וויסן ווי צו מאַכן קאַווע אין אַ טערקיש, וועט העלפן צו פילן די אמת טעם און אַראָמאַ פון אַ ינוויגערייטינג, שטאַרקעכץ. ער טוט נישט דערלאָזן פאַמיליעראַטי און אָפּגעלאָזן האַנדלינג, אַזוי דער פּראָצעס פון צוגרייטונג הייבט מיט די סעלעקציע פון דיזשעוואַ, גריינז, קאָנסיסטענסי פון זייער גרינדינג און די קוואַליטעט פון די וואַסער געניצט. אָבסערווירן אַלע די סאַטאַלטיז העלפן די פאלגענדע עצות.
טערק פֿאַר קאַווע - ווי צו קלייַבן?
ווען געפרעגט וואָס טערקיי איז בעסער פֿאַר קאַווע, עס איז אַ פּשוט ענטפֿערן. א גוט טערק איז אַ שמאָל האַלדז און אַ ברייט דנאָ. א שמאָל האַלדז גיט אַ בוימל בעשאַס קוקינג, וואָס איז אַ צאַפּן וואָס טוט נישט לאָזן אַוועק פלייווערז, און אַ ברייט דנאָ גיט מונדיר באַהיצונג. עס איז אויך אַ האַלדז-לייקע וואָס טוט נישט לאָזן קאַווע צו "אַנטלויפן".
- ווען טשאָקאָסינג אַ טערק, ופמערקזאַמקייַט זאָל באַצאָלן ניט נאָר צו די פאָרעם, אָבער אויך צו די מאַטעריאַל פון וואָס עס איז געווען געמאכט. די מערסט אָפּטימאַל איז אַ קופּער טערק. עס געשווינד כיץ אַרויף, געזונט ריטיינז אַראָמאַ און היץ. וואַש עס זאָל זיין זייער אָפּגעהיט און אָן דיטערדזשאַנץ.
- ינקרעדאַבלי גוט ליים טורקס. קאַווע אין זיי טורנס אויס געשמאַק און שמעקנדיק. זיי זענען דיק-וואָלד, געזונט-געהאלטן וואַרעם, אָבער נישט דוראַבאַל.
- ליבהאבערס פון רעראַטיז קענען געפֿינען אַ אַלומינום טערק. עס איז פּראַקטיש, גרינג צו ריין, אָבער איר קענען קאָכן בלויז איין מיינונג פון קאַווע אין עס, ווי עס געשווינד אַבזאָרבז אָודערז.
ווי צו קלייַבן קאַווע בינז פֿאַר טורקס?
אפילו אַמאַטשערז וויסן אַז געשמאַק קאַווע אין אַ טערקיש וועט נאָר קומען פון קוואַליטעט גריינז. דער בעסטער זענען די גריינז פון אַראַביקאַ, אַזוי די ריכטיק קאַווע איז 100% אַראַביקאַ. גריינז אַנטהאַלטן יקערדיק אָילס, דער טעם און אַראָמאַ פון וואָס איז גילוי בלויז ווען ראָוסטינג. דער גראַד פון זייער פריינג פון שוואַך צו שטאַרק איז געוויזן אויף דעם פּעקל אין די פאָרעם פון נומערן 1-5.
- סקאַנדינאַוויאַן ראָוסטינג איז די יזיאַסט. קאַווע פון אַזאַ גריינז טורנס אויס ווייך און מילד.
- אמעריקאנער ראָוסטינג מאכט די גריינז אַ ביסל ביטער, אָבער נאָך טאָן ניט אַנטדעקן די מאַקסימום טעם און אַראָמאַ.
- ווין ראָוסט וועט פּאַסירן ליבהאבערס פון סוועעטיש טייסץ.
- פראנצויזיש - וועט אָפּשאַצן ליבהאבערס פון געווירציק, טערפּקע און ביטער טעם הערות.
- איטאַליעניש בראָטן מאַקסאַמייזיז די ווערטפול קוואַלאַטיז פון גריינז. טרינקען פון זיי טורנס אויס זייער רייַך און ביטער, ווי פארלאנגט דורך די קלאַסיש.
סעקרעץ פון קוקינג קאַווע אין טערקיי
פילע טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן קאַווע אין טורקיש, אַזוי אַז די טרינקען איז געשמאַק, לימאַטינג זיך צו דעם טראדיציאנעלן וועג פון קוקינג: פשוט גיסן די ערד קאַווע מיט וואַסער און באַזייַטיקן אַ צווייט איידער בוילינג - דאָס איז נישט גענוג. די כּללים פֿאַר קוקינג קאַווע אין די טערקיש, די הויפּט פון וואָס זענען געגעבן אונטן, וועט העלפן איר לערנען ווי צו קאַווע ריכטיק.
- די ריכטיק וועג צו מאַכן קאַווע אין אַ טערקיש איז אַז דער פלייש ערד קאַווע איז אויסגעגאסן בלויז מיט קאַלט וואַסער. קאַלט וואַסער וועט פאַרגרעסערן די קוקינג צייַט, אָבער עס העלפט די טרינקען צו וואַרעם אַרויף געזונט און קריגן אַ רייַך געשמאַק.
- פֿאַר מער טאַם, איר דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר אַ האַלב אַ מינוט קאַווע אין אַ טערקיי אָן וואַסער, און אַ שטיק פון פּוטער אויף די שפּיץ פון די מעסער, געלייגט אַ רגע איידער בוילינג, וועט געבן די אַלקאָהאָל געשמאַק טעם.
- פאַנס פון אַ סופּער-סאַטשערייטאַד און שטאַרק טרינקען קענען וואַרטן, נאָך בוילינג, צו באַזייַטיקן קאַווע פון דעם הרובע, באַזייַטיקן די פּינע, מישן די אינהאַלט, צוריקקומען די טרינקען צו די הרובע און ברענגען עס צו אַ קאָכן צוויי מאָל.
ווי צו ברו קאַווע אין טערקס פֿאַר גאַז?
דער צוגרייטונג פון קאַווע אין אַ טערקיש אין שטוב הייבט מיט די סעלעקציע פון וואַסער (עס מוזן זיין געפילטערט) און די צוגרייטונג פון גריינז. עס איז בעסער צו מאָלן זיי גלייַך איידער קוקינג. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער קלענערער די גרינדינג, די מער געשמאַק די טרינקען וועט זיין. די הויפּט זאַך איז נישט צו לאָזן עס צו קאָכן. די בוילד טרינקען איז געהאלטן קאַליע.
ינגרידיאַנץ:
- קאַלט וואַסער - 150 מל;
- ערד קאַווע - 10 ג;
- צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- איידער איר ברו קאַווע אין אַ טערק, לייטלי היץ עס אין עס אויף פייַער.
- שטעלן צוקער, קאָך.
- פּלאָמבירן די אינהאַלט מיט קאַלט וואַסער, אַזוי עס ריטשאַז די באַטאַלנעק פון די האַלדז, און שטעלן עס אויף אַ מינימאַל פייַער.
- פּינע אויף די ייבערפלאַך - אַ צייכן אַז די קאַווע נאָך אַ פּאָר פון סעקונדעס זאָל זיין אַוועקגענומען פון די טעלער.
- נאָך די פּינע סעטאַלז, צוריקקומען די טרינקען צו די פייַער פֿאַר אַ פּאָר פון סעקונדעס.
ווי צו ברו קאַווע אין אַ עלעקטריש טערקיש?
קאַווע אין אַ טערקיש איז אַ קלאַסיש. הייַנט, ווען מאָדערן גאַדזשאַץ דורכנעמען אַלע ספערעס פון טעטיקייט, קיינער סאַפּרייזיז דעם בייַזייַן פון די עלעקטריק טערקס. ספּעציעל זינט די קאַווע עס טורנס אויס ווי געשמאַק, עס קענען קאָכן ערגעץ ווו עס זענען ראָוזאַץ, און די קוקינג זיך טוט נישט אַנדערש פון דעם טראדיציאנעלן און נעמט 2-4 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 100 מל;
- קאַווע - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- איידער איר מאַכן קאַווע אין אַן עלעקטריש טורקיש, ערשטער גיסן וואַסער אין עס.
- שטעלן קאַווע, צוקער און מישן.
- קער די טערק.
- אויב עס איז יקוויפּט מיט אַ אָטאַמאַטיק באַשטימען, דעמאָלט, נאָך וועלדינג די קאַווע, עס טורנס זיך אַוועק.
- אויב דעם פֿונקציע איז נישט בנימצא, ווען די פּינע אויסגיין, קער זיך די טערקיי זיך.
- אין דורכשניטלעך, די קוקינג פּראָצעס נעמט 3 מינוט.
ווי צו ברו קאַווע אין אַ ליים טערקיי?
קלייַ דזשזשעוואַ טורנס קיין רעצעפּט פון קאַווע אין אַ טערק אין אַ שמעקנדיק מייַסטערווערק. די פּאָרעז געוועב פון דער ליים קאַריז געזונט די לופט, וואָס העלפט די טרינקען צו זיין סאַטשערייטאַד מיט זויערשטאָף און פֿאַרבעסערן זייַן געשמאַק. אַזאַ אַ טערק סלאָולי וואַרמז אַרויף און סטאָרד היץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער איז דערשראָקן פון טעמפּעראַטור ענדערונגען, אַזוי עס איז בעסער צו קאָכן קאַווע אין עס, ימפּערסינג עס אין זאַמד.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 150 מל;
- קאַווע - 3 צפּ;
- צוקער - 10 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- איידער איר מאַכן קאַווע אין אַ ליים טערקיי, גיסן קליין זאַמד אין אַ טיף פריינג פּאַן.
- ייַנטונקען אין עס אַ טורק פול מיט אַלע קאַמפּאָונאַנץ.
- קער אויף די פּאַמעלעך פייַער און וואַרטן פֿאַר די קאָכן.
ווי צו מאַכן קאַווע אין אַ סעראַמיק טערקיש?
מאכן קאַווע אין אַ טערק איז אַ מאַדזשיקאַל און ונהוררעד פּראָצעס. דעם קענען זיין געזען מיט אַ סעראַמיק דזשעזזוווי. און כאָטש עס טוט נישט אַרייַנציען אָודערז, עס איז גרינג צו וואַש, און קאַווע טורנס עראַמאַטיק, עס איז נייטיק צו באַן עס. עס איז זייער סלאָולי כיטיד, אָבער העאַטעד, האלט די היץ ווייַל פון וואָס קאַווע געשווינד ריסעס און קענען "אַנטלויפן".
ינגרידיאַנץ:
- בוילינג וואַסער - 100 מל;
- קאַווע - 20 ג;
- צוקער - 10 ג.
צוגרייטונג
- איידער איר ברו קאַווע אין אַ סעראַמיק טערק, גיסן קאַווע און צוקער אין עס.
- גיסן בוילינג וואַסער און שטעלן די טערקיי אויף דעם הרובע.
- ווי באַלד ווי דער ערשטער באַבאַלז דערשייַנען, מיד באַזייַטיקן פון היץ, און נאָך אַ מינוט גיסן אין אַ גלעזל.
ווי צו קאָכן טערקיש קאַווע אין טערקיש?
טערקיש קאַווע אין טערק איז אַ קלאַסיש פון די זשאַנראַ. א אָפּשיידנדיק שטריך איז די פעסטונג און רייַך אַראָמאַ. די מידות זענען אַטשיווד דורך די צונג פון די טרינקען מיט קייפל ברייקס. נאָך אַ ביסל וואַרעם-אַפּס, די קאַווע ווערט דיק, און געגעבן דעם פאַקט אַז אין דערצו צו וואַסער, קאַווע און צוקער, די רעצעפּט טוט נישט אַרייַנציען קיין אַדישאַנז - ינקרעדאַבלי ינוויגערייטינג.
ינגרידיאַנץ :
- ייַז וואַסער - 70 מל;
- קאַווע - 10 ג.
- צוקער איז אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- שפּריצן צוקער און קאַווע אין אַ טערק, גיסן אין ייסט וואַסער און מישן ונ דורך.
- שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער.
- ווען פּינע אויס, אַראָפּנעמען די טורק פון די פייַער.
- נאָך אַ מינוט, ברענגען עס צוריק צו די פייַער.
- איבערחזרן די פּראָצעדור 3 מאל.
ווי צו ברו קאַווע אין אַ טערק מיט מילך?
אמת קאַנאַסערז צוגרייטן קאַווע אין אַ טערקיש מיט מילך "אין ווייַס". דעם ימפּלייז די בוילינג פון קאַווע אין מילך, וואָס מאכט די טרינקען טינער, אַדאַלער און מער ראַפינירט. דער פאַקט אַז מילך איז בעסער ווי וואַסער דראָז קאַפין און יקערדיק אָילס, אַזוי קאַווע איז סיימאַלטייניאַסלי באקומען זייער שטאַרק, אָבער ווייך און וועלוואַטי, מיט אַ לאַש ווייַס פּינע היטל.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 100 מל;
- צוקער - 10 ג;
- קאַווע - 20 ג.
צוגרייטונג
- גיסן די מילך אין טערק.
- לייג קאַווע, צוקער און, אָן סטערינג, שטעלן אויף פייַער.
- ברענגען צו אַ קאָכן און מישן.
- איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מאָל.
קאַווע מיט טערקיי און צימערינג
דער רעצעפּט פֿאַר קאַווע מיט צימערינג אין די טערקיש איז פאָלקס אַלע איבער די וועלט. עס איז נישט נאָר דער טאַם - צימערינג קאַווע איז נוצלעך. לאַנג צוריק, עס איז געוויינט ווי אַ פֿאַרשטאַרקונג אַגענט פֿאַר וויקאַנד ימיונאַטי, געניצט אין דיייץ און אין דעם קאַמף קעגן באַקטיריאַ. אין דערצו, עס איז אַ אַפאָרדאַבאַל וועג, ווו אַ נאַש פון אַדאַטיווז קענען געבן אַ ספּעציעל טאַם פֿאַר די טרינקען.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 150 מל;
- צימערינג - 5 ג;
- צוקער - 5 ג;
- קאַווע - 2 צפּ.
צוגרייטונג
- גיסן די קאַווע אין די טערק און היץ פֿאַר אַ פּאָר פון סעקונדעס אויף דעם פייַער.
- לייג צוקער, צימערינג און וואַסער.
- וואַרטן פֿאַר די קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ.
קאַווע אין אַראַביש אין טערקיש
קאַווע מיזרעכדיק אין די טערק - איז וועריד אין די וועגן פון צוגרייטונג. קוקינג קאַווע אין אַ טערק אין אַראַביש איז אַנדערש פון דעם טראדיציאנעלן. ערשטער, די טערק מיט צוקער אויסגעגאסן וואַסער, ברענגען עס צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון די פייַער. לייג קאַווע, מישן און צוריקקומען צו די פייַער. צוקער ינקריסאַז די מעלדונג פון אָילס און קאַפין, אַזוי די טרינקען איז שטאַרק און פול.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 150 מל;
- קאַווע - 30 ג;
- צוקער - 15 ג.
צוגרייטונג
- גיסן צוקער אין די טערק, גיסן אין וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן.
- אַראָפּנעמען פון די היץ, לייגן קאַווע, מישן געשווינד.
- וואַרטן ביז די פּינע סעטאַלז און צוריקקומען די טערקיי צו די פייַער.
- ברענגען צו אַ קאָכן ווידער און אַראָפּנעמען פון היץ.
קאַווע מיט בשמים אין טערקיי
קאַווע מיט קאַרדאַמאָם איז איינער פון די מערסט פאָלקס אָריענטאַל רעסאַפּיז. גראָוינג אין די מזרח, גרין קאַרדאַמאָם איז באַרימט פֿאַר זייַן זיסיק געווירציק געשמאַק, לימענע אַראָמאַ און סייווערי פּונגענסי. רעכט צו די יענער, עס איז מוסיף בלויז אין קליין דאָסעס: 2 גריינז זענען גענוג צו ענשור אַז יעדער גלעזל מיט דעם טרינקען האט קונה אַ יינציק און יינציק טעם.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 90 מל;
- קאַווע - 2 צפּ;
- גריינז פון קאַרדאַמאָם - 2 פּקס .;
- צוקער - 10 ג.
צוגרייטונג
- שטעלן די קראַשט מאַראַנץ פון קאַרדאַמאָם, קאַווע און צוקער אין די טורקס.
- פּלאָמבירן די אינהאַלט מיט וואַסער און שטעלן אויף פייַער.
- אויב עס איז פּינע, אַראָפּנעמען עס, און נאָך 5 סעקונדעס, צוריקקומען עס צו די פייַער.
- איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מאָל.
קאַווע אין טערק מיט קאָניאַק
דער רעצעפּט פון קאַווע אין די טערקיש הויז העלפט צו עקספּערימענט מיט געשמאַק און מאַכן די מערסט פאָלקס טרינקען מיט קאָניאַק. עס איז בעסער צו אָנהייבן מיט די "רוסיש" ווערסיע, וואָס איז אונטערשיידן דורך פּאַשטעס און אַנפּריטענשאַס קוקינג טעכנאָלאָגיע, דעמאַנסטרייטינג די גאנץ קאָמבינאַציע פון ביטער, רייַך קאַווע מיט שטאַרק, געווירציק, ברענען, בורבעררי אַלקאָהאָל.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווע - 20 ג;
- וואַסער - 150 מל;
- קאָניאַק - 40 מל;
- צוקער - 10 ג.
צוגרייטונג
- צעלאָזן די צוקער אין קאָניאַק.
- גיסן די קאַווע מיט קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן.
- אַראָפּנעמען פון די טעלער, צוריקקומען נאָך 5 סעקונדעס.
- ווען שייַעך-בוילינג, אַראָפּנעמען פון היץ.
- גיסן די קאַווע אין אַ גלעזל פון קאָניאַק און גערודער.