זופּ פון סאַוערקראַוט איז איינער פון די באַרימט, לאַנדיש קיילים. עס זענען פילע ווערייאַטיז: ליידיק - אויף וואַסער, דאַר - אויף שוועמל יויך, גרין - מיט סאָראַל, יוראַל - מיט פּערל גערשטן. זיי אָפט קאָכן אין ווינטער, ווען עס זענען גרויס קאַזשענקי סטאַקס און פריש וועדזשטאַבאַלז זענען טייַער. דינען מיט סמעטענע און שוואַרץ ברויט.
ווי צו קאָכן זופּ פון סאַוערקראַוט?
שטשי פון סאַוערקראַוט זענען גוט אין אַז זיי זענען גרינג צו צוגרייטן און ינאַקספּענסיוו קאָסטן דורך פּראָדוקטן. און קאַווע כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס, וואָס איז זייער נוציק אין ווינטער, די שיסל איז רייַך און רייַך. זייער הויפּט סוד - נעכטן געשמאַק פרעשלי ברוד, אַזוי איר מוזן באַשטיין אויף די זופּ. נאַכט איז בעסטער.
- צו מאַכן אַ שיסל געשמאַק בעסער אויף יויך מיט אַ שטיין.
- אלטע רעסאַפּיז טאָן ניט מיינען פריינג פון קיין ינגרידיאַנץ, אָבער אין מאָדערן קוקינג איינער קענען טרעפן רעסאַפּיז פון קרויט זופּ מיט ציבעלע-מער ווורשט.
- איר קענען קאָכן די שיסל מיט פּאָמידאָר און אָן אַדינג עס, ביידע ווערסיעס זענען קלאַסיש.
- פּאַסיק באַגלייטער וועדזשטאַבאַלז זענען זיס פעפער, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ.
- אויך סאָלטיד קרויט צו ווייקן אָדער שווענקען.
- צו קאָכן קרויט זופּ פון קרויט איז בעסטער אין די ויוון אָדער אין אַ מולטיוואַריאַט, אַזוי דער טעם וועט קער ווי פון אַ רוסיש הרובע.
דימינאַל זופּ פון סאַוערקראַוט - אַן אלטע רעצעפּט
עס איז לאַנג שוין באקאנט אַזאַ אַ רעצעפּט ווי דיורנאַל זופּ פון סאַוערקראַוט, זייַן נאָמען איז געווען באקומען ווייַל זיי זענען געדינט אויף די טיש נאָר דער ווייַטער טאָג. ברו, פרירן אין די קעלט, און דעמאָלט וואַרעם אַרויף. קוקינג איז מעגלעך, ביידע אויף יויך און אויף וואַסער, די רגע אָפּציע איז גוט פֿאַר פאסטן, כאָטש זויער קרעם גיט די שיסל אַ ספּעציעל טאַם.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש - 700 ג;
- וואַסער - 4 ליטער;
- קרויט - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 3 טבספּ. l;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן די יויך.
- פּאָטאַטאָעס צו שטעלן ווען די פלייש האַלב האַלב.
- דורכשניט קרויט פֿאַר 20 מינוט, לייגן געהאַקט ציבעלע און פּאָמידאָר.
- ווען די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, שטעלן די בראָטן, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
א רעצעפּט פֿאַר קרויט זופּ מיט הינדל
דער רעצעפּט פֿאַר דעם ערשטער שיסל האט פאַרשידענע אָפּציעס, פילע כאַוסווייווז קאַנפאַדאַנטלי פאַרבינדן סאַוערקראַוט מיט פריש, עס טורנס אַ גאָר אַנדערש געשמאַק. זייער רייַך, מיט רייַך געשמאַק, זופּ מיט סאַוערקראַוט און הינדל איז באקומען. דער פויגל דאַרף צו זיין געהאַקט אין פּאָרשאַנז, אַזוי עס וועט זיין האַלב פאַסטער.
ינגרידיאַנץ :
- הינדל - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5-8 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קרויט - 1 גלאז;
- וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
- קאָכן די הינדל יויך.
- שנייַדן ציבעלע און קעראַץ, פּרעגלען.
- שטעלן די קרויט, קאָכן פֿאַר 1 שעה.
- שנייַדן פּאַטייטאָוז, לייגן צו זופּ.
- ווען די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, וואַרפן די בראָטן, בשמים.
- באַשטיין סאַוערקראַוט פון סאַוערקראַוט 30 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר קרויט זופּ מיט כאַזער
שטשי פון סאַוערקראַוט מיט פלייש וועט קער אויס מער געשמאַק אויב די קרויט איז פערמענטעד ינדיפּענדאַנטלי. אויף פאַרקויף אָפט פאָרשלאָגן שנעל-פּיקינג פּראָדוקטן, מיט אַ גרויס דערצו פון עסיק, וואָס ספּוילז די טעם פון די שיסל. זאַלץ די זופּ קערפאַלי, ווייַל די קויט איז שוין געזאָלצן. די זופּ וועט זיין מער טייַער, אויב איר שוין קאָכן פּאַטייטאָוז האַלב.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרויט - 500 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 5-6 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן די יויך. שטעלן די פּאַטייטאָוז צו מאַכן קרויט זופּ מיט כאַזער טיקער.
- שנייַדן ציבעלע און קעראַץ, פּרעגלען.
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שטעלן אין יויך, און האַלב פּאַטייטאָוז צו צעקוועטשן.
- ווען די פּאַטייטאָוז זענען האַלב ביז האַלב גרייט, שטעלן די קרויט, פּרעגלען.
- קאָכן פֿאַר 1.5 שעה.
- לייג בשמים, קראַשט פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר קרויט זופּ מיט רינדערנס
זויער קרויט זופּ מיט פלייש וועט קריגן אַ אָריגינעל געשמאַק אויב איר לייגן פריש טאַמאַטאָוז. זיי דאַרפֿן צו זיין פּילד אַוועק איידער קאַטינג און פריינג. צו מאַכן די זופּ טייער, פלייש איז בעסער אין קאַלט וואַסער. איר קענען פּרובירן צו קאָכן ויסגעצייכנט זופּ פון סאַוערקראַוט מיט רינדערנס.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש - 400 ג;
- קרויט - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע.
צוגרייטונג
- קאָכן די יויך.
- אָניאָנס, טאַמייטאָוז, קעראַץ און פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן.
- וועלדעד פלייש שנייַדן אין ברעקלעך, פאָולדיד צוריק.
- אין יויך לייגן אַלע די וועדזשטאַבאַלז, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די קראַשט קנאָבל, פעפער.
- באַשטיין 20 מינוט.
שטשי פון גרין סאַוערקראַוט
אויב עס איז אַ פאַרלאַנג צו קאָכן ומגעוויינטלעך זופּ פון סאַוערקראַוט, אַ רעצעפּט פון אַ גרין קוואַסשענקאַ וועט פּלעזאַנטלי יבערראַשן. רעדן וועגן פינצטער בלעטער, וואָס זענען געניצט פֿאַר פּיקלינג, ווי דער ערשטער שיכטע, זיי שנייַדן אויס קרויט שנייַדן אויף זיי. דער אויבערשטער בלעטער וועט אויך פּאַסיק, זיי דעקן די סאַלינאַטי. אויב איר דאַרפֿן ווייך קרויט אין די זופּ, עס איז בעסער צו עקסטענדעד עס.
ינגרידיאַנץ :
- קרויט - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- קאָכן די פלייש אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 2 שעה.
- דורכשניט קרויט בלעטער, לייגן צו יויך.
- קאַט פּאַטייטאָוז און ציבעלע, לייגן מיט בשמים און זאַלץ.
- ווען די פּאַטייטאָוז זענען האַלב, לייגן די שנייַדן גרינז, זאַלץ.
- באַשטיין זויער קרויט זופּ מיט סאַוערקראַוט 20 מינוט.
קרויט זופּ מיט סטוד פלייש - רעצעפּט
אויב עס איז קיין צייַט צו צוגרייטן די יויך, איר קענען קאָכן זופּ פון סאַוערקראַוט מיט סטאַוו. דער שפּיץ שיכטע פון פעט איז דיזייעראַבאַל צו באַזייַטיקן, עס אָפט ביטער, און קענען צעלאָזן די געשמאַק. עס איז רעקאַמענדיד צו לייטלי פּרעגלען די צימעס מיט בשמים און אַניאַנז, דאָס וועט מאַכן די פלייש טעם בעסער, און נאָך היץ באַהאַנדלונג וועט נישט שאַטן.
ינגרידיאַנץ :
- צימעס - 1 טאָפּ;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- קרויט - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ, שנייַדן זיי.
- ווען וואַסער בוילז, לייגן וועדזשטאַבאַלז.
- פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ.
- ווען די פּאַטייטאָוז זענען קאָכן, לייגן די בראָטן און דישן.
- ברענגען צו אַ קאָכן, שטעלן די בשמים, גרינז, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
קרויט זופּ פון פריש און סאַוערקראַוט - רעצעפּט
א גוט אָפּציע, וואָס ליבהאבערס וועט ווי און פריש, און סאַוערקראַוט וועט זיין קאַמביינד קרויט זופּ. די שיסל טורנס אויס זייער רייַך, עראַמאַטיק און געדיכט. קוואַשענויו שטעלן, ווען די פּאַטייטאָוז זענען האַלב, די זויער געשווינד בוילז די קאַרטאָפל פלייש. זופּ פון סאַוערקראַוט און פריש קרויט איז צוגעגרייט אויף קיין יויך.
ינגרידיאַנץ :
- יויך - 2.5 ליטער;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קרויט, זויער - 150 ג;
- פריש קרויט - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פריש טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
צוגרייטונג
- פּרעגלען קאַווענע, לייגן וואַסער, שטעלן זיך.
- שנייַדן פּאַטייטאָוז און לייגן זיי אין בוילינג יויך.
- מאָלן אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען.
- לייג די געהאַקט פעפער און שטעלן עס פֿאַר 5 מינוט.
- ווען פּאַטייטאָוז זענען קאָכן, לייגן קרויט, זאַלץ.
- קאָכן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט גיסן די בראָטן און פריש קרויט, קאָך.
- קאָכן ביז פריש קרויט איז ווייך.
- שטעלן געפּרעגלט קנאָבל, בייַ בלאַט און גרינז.
- זופּ פון סאַוערקראַוט און פריש קרויט וועט זיין טייסטיער אויב איר באַשטיין זייער טאָג.
קרויט זופּ מיט דאַר מאַשרומז
אַ אָנגענעם טעם וועט געבן די שיסל מאַשרומז. איר קענען קאָכן אין האַלב: פריש און דאַר, נאָר די לעצטע מוזן זייַן סאָוקט. אויב קרויט איז פערמענטעד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס זאָל זיין געוואשן געזונט, און איינער וואָס קענען זיין סקוויזד מיט אַ לעצט פערמענט. צו באַקומען דיק קרויט זופּ מיט סאַוערקראַוט מיט מאַשרומז , וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו זיין מוסיף מער.
ינגרידיאַנץ :
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קרויט - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
צוגרייטונג
- מושראָאָמס און פּאַטייטאָוז צעהאַקן.
- שנייַדן די אַניאַנז און פּעפּערז, רייַבן די קעראַץ און פּרעגלען זיי.
- שטעלן פּאַטייטאָוז און מאַשרומז אין אַ יויך, זאַלץ.
- קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- טאַמאַטאָוז צו שנייַדן, מיט אַ פּאַסער.
- לייג קרויט, שטעלן אויס 10 מינוט.
- גיסן אין יויך, קאָכן פֿאַר אַרויף צו 20 מינוט.
- 5 מינוט איידער די סוף, שטעלן געפּרעגלט קנאָבל, ביי בלעטער, בשמים.
- באַשטיין די קרויט זופּ מיט מאַשרומז און סאַוערקראַוט 30 מינוט.
געפּרעגלט קרויט זופּ מיט סאַוערקראַוט
אין טעג פון פאסטן, זופּ פון סאַוערקראַוט אָן פלייש ווערט זייער פאָלקס. דעם שיסל ייַנגעמאַכץ אַלע די וויטאַמינס, שטיצט די גוף, בלייבט זאַטקייַט און רייַך. קאַבבאַגע מוזן דאַווקע זיין בלויז זויער, זויער אָדער סאָלטיד טאָן ניט געבן די געוואלט אַסידאַטי. איר קענען קאָכן די יוראַל ווערסיע - מיט אַ פּערל גערשטן.
ינגרידיאַנץ :
- קרויט - 700 ג;
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
- רייַבן קרויט, פּרעגלען ביז ווייך, איר קענען לייגן וואַסער.
- אָניאָנס און קעראַץ צעהאַקן, ראַטעווען.
- פּרעגלען די מעל אין די בוימל.
- לייג פּאָמידאָר, בייַ בלאַט, פעפער, שטעלן אויס פֿאַר 5 מינוט.
- שטעלן קרויט און בראָטן אין יויך.
- קאָכן 20 מינוט, ינפיוז פֿאַר 1 שעה.
שטשי פון סאַוערקראַוט אין די ויוון
די מערסט געשמאַק קרויט זופּ מיט סאַוערקראַוט און פּאַטייטאָוז זענען באקומען אין די ויוון, וואָס איז געהאלטן אַ אַנאַלאָג פון די רוסיש ויוון. צו קאָכן די ערשטער שיסל, איר דאַרפֿן אַ גרויס ליים טאָפּ, קעסל אָדער אַ הויך סאַוטעפּאַן מיט אַ דעקל. בלויז פּלאַסטיק טיילן אָדער כאַנדאַלז זאָל זיין אַוועקגענומען. פלייש אויף אַ ביין קענען זיין שטעלן אין אַ גאַנץ שטיק.
ינגרידיאַנץ :
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- קרויט - 400 ג;
- פלייש - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
- קאָכן די יויך, גענומען אַוועק די פּינע.
- קאַט פּאַטייטאָוז און שטעלן זיי אין קאָזאַנאָק.
- מאָלן אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען.
- ריין די קרויט און דעקן די פּאַטייטאָוז.
- גיסן יויך מיט פלייש, זאַלץ, פעפער.
- שטעלן אין אַ קאַלט ויוון, קאָכן.
- קוקינג 1,5 שעה.
- קאָך, לייגן קנאָבל און בשמים.
קרויט זופּ אין אַ מולטיוואַריאַטע
עס איז זייער באַקוועם צו צוגרייטן זויער קרויט סופּס פון אַ סאַוערקראַוט אין אַ מולטיוואַרקעט , טאָן ניט זאָרג אַז דער שיסל וועט ברענען אָדער אַ ביסל קאָכן. אבער עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן אַז קרויט זויער קענען אָפּנאַרן די רעסאַפּערז פון טעם. יקספּיריאַנסט שעפס באַמערקונג: אויב עס איז אַ געפיל אַז עס איז גענוג זאַלץ, און די אַפטערטייסט בלייבט נישט זייער אָנגענעם, דעמאָלט די קרויט זופּ איז נישט סאָלטיד.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש - 500 ג;
- קרויט - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - 2-3 ליטער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש, פּרעגלען עס.
- שנייַדן די אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, רייַבן די קעראַץ.
- לייג די אַניאַנז און קעראַץ צו די פלייש, שטעלן אויס 10 מינוט מיט פּאָמידאָר.
- שטעלן פּאַטייטאָוז און קרויט, לייגן וואַסער.
- קאָכן פֿאַר 90 מינוט אין די "זופּ" אָדער "קווענטשינג" מאָדע.