דער בלויז שוועריקייט אין דער צוגרייטונג פון אַדזשיקאַ קען זיין די צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז איידער גרינדינג, אַנדערש די קאַוקאַסיאַן סאָוס איז אלא פּשוט און קענען זיין געווענדט אפילו צו די מערסט סקילפול קולינאַריש מומחה. אין רעזולטאַט איר וועט באַקומען אַ סלוי פון זאַפטיק אַדזשיקאַ וואָס קענען זיין געדינט צו פלייש, געוויינט ווי אַ מאַרינייד צו עס אָדער עסן פשוט מיט ברויט.
פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַדזשיקאַ
די סימפּלאַסט אַדזשיקאַ איז אַ געמיש פון טאַמייטאָוז און עטלעכע מינים פון פעפער, קאָ-ערד צו אַ פּיוריי-ווי קאָנסיסטענסי. דעם סאָוס איז נישט צו הייס און פּאַסיק פֿאַר די יענע וואס באַקומען צו אַדזשיקאַ פֿאַר די ערשטער מאָל.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 980 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 45 ג;
- זיס פעפער - 460 ג;
- קנאָבל ציין - 10-12 ברעקלעך;
- הייס פעפער - 2-3 פּאָדס;
- עסיק - 60 מל;
- גרינס בוימל - 65 מל.
צוגרייטונג
איידער איר אָנהייב גרינדינג וועדזשטאַבאַלז, באַזייַטיקן די זוימען קעסטל פון ביידע טייפּס פון פּעפּערז. שטעלן די פּעפּערז, קנאָבל און טאַמאַטאָוז אין אַ שיסל פון בלענדער און פּאַרע צוזאַמען. די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז און איז אַזשיקאַ, נאָר צו זעמל עס אין די דזשאַגז איז אויך פרי, ערשטער דער סאָוס זאָל זיין בוילד פֿאַר וועגן 40 מינוט אויף מיטל היץ, לייגן פּוטער, זאַלץ און צייַט מיט עסיק. שוין נאָך די סיטינג אַדזשיקאַ איז באַטאַלד אין אַ סטערילע קאַנטיינער און ראָולד אַרויף מיט לידז.
אַדדזשיקאַ פון צוקיני פֿאַר ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט
סאָוס אויף אַ קאַבאַק יקער מער ווי אַ גרינס קאַוויאַר מיט אַ מער פּראַנאַונסט קאָלירן און אַראָמאַ. אַדדזשיקאַ פון דעם מין איז אויך לעגאַמרע נישט אַקוטע און בישליימעס סוטאַד ווי אַ צוגרייטונג פֿאַר די ווינטער פֿאַר די גאנצע משפּחה.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1,8 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 235 ג;
- עסיק - 115 מל;
- גרינס בוימל - 95 מל;
- קנאָבל ציין - 10-12 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 135 ג.
צוגרייטונג
זוקיני מאַרינירן אין קיין באַקוועם וועג אָדער רייַבן אויף די פּלאַטפאָרמע כאַבאַרניק. די ריזאַלטינג גרינס מאַשט פּאַטייטאָוז אַ ביסל און שטעלן אין אַ קאַלאַנדער, לעטינג אַוועק וידעפדיק זאַפט. פונט די קנאָבל קלאָוועס אין די פּאַפּ און לייגן זיי צו די קאַבאַק. שטעלן אַ קאַנטיינער מיט אַ צוקונפֿט אַדזשיקאַ אויף דעם פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, פאַר-געווירץ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. נאָך אַ בשעת, מישן צוקיני מיט צוקער און עסיק, לאָזן אַלץ בום פֿאַר אנדערן פּאָר פון מינוט און גיסן אויף אַ סטערילע קאַנטיינער.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַדזשיקאַ פון פּאָמידאָר מיט כריין
דער רעצעפּט פֿאַר דעם אַדזשיקאַ איז אויך ווייַט פון דער אָריגינעל, עס איז קיין שאַרף טשילי אין עס, און די פּיקקאַנטי פון די געמיש איז אַטאַטשט צו די וואָרצל פון כריין און קנאָבל. ווייַל פון ברענען אַדאַטיווז, פּאָמידאָר אַדזשיק קענען נישט אַפֿילו זייַן האַלב, עס איז גענוג צו פשוט פּלאָמבירן עס איבער סטערילע קאַנס און קראָם עס טייטלי פֿאַרמאַכט אין די פרידזשידער.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 780 ג;
- קנאָבל ציין - 8-10 ברעקלעך;
- כריין רויך - 75 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז אַ ביסל שנייַדן, און די פירות זיך, גיסן בוילינג וואַסער. אַראָפּנעמען די דעטאַטשעד הויט, שנייַדן יעדער פּאָמידאָר אין האַלב און באַזייַטיקן די זאמען אַזוי אַז די אַדדזשיקאַ טוט נישט קומען אויס צו קימאַט וואָטערי. לייג פּאָמידאָר סאָוס מיט מאַשט קנאָבל און כראָנאַלד וואָרצל, אַלע סוויטאַן, לייטלי זאַלץ און גיסן איבער ריין דזשאַרז. אַדדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער אויף דעם פּשוט רעצעפּט וועט בלייַבן אין די פרידזשידער ביז די פרילינג.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַדזשיקאַ אָן קוקינג
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּסיקום - 275 ג;
- קנאָבל ציין - 6 פּקס .;
- אַ האַנדפול פון גרין באַסיל און סילאַנטראָו;
- וועלשענער נוס - 35 ג.
צוגרייטונג
טראָגן גלאַווז אויף דיין הענט, שאָלעכץ די פּעפּערז פון די זאמען, שטעלן זיי אין די שיסל פון די בלענדער און קער אין אַ פּאַפּ מיט גרינז, ניסלעך און קנאָבל ציין. ידעאַללי, דער פּראָצעס פון פּריפּערינג אַדזשיקאַ איז בעסטער געטאן אין אַ מאָרטער, גרינדינג אַלע די קאַמפּאָונאַנץ מיט אַ פּעסטלע. פאַרטיק סאָוס אַ ביסל זאַלץ, ונ דורך מישן ווידער און פאַרשפּרייטן אויף ריין דזשאַרז. אין סטעראַליזיישאַן, אַזאַ אַ פּוסט טוט ניט דאַרפֿן.