַרעם.
שטיקל "רידזשיק" - אַ קלאַסיש רעצעפּט פון סאָוויעט צייטן
דער קלאַסיש שטיקל "רידזשזשיק" איז אַנדערש פון אנדערע ווערייאַטיז פון קרעם מיט דעליקאַסיז. קרעם און קרעם מיט קאַנדענסט מילך האט קלאר באַלאַנסט פּראַפּאָרשאַנז און יעדער קאָמפּאָנענט מוסיף זייַן אייגן טאַם. אָיל מאכט די קרעם פאַטער און טוט נישט לאָזן עס צו פאַרשפּרייטן, זויער קרעם גיט דזשויסינאַס און אָנגענעם סאָורנעסס, און קאַנדענסט מילך - אַ מעסיק זיסקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 750 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- בוימל - 500 ג;
- צוקער - 240 ג;
- האָניק - 60 ג;
- סאָדע - 15 ג;
- סמעטענע - 400 ג;
- קאַנדענסט מילך - 380 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די עגגס מיט 120 גראַמז פון צוקער.
- די רוען איז ראַבד מיט 100 ג פון ייל, האָניק און סאָדע און וואַרעם זיך.
- אַרייַן די יי געמיש, מעל און זעמל 10 קייקס.
- באַקן בייַ 180 דיגריז.
- פון 400 ג פון פּוטער, קאַנדענסט מילך און זויער קרעם וויפּ קרעם.
- שטיקל קלאַסיש "רויט" קיל 12 שעה.
רויט שטיקל מיט האָניק - רעצעפּט
פילע כאַוסווייווז צוגרייטן האָניק שטיקל "רויט", אַדינג אַ נאַטירלעך סוויטאַנער ניט בלויז אין די טייג, אָבער אויך אין די קרעם. דאַנק צו דעם, די פּראָדוקט אַקווייערז אַ האָניק טאַם און אַראָמאַ, און די קרעם זיך איז אַ אַטראַקטיוו קאָליר. צו ויסמייַדן סירעפּי און יבעריק זיסקייַט, האָניק איז קאַמביינד מיט סמעטענע אָדער קרעם, אין דעם פאַל די קרעם טורנס אויס צו זיין לייטער און מער ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 450 ג;
- האָניק - 80 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 550 ג;
- ייל - 80 ג;
- סאָדע - 20 ג;
- קרעם - 500 ג;
- סמעטענע - 500 ג.
צוגרייטונג
- עגגס שלאָגן מיט 200 גראַמז פון צוקער.
- לייג 60 ג פון האָניק, פּוטער, סאָדע און וואַרעם.
- שטעלן אין די מעל און זעמל די קייקס.
- באַקן קייקס בייַ 200 דיגריז.
- פֿאַר קרעם, צעטיילט די זויער קרעם, האָניק, קרעם מיט צוקער.
- קיל האָניק שטיקל "רויט" 8 שעה.
שטיקל "רידזשיק" מיט סמעטענע - רעצעפּט
קוכן "רויט" מיט סמעטענע וועט ביטע פאַנס פון ליכט און צאַרט דיזערץ. א קרעם קאַנסיסטינג בלויז פון זויער קרעם און צוקער האט אַ פּלאַץ פון אַדוואַנטאַגעס: עס איז דזשוסייער, גרינגער צו אַרבעטן, מער אַפאָרדאַבאַל, טוט נישט אַנטהאַלטן ייל, און ווייַל עס טוט נישט פרירן אַזוי געשווינד אין די פרידזשידער און אַלאַוז די קייקס צו ווייקן זיך, דערמיט אַפּראָוטשינג די טייסטינג צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 650 ג;
- צוקער - 500 ג;
- האָניק - 80 ג;
- ייל - 150 ג;
- סמעטענע - 500 ג;
- סאָדע - 10 ג;
- יי - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- מישן עגגס, 250 גראַמז פון צוקער, האָניק, סאָדע, פּוטער און היץ.
- שטעלן אין די מעל און זעמל 10 קייקס.
- באַקן בייַ 190 דיגריז.
- שמירן די קייקס מיט זויער קרעם.
- קיל דעם שטיקל "רידזשיק" פֿאַר 4 שעה.
רויט שטיקל מיט קאַנדענסט מילך - רעצעפּט
יענע וואס ווילן צו טוישן די זיסקייַט פון דעם טראדיציאנעלן קרעם, קענען צוגרייטן אַ שטיקל "רויט" מיט בוילד קאַנדענסט מילך. עס, ניט ענלעך די געוויינטלעך, סאָפטער געשמאַק, האט אַ קאַראַמעל קאָליר און אַ געדיכט קאָנסיסטענסי, געבן די קרעם די פיייקייַט צו האַלטן די פאָרעם און נישט פאַרשפּרייטן. פֿאַר אַ רעצעפּט, איר קענען נוצן אָדער אַ געקויפט פּראָדוקט אָדער אַ סלוי גערויש אין שטוב.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 550 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 380 ג;
- ייל - 300 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- סאָדע - 15 ג;
- האָניק - 80 ג;
- צוקער - 200 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די עגגס מיט צוקער.
- מישן האָניק מיט 100 ג פון פּוטער און סאָדע און קאָכן.
- לייג די יי געמיש, מעל און ניד די טייג.
- זעמל אויס 6 קייקס און באַקן בייַ 170 דיגריז פֿאַר 5 מינוט.
- שפּריצן מיט קרעם פון בוילד קאַנדענסט מילך און 200 ג פון בוימל.
שאָקאָלאַד "רויט" - שטיקל
שטיקל "רויט" - אַ רעצעפּט וואָס גיט גרויס אַפּערטונאַטיז פֿאַר קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ. עטלעכע קאַקאַאָ טאָפו אין די טייג וועט דערגאַנג די באַקינג מיט אַ יידל שאָקאָלאַד אַראָמאַ וואָס בישליימעס שווימען מיט די זיס זיסקייַט פון האָניק קייקס און שאָקאָלאַד ייסינג. דער יענער, גיט דעם פּראָדוקט אַ פעסטיוו, אַפּעטיטלעך קוקן און ענכאַנסיז די טעם פון שאָקאָלאַד.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 450 ג;
- מעל - 550 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- מאַרגאַרין - 80 ג;
- ייל - 350 ג;
- מילך - 1 ך;
- קאַקאַאָ - 30 ג;
- שאָקאָלאַד - 180 ג;
- סאָדע - 20 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק 250 גראַמז פון צוקער מיט 3 עגגס.
- קאָכן די האָניק, סאָדע און מאַרגאַרינע פֿאַר 20 מינוט. פאַרבינדן מיט די יי געמיש.
- גיסן 450 ג פון מעל און קאַקאַאָ.
- זעמל אויס 12 קייקס און באַקן בייַ 180 דיגריז.
- פֿאַר די קרעם, היץ 300 ג פון צוקער, מילך, יי, 100 ג פון מעל, לייגן פּוטער און לובריקירן די קייקס.
- גיסן די שטיקל "רידזשיק" מיט שאָקאָלאַד.
שטיקל "רידזשיק" מיט צוויי קרימז
קוכן "רויט" מיט אַ קאַסטערד איז איינער פון די פאָלקס ווערייאַטיז פון דעליקאַסיז. עס ס אַלע וועגן פּשוט ינגרידיאַנץ און קרימי טעם, בישליימעס קאַמביינד מיט די האָניק זיסקייַט פון די שטיקל. דעם קרעם איז גוט אין זיך, און ווי אַ יקער פֿאַר געווירציק אָפּציעס. מיט די דערצו פון בוילד קאַנדענסט מילך און מאַשקע, די מאַסע וועט האָבן אַ קעראַמאַל קאָליר און אַ סאַטאַל טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- האָניק - 40 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- מילך - 1.6 ליטער;
- צוקער - 400 ג;
- מעל - 530 ג;
- סאָדע - 10 ג;
- ייל - 120 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 380 ג;
- ליקער - 50 מל.
צוגרייטונג
- ווהיפּ 2 עגגס מיט 100 גראַמז פון צוקער, האָניק, 100 מל פון מילך, פּוטער און סאָדע.
- וואַרעם די מאַסע פֿאַר 10 מינוט, גיסן 350 ג פון מעל און ניד.
- קרעם פֿאַר דעם שטיקל "רידזשיק" איז ברוד פון 1.5 ליטער פון מילך און געשלאגן עגגס מיט צוקער און מעל.
- לייג קאַנדענסט מילך און ליקער צו די קאַסטערד און שמירן די קייקס.
רויט שטיקל מיט פרוכט
צוגרייטונג פון די שטיקל "רידזשיק" אין שטוב וועט קער אין אַ שעפעריש פּראָצעס, אויב איר באַצירן די נאַש מיט בעריז און פירות. מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון די לעצט פּראָדוקטן יעדער מאָל קענען טוישן די אויסזען און געשמאַק. פֿאַר דעם פאַרבייַסן עס איז בעסער צו נוצן זויער קרעם, עס האט אַ ליכט, יידל געוועב אַז בישליימעס שוועבעלעך מיט סטראָבעריז און פּיטשאַז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- בוימל - 160 ג;
- האָניק - 40 ג;
- צוקער - 450 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- זויער קרעם - 650 ג;
- טרוסקאַווקע - 100 ג;
- פערשקע - 2 ברעקלעך;
- בלובעריז - 80 ג.
צוגרייטונג
- מישן האָניק, פּוטער און 200 ג פון צוקער.
- לייג עגגס, מעל און ניד די טייג.
- באַקן בייַ 180 דיגריז מיט 8 קייקס.
- שמירן מיט זויער קרעם.
- באַצירן מיט בעריז און פּיטשאַז.
שטיקל "רידזשיק" אין אַ סקאָווראָדע
שטיקל "רידזשיק" - אַ פּשוט רעצעפּט ווייַל פון וואָס יעדער מעטרעסע קענען קאָכן געבעקס אין 30 מינוט. דער סוד איז פּשוט: די קייקס זענען בייקט אין אַ פריינג פּאַן , וואָס סאַוועס צייַט און העלפט זיך אין דער אַוועק פון אַ ויוון. אַלע וואָס איז דארף: ניד די טייג, טינלי זעמל אויס, באַקן קייקס אויף אַ טרוקן ייבערפלאַך, פֿאַר אַ מינוט אויף יעדער זייַט, און ווייקן מיט קיין קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- ייל - 80 ג;
- מעל - 370 ג;
- סמעטענע - 30 ג;
- סאָדע - 10 ג;
- צוקער - 280 ג;
- האָניק - 20 ג;
- קרעם - 500 ג;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- אָיל, האָניק און סאָדע ברענגען צו אַ קאָכן.
- לייג די יי, 80 ג פון צוקער און מעל.
- זעמל 5 קייקס און באַקן זיי אין אַ סקאָווראָדע.
- שמירן מיט אַ קרעם פון 200 גראַמז פון צוקער און קרעם.
שטיקל "רידזשיק" אין די מולטיוואַרק
שטיקל "רידזשיק" מיט קאַנדענסט מילך אין אַ מולטיוואַרקעט וועט ביטע פאַרנומען כאַוסווייווז מיט אַ פּשוט קוקינג רעצעפּט, בעשאַס וואָס איר זאָל מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די פּרובירן, גיסן די מאַסע אין די שיסל און שטעלן די "באַקינג" מאָדע צו 90 מינוט. שנייַדן די לאַש שטיקל אין 4 סעגמאַנץ, יעדער מיט אַ פּוטער-טיקאַנד קרעם, קלייַבן, און באַשטיין אין די קעלט פֿאַר 2 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 4 ברעקלעך;
- מעל - 200 ג;
- צוקער - 165 ג;
- האָניק - 60 ג;
- סאָדע - 10 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 380 ג;
- ייל - 250 ג.
צוגרייטונג
- פון עגגס, צוקער, מעל, האָניק און סאָדע מישן די טייג.
- קאָכן פֿאַר 90 מינוט.
- שנייַדן די שטיקל אין 4 טיילן.
- לאָזנ שווימען מיט קאַנדענסט מילך און פּוטער.