רובֿ כאַוסווייווז בעסער אַ הייוון פּראָבע פֿאַר זייַן קוואַליטעט ספּלענדער, די פיייקייַט צו ופהיטן די פאָרעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט, און פֿאַר זייַן סטאַנינג טעם. און בשעת עס איז שווער צו גלויבן אַז זייַן צוגרייטונג קענען נעמען גאַנץ אַ ביסל פון צייַט, ווייַל מיר זענען געניצט צו אַז הייוון דאַרף אַ פּלאַץ פון צייַט צו אַקטאַווייט זיי, אַזוי אַז די טייג איז דאַבאַלד. אבער מיר פאָרשלאָגן ינקרעדאַבלי פּשוט און פאַרשטיייק רעסאַפּיז פֿאַר קיין קולינאַריש רעסאַפּיז פֿאַר פּיעס, די פּעקל וואָס וועט נעמען מער ווי דרייַסיק מינוט.
שנעל הייוון טייג אויף קעפיר פֿאַר געפּרעגלט פּיעס
הייסט טייג באזירט אויף זויער-מילך ינגרידיאַנץ, עס טורנס אויס דענסער ווי אַז צוגעגרייט אויף די וואַסער. אין דערצו, די פּיעס האַלטן פריש פֿאַר אַ מער צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע היים - 125 מל;
- קעפיר פאַטי - 75 מל;
- אַ יי - ברעקלעך - 1 שטיק;
- ראַפינירט בוימל - 20 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער (ווייַס, פייַן) - 5-10 ג;
- מעל (יקסעפּשנאַלי בעסטער קוואַליטעט) - 310 ג;
- הייוון ינסטאַנט - 5 ג.
צוגרייטונג
קעפיר און זויער קרעם מיקס און מאַכן זיכער אַז די זויער-מילך פּראָדוקטן זענען וואַרעם, די טעמפּעראַטור פון וואָס זאָל זיין אַ ביסל העכער צימער טעמפּעראַטור אַזוי אַז די הייוון קענען לייכט אַקטאַווייט און כאַפּן די טייג. מיר פאָר צו די געמיש יי, גיסן אין גרינס ייל און לייגן צוקער. סעפּעראַטלי סיפט די מעל און פאַרבינדן עס מיט הייוון. אין אַ טרוקן געמיש, מאַכן אַ לאָך און גיסן קעפיר אין עס. נאָך מיקסינג אַ גלאַט טייג, דעקן עס און לאָזן עס אונטער אַ פלייש סערוועטקע פֿאַר אַ שעה, ביז עס דאַבאַלז.
געוואשן טייג קענען זעמל אויס, שנייַדן אויס אַ פאָרעם פון אַ קרייַז און פּלאָמבירן זיי מיט דיין באַליבט סטאַפינג. און איר קענען טיילן עס פּאָרטווייזד, פאַר-ראָולד אין אַ קליין פּעקל און שנייַדן ווי אַ ווורשט. פילונג פֿאַר דעם פּראָבע וועט פּאַסירן קיין, עס איז זייער געדיכט, אַזוי ווי נישט צו אַרויסרופן אפילו די זאַפט פון די פרוכט.
שנעל הייוון טייג פֿאַר פּאַטיז אין די ויוון
אין דעם צייַט, עס וועט נעמען זייער ביסל צייַט - ניט מער ווי העלפט אַ שעה, אָבער אויף די וועג אויס איר וועט באַקומען אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר באַקינג מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז, וואָס וועט בלייַבן פריש און ווייך פֿאַר עטלעכע טעג.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער פילטערד - 125 מל;
- הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל (דאַווקע די העכסטן קוואַליטעט) - 480 ג;
- extra virgin olive oil - 20 ml.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון די פּרובירן נעמט מינוט, אַ ביסל סוויטאַן די וואַרעם וואַסער, לייגן די הייוון, גיסן אין די מעל, פריער סיפטיד עס, און דעמאָלט בוימל. ווי באַלד ווי די האָמאָגענאָוס קאַם קומט אויס פון די פּראָבע, לאָזן עס פֿאַר 20-25 מינוט, און דעמאָלט טיילן אין פּאָרשאַנז און גיינ ווייַטער צו מאָדעלינג און באַקינג פּיעס אין דיין געוויינטלעך וועג.
שנעל הייַזקע קעז הייוון טייג פֿאַר פּאַסטיעס אין די ויוון - רעצעפּט
קורד טייג איז ונדעסערוועדלי ראַרעלי געניצט אין שטוב קוקינג. און זייער אַרויסגעוואָרפן, ווייַל אַזאַ אַ יקער פֿאַר באַקינג איז ינקרעדאַבלי גרינג צו צוגרייטן און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- די העכסטן קוואַליטעט מעל - 545 ג;
- הייַזקע קעז, פאַטי - 250 ג;
- וואַסער געפילטערט - 285 מל;
- געדריקט הייוון - קליין פּעקל;
- extra virgin olive oil - 95 ml.
צוגרייטונג
סוועעטען האַלב פון די פּיוראַפייד וואַסער און צעלאָזן הייוון אין עס. לאָזן די שוואָם אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 15-25 מינוט, און דעמאָלט לייגן די מנוחה פון די וואַסער און גרינס בוימל. דעמאָלט גיסן די לעפל אין די מעל און ניד די טייג. אין דער פּראָצעס פון סטערינג פּאָרשאַנז לייגן הייַזקע קעז. אַמאָל אַלע די הייַזקע קעז איז געווען געמישט אין די טייג, דעקן דעם באַזע מיט אַ פייַכט שטאָף און לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן אַ שעה. טיילן די פּריפּערינג באַזע אין גלייַך ברעקלעך און מוטיק גיינ ווייַטער צו מאָדעלינג, און דעמאָלט צו באַקן דיין געשמאַק פּיעס.