אין די רעסאַפּיז אונטן, מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן דאַר זופּ ריכטיק, אַזוי אַז זיי טאָן ניט טראָגן צו ווערייישאַנז פון די שיסל מיט פלייש. צו צוגרייטן דעם שיסל, איר קענען נוצן פריש און סאַוערקראַוט, סופּפּלעמענט עס מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, און אויב געוואלט, מיט בינז אָדער מאַשרומז.
פריש קרויט זופּ מיט בינז
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 650 ג;
- קאַנד בינז - 1 טאָפּ;
- קאַרטאָפל טובערס - 650 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 75 ג;
- קעראַץ - 130 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 130 ג;
- קנאָבל ציין - 3-4 פּקס .;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 45 מל;
- זאַלץ האַלב צו טעם;
- פרישלי ערד פעפער געמיש - צו טעם;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- פּיז פון זיס-סענטיד פעפער - 3-5 פּקס .;
- פריש גרינז - צו טעם;
- געפילטערט וואַסער - 3.2 ליטער.
צוגרייטונג
פּרעפּאַרינג די קרויט זופּ, מיר באַקומען באַפרייַען פון די סקינס און שנייַדן די קאַרטאָפל טובערז אין קובעס, מאַסע עס אין אַ פּאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און שטעלן עס אויף די הרובע. נאָך בוילינג, לייגן לאָראַל בלעטער, שמעקנדיק פעפער פּיז, לאָזן עס קאָכן פֿאַר צען מינוט, און לייגן די קרויט געהאַקט אין דעם צייַט. מיר קאָכן צוואַנציק מינוט. אין דער זעלביקער צייַט, מיר ריין און צעטרעטן די ציבעלע ציבעלע מיט קובעס, און מער מיט שטרוי, שנייַדן די קלינד קנאָבל קלאָוועס מיט פּלאַטעס און גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די פריינג. וואַרעם אַרויף די פריינג פּאַן מיט די ראַפינירט ייל און לייגן די ציבעלע ערשטער, און נאָך דרייַ מינוט, האַלב קנאָבל און קעראַץ. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ און שטיין אויף די פייַער, סטערינג פֿאַר צוויי מינוט.
איצט מיר שטעלן די קאַנד בינז אין אַ פּאַן מיט וועדזשטאַבאַלז, די צווייט העלפט פון קנאָבל, לייגן די פריינג פּאַן, לייגן די שיסל צו געשמאַק און לייגן די געוואלט בשמים, אויב געוואלט, און דעמאָלט קאָכן אנדערן פּאָר פון מינוט, און קער אַוועק די טעלער. נאָך די קרויט זופּ איז ינפיוזד אונטער די דעקל פופצן מינוט, מיר דינען זיי צו אַ טיש מיט פריש הערבס.
דורך די זעלבע טעכנאָלאָגיע, איר קענען קאָכן דאַר זופּ פון פריש קרויט מיט מאַשרומז, ריפּלייסינג זיי מיט בינז. פֿאַר דעם צוועק, דאַר מאַשרומז זענען ספּעציעל פּאַסיק, וואָס מיר ווייקן פֿאַר די אָנהייב, און דעמאָלט קאָכן אין די וואַסער, וואָס איז געניצט צו צוגרייטן זופּ ווי יויך. האַלב מאַשרומז קענען זיין געפּרעגלט מיט קעראַץ און אַניאַנז אָדער פשוט שנייַדן און לייגן אַנשטאָט פון בינז.
סאַלאַט זופּ פון סאַוערקראַוט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- סאַוערקראַוט - 750 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 550 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 75 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 130 ג;
- קעראַץ - 130 ג;
- קנאָבל ציין - 3-4 פּקס .;
- בולגאַריש זיס פעפער - 95 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 75 מל;
- זאַלץ האַלב צו טעם;
- פרישלי ערד פעפער געמיש - צו טעם;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- פּיז פון זיס-סענטיד פעפער - 3-5 פּקס .;
- פריש גרינז - צו טעם;
- געפילטערט וואַסער - 3.2 ליטער.
צוגרייטונג
צוגרייטן סאַוערקרויט סאַוערקראַוט אין האַלב אַ האַלב אַ גרינס בוימל סקאָווראָדע, פּרעגלען פֿאַר זיבן מינוט, סטערינג, און דעמאָלט גיסן אַ ביסל וואַסער און אויסגעגאסן די קאַנטיינער דעק פֿאַר 30 מינוט מיט מעסיק היץ. בעשאַס דעם מאָל מיר פּלאָמבירן די פּאָטאַטאָ טובערז, וואָס זענען אַוועקגענומען פון די סקינס און דאַקט מיט קיובז, מיט פילטערד וואַסער און געשטעלט אויף די קוקער. לייג צו די פּאַן אויך
מיר פאַרשפּרייטן קעראַץ מיט ציבעלע, פעפער און פּאָמידאָר אין אַ פּאַן צו די רעשט פון די ינגרידיאַנץ, וואַרפן די געהאַקט קנאָבל קלאָוועס, פּלאָמבירן די שיסל צו געשמאַק מיט זאַלץ און קאָכן אין דער קלענסטער היץ פֿאַר פינף מינוט. מיר געבן אַ פאַרטיק שיסל ברויט פֿאַר צען מינוט און דינען, געווירץ מיט פריש הערבס.