דעם אַרטיקל איז דעדאַקייטאַד בלויז צו די מערסט געשמאַק און פּשוט רעסאַפּיז פון פּילאַף מיט הינדל, וואָס וועט זיין באוויליקט אַפֿילו דורך די וואס זענען זיכער אַז עס איז נייטיק צו קאָכן דעם שיסל פון לאַם אָדער רינדערנס. אפילו די קאָכן וואס איז געגאנגען צו קאָכן דעם שיסל פֿאַר די ערשטער מאָל וועט קענען צו קאָפּע מיט דעם ניט שווער רעצעפּט, און עס וועט שורלי קער זיך צו זיין מצליח!
פֿאַר קיין פּילאַף איר דאַרפֿן צו קלייַבן בשמים, מיר רעקאָמענדירן צו בלייַבן אויף אַזאַ בשמים ווי קומין, באַרבעררי, טורמעריק, זאַפרען, אַ געמיש פון פרעשלי ערד פּעפּערז. אין מזרח פּילאַף טראַדישאַנאַלי לייגן די ביטער רויט פּעפּערז מיט פּאָדס, וואָס גיט דעם אָריענטאַל שיסל אַ שאַרפּנאַס און אַ קליין ברענען אַראָמאַ. פּרוּווט עקספּערימענטינג מיט בשמים, אַדדינג פּאַסיק קאַנדאַמאַנץ, און מאַכן דיין אייגן יינציק געשמאַק!
פּלאָוו ס פּשוט רעצעפּט מיט הינדל
דעם רעצעפּט פּולאָוואַ מיט הינדל וועט קאָכן אין אַ געשטאַלט-אייַזן פריינג פּאַן, וואָס אַלאַוז איר צו שפּאָרן צייַט און נוצן די מינימום סומע פון קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 1 קג (קענען זיין ווייניקער);
- רייַז - 520 ג;
- קנאָבל - 6 גרויס דעליקאַלז;
- פילעט מיט דרייַ גרויס הינדל טייז;
- אַ גרויס ציבעלע - 1 שטיק;
- ראַפינירט בוימל - 180 ג;
- געווירץ פֿאַר פּילאַף (מיט דאַר באַרבעררי) - 25 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר גיסן גרינס ייל אין די סקאָווראָדע, וואַרעם אַרויף, פאַרשפּרייטן די קוואַרטערעד-רינגס אַניאַנז, פרי 2-3 מינוט. מיר לייגן קעראַץ שנייַדן דורך קליין ברוסאָטשקי, אַלע צוזאַמען פֿאַר 5-7 מינוט. דעריבער, לייגן הינדל סלייסיז שנייַדן אין ברעקלעך, פּרעגלען צו ווייַס, פריינג, לייגן פּילד קנאָבל קלאָוועס, סיזאַנינגז, מישן, לייגן זאַלץ, גיסן געוואשן רייַז (עס איז וויכטיק צו ריין עס צו קלאָר וואַסער). מיר גיסן אין וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס רייַז קרופּ אויף די ייבערפלאַך פון די שיסל דורך וועגן 2 סענטימעטער, דעקן עס מיט אַ דעקל און מאַכן אַ שוואַך פייַער. מאָרגן פּילאַף 30 מינוט צו 1 שעה. ווען רייַז גאָר אַבזאָרבז וואַסער, איר קענען קער אַוועק די פייַער און לאָזן די שיסל מנוחה. Bon appetit!
אוזבעק פּילאַף מיט טשיקקען אין קאַזאַן - רעצעפּט
טאָמער, דעם רעצעפּט איז נישט גאַנץ טראדיציאנעלן, אָבער געגעבן אַז מיר וועלן קאָכן אין אַ קעסל און מיט קלאַסיש בשמים, די שיסל וועט קער זיך ינקרעדאַבלי געשמאַק און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 520 ג;
- באַסמאַטי רייַז - 530 ג;
- ציבעלע - 330 ג;
- קעראַץ - 430 ג;
- קנאָבל - 4-5 דיליקלעס;
- זאַלץ - 15 ג;
- דאַר באַרבעררי - 1 טבספּ. לעפל;
- אַרויף צו 15 ג;
- טורמעריק - 0.5 טבספּ. spoons;
- קערי (אַפּשאַנאַל) - 0.52 טבספּ. spoons;
- פעפער ערד רויט - 1/4 לעפעלע;
- ראַפינירט ייל - 0,5 ברילן.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר גרייטן די פּראָדוקטן פֿאַר פּילאַף. צעהאַקן די אַניאַנז מיט קוואַרטערס (דין סטראָז). קאַרראָץ שנייַדן מיט קליין ברוסאָטשקאַמי אַז עס טוט נישט פאַלן באַזונדער בעשאַס קוקינג. מיר צעהאַקן די פלייש אין קליין ברעקלעך.
ערשטער, מיר גרייטן די דירוואַק. קאַזאַן שטעלן אויף אַ פערלי שטאַרק פייַער, גיסן אין גרינס ייל און גוט ברענען. אין די הייס ייל, לייגן דעם געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען עס ביז גאָלדען ברוין (טאָן ניט פּרעגלען!). לייג די פלייש, פּרעגלען ביז די יענער איז ניטאָ ווייַס. דעמאָלט גיסן קעראַץ און פּרעגלען פֿאַר 7 מינוט. דעמאָלט לייגן בשמים און מישן ווידער. פּרעגלען פֿאַר אן אנדער 5-7 מינוט. אונדזער דירוואַק איז גרייט.
איידער פּירז די רייַז עס דאַרף רינסעד אין ריין קאַלט וואַסער עטלעכע מאל ביז די וואַסער ווערט קלאָר. פאַלן שלאָפנדיק רויז, גלייַך עס אויף די ייבערפלאַך פון די שיסל (מיט פלייש טאָן ניט מישן) און גיסן אין הייס וואַסער. וואַסער זאָל דעקן די קרופּ בעערעך 2 סענטימעטער. נאָענט די דעקל מיט אַ דעקל און לאָזן די פּילאַף שמאַכטן אויף אַ שוואַך פייַער.
נאָך 25 מינוט, רייַז זאָל גאָר אַרייַנציען וואַסער. מיר שטעלן קנאָבל קלאָוועס אין די פּילאַף. קאָווער די דעקל און פאָרזעצן צו מיקסער נאָך 20 מינוט. גרייט פּילאַף געדינט הייס!