בעריז פון קורראַנץ וואַקסן בייַ כּמעט יעדער דאַטשאַ. זיי זענען גענוצט אין פילע רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט אין דער צוגרייטונג פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק ליקער פון אַ קורראַנט אין שטוב.
רעצעפּט פֿאַר מאַשקע פון שוואַרץ קורראַנט
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ קורראַנט - 1 קג;
- קורראַנט בלעטער - 8 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג;
- אַלקאָהאָל - 1 ל;
- וואַסער 750 מל.
צוגרייטונג
אין די גלאז קאַנטיינער מיר שטעלן די פּראַסעסט בעריז, לייגן אַ ביסל קראַשט קוראַנט בלעטער, פּלאָמבירן עס מיט אַלקאָהאָל און נאָענט דעם קאַנטיינער טייטלי. מיר ינסיסט די געמיש אין דעם שטאַט פֿאַר וועגן 5-7 וואָכן, אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך יידזשינג, די אינהאַלט פון די קאַנטיינער איז קערפאַלי פילטערד דורך גאָז און שטעלן באַזונדער.
איצט מיר דאַרפֿן צו מאַכן צוקער סירעפּ. צו טאָן דעם, גיסן די נייטיק סומע פון וואַסער אין אַ פאַן, גיסן צוקער, מישן און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, איידער די פאָומינג הייבט. דערנאך אַראָפּנעמען די קיילים פון די היץ און קיל צו צימער טעמפּעראַטור. קיוקאַמבער טינקורע איז קאַמביינד מיט צוקער סירעפּ און ונ דורך געמישט. דעמאָלט די טרינקען איז אויסגעגאסן אין לאגלען, טייטלי געחתמעט און ערלויבט צו שטיין פֿאַר 5 טעג צו פֿאַרבעסערן די טעם. איידער נוצן, די ליקער איז אַ ביסל קיל.
ליקער פון קורראַנט אויף מאַשקע
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער בוילד - 1 ליטער;
- מאַשקע - 350 מל;
- סיטריק זויער - אַ קניפּ;
- קאַרש בלעטער - 15 פּקס .;
- פּאָמסן בלעטער - 15 פּקס .;
- קורראַנט בלעטער - 15 פּקס .;
- צוקער - 350 ג;
- שוואַרץ קורראַנט - 200 ג.
צוגרייטונג
אַלע די בלעטער זענען געוואשן און פאַרשפּרייטן אויף אַ האַנטעך צו טרוקן. קעראַנץ זענען סאָרטעד, געוואשן און שטעלן אין אַ פּאַן צוזאמען מיט די בלעטער. דעמאָלט גיסן בוילינג וואַסער, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן צו ינפיוז פֿאַר 12 שעה. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, שפּאַנונג די פליסיק, גיסן אין גראַנולאַטעד צוקער און סיטריק זויער. ברענגען צו אַ קאָכן, קיל, גיסן אין מאַשקע און ריין אין די פרידזשידער פֿאַר 2 טעג. נאָך דעם, מיר גיסן די מאַשקע אויף די לאגלען און דינען עס אויף די פעסטיוו טיש.
כאָוממייד מאַשקע פון שוואַרץ קורראַנט
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ קורראַנט - 4 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
קעראַנץ זענען געוואשן, געלייגט אין אַ פּאַסיק גרייס שיסל און אויסגעגאסן העלפט אַ געדינט פון צוקער. דעמאָלט גיסן אין וואַסער און צעקוועטשן בעריז מיט אַ בלענדער אין פּיוריי. נאָך אַז מיר דעקן מיט גאָז און לאָזן פֿאַר אַ וואָך צו וואַנדערן, סטערינג טעגלעך, און פון די פערט טאָג מיר גיסן אין די טרינקען 100 גראַמז פון צוקער.
ווען זיבן טעג פאָרן, מיר גיסן די צוקונפֿט ווייַן אין אַ פלאַש און טייטלי סילינג עס מיט אַ דעקל. מיר מאַכן אַ לאָך אין עס און אַרייַנלייגן אַ ספּעציעל רער, רעכט צו וואָס דער שטיקל וועט באַזעצן אין די אָפּזאַץ. נאָך 2-3 טעג, לייגן 100 גראַמז פון צוקער און לאָזן עס גאָר צעלאָזן. איידער די לעצט גרייטקייַט איז נאָך 3 וואָכן, און איר קענען גיסן די טרינקען אויף לאגלען און שיקן צו אַ קיל פינצטער אָרט. ווי אַ רעזולטאַט, מיר וועט באַקומען אַ ליקער מיט אַ גוט טאַרט געשמאַק, אַ שמעקנדיק רייעך און אַ אָנגענעם אַפטערטייסט.
ליקער פון קורראַנט און ווייַנטרויבן
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ קורראַנט - 5 קג;
- רויט ווייַנטרויבן - 10 קג;
- וואָדקאַ - צו טעם;
- גראַנולאַטעד צוקער - 500 ג.
צוגרייטונג
אין סדר צו גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס פון יזאָלירן די זאַפט, מיר נעמען טורנס גייט פארביי די ווייַנטרויבן און שוואַרץ קורראַנט דורך די דזשויסער. נאָך דעם, אין די ווייַנטרויב זאַפט, היץ אַרויף צו 30 דיגריז, גיסן אין די צוקער און גיסן אין די קורראַנט זאַפט. די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן אין גלאז קאַנטיינערז און לינקס פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר 7-10 טעג. ווען פערמאַנטיישאַן איז איבער, ליקער פילטער, לאָזן דורך אַ פּלאַסט פון וואַטע וואָל, לייגן מאַשקע און גיסן אויף גלאז לאגלען. מיר צאַפּן זיי מיט סטאַפּערז און קראָם זיי אין אַ קיל, פינצטער אָרט אין אַ האָריזאָנטאַל שטעלע.