איינער פון די יזיאַסט צו צוגרייטן און נאָך די מערסט געשמאַק קיילים - טשאַפּס פון פלייש , די רעצעפּט קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די מיינונג און קוואַליטעט פון די פלייש, נאָך ינגרידיאַנץ וואָס איר באַשליסן צו אַרייַננעמען אין די שיסל. עס קענען זיין וועדזשטאַבאַלז, עגגס, קעז און אַזוי אויף. און נאָך, גאָורמעץ גלויבן אַז די מערסט געשמאַק צעהאַקן איז נאָר אַ רעפטל פון קוואַליטעט פלייש פון אַ אַנאַטשטאַט כייַע, געזונט ריפּאַלסיד, טאָמער אַ ביסל סיזאַנד מיט שוואַרץ פעפער (אָדער אַ געמיש פון פּעפּערז) און געפּרעגלט.
קודם, לאָזן ס געבן עטלעכע גענעראַל עצה, אויב איר נאָכפאָלגן זיי, די טשאַפּס וועט באַלד זיין דיין קרוין שיסל - די רעצעפּט וועט זיין געבעטן אַלע די צייַט.
קלייַבן די רעכט פלייש
ניט אַלע פלייש איז פּאַסיק פֿאַר טשאַפּס. אויב איר קאָכן פון אָף (הינדל, טערקיי), נעמען די ברוסט. כאַזער טשאַפּס זענען געפּרעגלט פון ברעקלעך שנייַדן פון אַ סקאַפּיאַל אָדער אַ פוס פון אַ כייַע. איר קענען אויך קאָכן כאַזער טשאָפּס פון די האַלדז, די רעצעפּט וועט נישט טוישן. פון די רינדערנס, טשאַפּס זענען האַלב זייער ראַרעלי - די פלייש טורנס טרוקן, די פלייש וועט זיין לייטלי סמודד, אָדער קלייַבן קאַלבפלייש. פון דעם פלייש עס איז מעגלעך צו צוגרייטן זאַפטיק און ווייך טשאַפּס.
ריכטיק שלאָגן אַוועק
עטלעכע פּרובירן שווער צו ברעכן די פייבערז, אַזוי אַז די טשאַפּס פארקערט אויס ווייך, אָבער דאָס איז אַ גרייַז: די ריזאַלטינג פראַגמאַנטיד שטיק פון פלייש וועט דאַווקע ברענען אָדער קריכן איידער פריינג. צו צוגרייטן די פלייש, וואַשן עס אין קאַלט וואַסער, קערפאַלי טרוקן מיט אַ סערוועטקע, רעפטל עס (מאַנדאַטאָרי צושטאַנד - אַריבער די פייבערז), און אַרם זיך מיט אַ לעפל אָדער מעסער. קיין כאַמערז! מיט אַ לעפל קאַב אָדער אַ ינסיסאַל ברעג פון דעם מעסער, אָנהייבן צו שלאָגן די פלייש פּלאַטעס, ווי אויב אַפּלייינג אַ ייגל. לייטלי אַדכיר, און איר קענען פּרעגלען.
צו אָנהייבן מיט, מיר געבן די סימפּלאַסט ווערסיע. אזוי איר קענען קאָכן כאַזער אָדער הינדל טשאַפּס , די רעצעפּט איז די זעלבע, דער בלויז חילוק איז אַז כאַזער טשאָפּס דאַרפֿן צו קאָכן אַ ביסל מער.
קוקינג טשאַפּס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אָדער הינדל פאַליי - 300-350 ג;
- פרישלי ערד ווייַס פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - 2-3 פּלינט;
- צעלאָזן פעט - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן פלייש פּלאַטעס מיט אַ גרעב פון ניט מער ווי אַ פענס פון אַ דערוואַקסן זכר (פּרעפעראַבלי אַ ביסל טינער), שטעלן אויף אַ קאַטינג ברעט, ווע וואָווען מיט פּאַליעטאַלין און אָנהייבן צו שלאָגן אַקיעראַטלי. פּריזאַליוואַעם, דעמאָלט, געלאזן פֿאַר אַ מאָמענט פלייש, וואַרעם אַרויף די פּאַן און צעלאָזן די פעט. מיר שטעלן די פלייש סלייסיז און פּרעגלען אויף די מאַקסימום פייַער פון ביידע זייטן. זאָל קער אויס אַ גאָלדען קאָליר סקאָרינקע, וואָס, ווי עס איז געווען, וועט פּלאָמבע די דזשוסאַז ין און פאַרמייַדן די פלייש פון דריינג. קאָווער די פּייפּס מיט אַ דעקל, רעדוצירן די היץ און קאָכן די הינדל טשאַפּס פֿאַר נאָך 10 מינוט, און די כאַזער טשאַפּס פֿאַר 15 מינוט. קאַק פון טערקיי איז צוגעגרייט די זעלבע וועג, דער רעצעפּט איז וניווערסאַל.
אויב איר קענען נישט קאָכן פלייש זאַפטיק גענוג, מיר רעקאָמענדירן איר צו פּרעגלען טשאַפּס אין טייג, די רעצעפּט וואָס איז אויך פּשוט.
דער סוד פון הצלחה איז די רעכט טייג
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 450-500 ג;
- זאַלץ - אַ ביסל קניפּ;
- ראַפינירט בוימל אָודערלאַס - 50 מל;
Klyar (option 1):
- יי וואַכטל - 1 טוץ;
- מילך - 2 טבספּ. spoons;
- מעל אין / s - 2-3 טבספּ. ספּונז מיט אַ רוק;
Klyar (option 2):
- יי - 2 ברעקלעך;
- וואַסער קאַרבאַנייטיד - 3-4 סט. spoons;
- גאַנץ ווייץ מעל - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צוגרייטן די פלייש, אַ ביסל סאָלטיד. מיר שלאָגן די טייג אין קיין פון די אָפּציעס. אין דער ערשטער פאַל, אַ געדיכט יי קראַסט וועט קער אויס, אין די רגע פאַל עס וועט זיין גרינגער, ערי, ווייך. פּרעגלען די טשאַפּס איר דאַרפֿן אין הייס ייל - ווארטן פֿאַר די אויסזען פון אַ ליכט האַזע איבער די סקאָווראָדע. מיר טונקען די פלייש אין די טייג און געשווינד קאָכן עס ביי ביידע זייטן, אַזוי אַז די סקאָרינקע גראַספּס, דעמאָלט מיר ליידן אונטער די דעקל ביז גרייט.
אין פריש יאָרן, די רעצעפּט פֿאַר אַ זייער טשיקאַווע שיסל איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט - די טשאַפּ אין פראנצויזיש. דעם מייַסטערווערק איז צוגעגרייט גאַנץ פשוט, די שיסל טורנס אויס צו זיין פול, אָבער דער סוד איז פּשוט: הייס טשאַפּס זענען ספּרינקלעד מיט גרייטיד קעז.