א גוט אָפּציע פֿאַר אַ האַרציק סנאַקק באַקן איז אַ פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז. האַרמאָנאָוס קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ אין די פילונג איז פּאַסיק פֿאַר קיין יקער, איר קענען העסאָפע עס מיט וועדזשטאַבאַלז, קאָכן פון קאַנד אָדער פריש באָלעטוס, און ווי אַ רעזולטאַט באַקומען אַ מייַכל פֿאַר גאָרנישט אַנדערש.
ווי צו קאָכן אַ פּיראָג מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז?
באַקן אַ פּיראָג מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז אין די ויוון, מולטיוואַרק אָדער פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע. עס איז וויכטיק צו באַשליסן וואָס וועט זיין די יקער: פריש, הייוון, פלייש אָדער זאַמד.
- טייג פֿאַר פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז קענען זיין צוגעגרייט באזירט אויף דיין אייגן פּרעפֿערענצן אָדער סקילז. כּמעט קיין רעצעפּט באַזע קענען זיין צוגעפאסט פֿאַר דעם פילונג.
- פֿאַר די פילונג נוצן פריש פּאַטייטאָוז אָדער קאָכן ביז האַלב האַלב.
- מושראָאָמס נוצן פריש, סאָלטיד אָדער געפּרעגלט. אויב די וואַלד פאָדדערס זענען וואַלד, זיי דאַרפֿן צו זיין רעכט צוגעגרייט; ריין, וואַשן, קאָכן פֿאַר 15-30 מינוט.
- דערגאַנג די פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז קעז, פלייש, גרינז.
דזשעלליד פּיראָג מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז
די סימפּלאַסט פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז איז צוגעגרייט פון אַ גרונט פּאָרינג פּרובירן. דער באַזע איז געמאכט פליסיק (ווי אין פריטטערס), נייד מיט יאָגורט, זויער קרעם, יאָגורט, אַפֿילו אין מייַאָנעז. יקספּיריאַנסט קוקס טאָן נישט רעקאָמענדירן פּריפּערינג אַ פּיראָג אויף מילך, אַזוי עס איז אַ ריזיקירן צו באַקומען אַ האַרט און אַ ביסל גומע באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ און צוקער - 1 לעפעלע;
- באַקינג פּודער;
- סמעטענע - 4 טבספּ. ל .;
- מעל - 350 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- פּאַטייטאָוז, האַלב אין אַ מונדיר - 3 פּקס .;
- מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע - ½ פּיסי.
צוגרייטונג
- געווירץ די ציבעלע, מאַשרומז, שנייַדן אין פּלאַטעס. פּרעגלען ביז גרייט, זאַלץ.
- שלאָגן עגגס, וואָרף זאַלץ און צוקער, באַקינג פּודער.
- אַרייַן ווייך בוימל, זויער קרעם.
- גיסן אין די מעל, נידינג די טייג.
- גיסן האַלב די טייג אין די פורעם, פאַרשפּרייטן קאַרטאָפל מאַגז, שוועמל פריי.
- גיסן די רוען טייג, באַקן פֿאַר 35 מינוט בייַ 190.
פּיע מיט מאַשרומז, פּאַטייטאָוז און קעז
דער רעצעפּט פֿאַר אַ פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קעז, מאַכן עס עפענען, און צו טעם דעם מייַכל וועט דערמאָנען אַ יולי. ווי אַ באַזע, איר קענען נוצן אַ פלייש געקויפט טייג, געבן ייבערהאַנט צו הייוון, אַזוי די באַקינג וועט קער זיך מער פריילעך און לאַש. פּאָטאַטאָעס מוזן זיין בוילד ביז האַלב האַלב.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 400 ג;
- טייג - 500 ג;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- סמעטענע - 2 טבספּ. ל .;
- מעל - 1 טבספּ. ל .;
- רייזאַנז - 1 האַנדפול;
- קעז - 150 ג.
צוגרייטונג
- האַלב-רינגס פון אַניאַנז צו ראַטעווען, מאַשרומז, זאַלץ, באַקענען רייזאַנז, סמעטענע און מעל, מישן.
- אין די פאָרעם שטעלן אַ דיפראָסטאַד בויגן פון טייג, ליפטינג די סקערץ.
- שטעלן די מאַגז פון פּאַטייטאָוז, פאַרשפּרייטן די שוועמל פילונג.
- שפּריצן מיט קעז, באַקן אַ עפענען פּיראָג מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז פֿאַר 30 מינוט בייַ 180.
פּאַף שטיקל מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
געשמאַק און זייער האַרציק פּיראָג מיט הינדל, פּאַטייטאָוז און מאַשרומז, האַלב אויף אַ בלאָז געבעקס - אַ געשמאַק מייַכל אַז איר קענען סדר אין באַטשאַז אין די פאָרעם פון ענוואַלאָופּס. פּלאָמבירן די געבעקס מיט רוי, גרייטיד פּאַטייטאָוז, און פריינג מאַשרומז מיט הינדל ערד און אַניאַנז. פון 500 גראַמז פון טייג, איר וועט באַקומען צוויי קליין פארמאכט פּיעס.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון בלאָז געבעקס - 500 ג;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- מאַשרומז - 400 ג;
- הינדל צעהאַקן - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- יאָוק - 1 שטיק;
- פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
- שפּייַען אַניאַנז, לייגן מאַשרומז.
- נאָך יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק, באַקענען מינסט פלייש, זאַלץ, צייַט מיט פעפער, פּרעגלען ביז האַלב.
- גראַטי די פּאַטייטאָוז און לייגן זיי צו די סקאָווראָדע.
- זעמל אויס די טייג שיכטע, שנייַדן אין 2 ברעקלעך.
- גיסן די פילונג אויף איין האַלב פון יעדער שיכטע, דעקן די רגע האַלב, פאַרריכטן די עדזשאַז.
- שמירן די ייבערפלאַך מיט אַ יאָוק, שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן, באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 190.
אָסעטיאַן פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
אָסעטיאַן פראָסט פּיעס מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז זענען זייער פאָלקס, ווייַל עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר אַזאַ טריץ. בעת דער מאַנופאַקטורינג פּראָצעס, די ראָולינג שטיפט איז נישט געניצט, די טייג איז פונאנדערגעטיילט בלויז דורך הענט צו אַ גרעב פון נישט מער ווי 1 סענטימעטער, און די פילינגז זאָל זיין ווי פיל ווי די טייג. אין דער אָריגינעל ווערסיע, suluguni איז געניצט, אָבער אויב עס איז קיין פּלייקקע קוואַליטעט, נוצן האַרט ווערייאַטיז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- מאַשרומז - 150 ג;
- suluguni - 300 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. l.
- מעל - 500 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- פריש הייוון - 20 ג;
- וואַסער 100 מל;
- צוקער - 1 צפּ;
- יי - 1 שטיק;
- ייל - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- מישן האַלב פון מעל מיט הייוון און צוקער, גיסן אין קעפיר, שטעלן אין היץ פֿאַר אַ שעה.
- אַרייַן די יי, מעל, פּוטער, וואַסער, מישן.
- ניד די טייג, טיילן אין 3 קאָמאַס. לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- קאָכן די פּאַטייטאָוז, צעשטערן זיי אין אַ צעקוועטשן.
- פּרעגלען די מאַשרומז אין אַ פריינג פּאַן.
- מישן די מאַשט פּאַטייטאָוז, פּרעגלען און גרייטיד קעז.
- זעמל אויס די טייג, שטעלן די סטאַפינג, שטעלן עס אין אַ שיסל.
- גלאַט דיין הענט אין אַ שטיקל, אין דעם צענטער מאַכן אַ לאָך פֿאַר די אַרויסגאַנג פון פּאַרע.
- פּרעגלען די שטיקל מיט פּאַטייטאָוז, קעז און מאַשרומז ביז די גאָלדען זייטן.
זאַמד שטיקל מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
עס איז ווערט טריינג צו באַקן אַ קאַרטאָפל שטיקל מיט מאַשרומז אין די ויוון. די פראנצויזיש קיש פון לאָרען באַקן אויף ענלעך טעכנאָלאָגיע, אָבער מיט עטלעכע דיפעראַנסיז אין דער זאַץ פון די פילונג. קורץ געבעקס איז צוגעגרייט לויט צו אַ קלאַסיש רעצעפּט, נאָר דאָס וועט לאָזן אַ קרומבלי, קרונטשי באַזע, וואָס וועט געזונט האַלטן Multicomponent Filling.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 4 ברעקלעך;
- קעז - 200 ג;
- קרעם - 300 מל;
- זאַלץ און פעפער.
- פאַרפרוירן בוימל - 100 ג;
- מעל - 2 זאכן;
- זאַלץ, באַקינג פּודער;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- אָיל רייַבן, מישן אין אַ מעלל פון מעל.
- פאָרשטעלן עגגס, באַקינג פּודער, קלייַבן אין אַ קאַם, קיל פֿאַר 40 מינוט.
- שפּריץ ציבעלע מיט מאַשרומז, צייַט מיט זאַלץ און צייַט.
- קאָכן פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין פּלאַטעס.
- טייג ראָולד, שטעלן אין אַ פורעם מיט באָרדז.
- פּונקטורע די דנאָ, דעקן מיט פּאַרמעט, דעקן מיט בינז, באַקן פֿאַר 15 מינוט.
- קיל די באַזע אין די פרידזשידער.
- שטעלן אין די יקער פון פּאַטייטאָוז, מאַשרומז.
- פון די קרעם, עגגס און קעז מאַכן אַ פּאָרינג, גיסן אין די פורעם.
- באַקן אַ שטיקל מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז פֿאַר 30 מינוט בייַ 180.
לענטען פּיראָג מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז
צוגרייטן אַ פּיראָג מיט שוועמל קאַוויאַר און פּאַטייטאָוז איז זייער פּשוט. אין דער ווירקעוודיק ווערסיע, טאָן ניט נוצן קעז, פלייש, עגגס, פּוטער פאַרבייַטן גרינס, און די באַזע איז יוזשאַוואַלי קאָכן אויף די וואַסער. באַקינג איז געשמאַק, אָבער מיט דער בלויז שטערונג - די פּראָדוקטן געשווינד ווערן אַלט - געבאַקן, אַזוי טאָן ניט באַקן זיי אַ פּלאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז אין מונדיר - 3 פּקס .;
- שוועמל קאַוויאַר - 200 ג;
- מעל - 1 נומער;
- וואַסער - 150 מל;
- זאַלץ, באַקינג פּודער;
- גרינס בוימל - 100 מל.
צוגרייטונג
- גרייט פּאַטייטאָוז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, מישן מיט קאַוויאַר.
- מישן די מעל, באַקינג פּודער און זאַלץ, לייגן וואַסער און בוימל, מיקסינג אַ גלאַט טייג.
- אין אַן ייליק פאָרעם, גיסן האַלב די טייג, פאַרשפּרייטן די פילונג, דעקן די רוען באַזע.
- באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 180.
פּיראָג מיט מאַרינאַטעד מאַשרומז און פּאַטייטאָוז
ונוסואַללי געשמאַק טורנס פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז און זאַלץ מאַשרומז, סאַפּלאַמענטאַד מיט קעז. די ינגרידיאַנץ זענען געניצט אין שטייַגן צוגעגרייט, ווייַל די נאַש וועט קאָכן געשווינד. שנייַדן די קוכן צו זיין גאָר קולד, אַזוי די פילונג טוט נישט דיסינטאַגרייט ווען איר פאסטעכער. פֿאַר אַ געגעבן נומער פון ינגרידיאַנץ, איר וועט דאַרפֿן אַ פאָרעם פֿאַר טאַרץ מיט אַ דיאַמעטער פון 20 סענטימעטער.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד (ניט זיס) - 500 ג;
- סאָלטאַד האָניק מאַשרומז - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז אין מונדיר - 3 פּקס .;
- סמעטענע - 4 טבספּ. ל .;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 1 טבספּ. ל .;
- קעז - 200 ג.
צוגרייטונג
- טייג זעמל אויס, שטעלן עס אין פאָרעם, ליפטינג די סקערטינג באָרדז.
- באַקן די באַזע אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די מאַגז פון פּאַטייטאָוז, נאכגעגאנגען דורך מאַשט אַגאַריקס.
- גיסן אַ געמיש פון סמעטענע, עגגס און מעל.
- שפּריצן ברייטער האנט מיט קעז, באַקן אַ פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז און סאָלטיד מאַשרומז פֿאַר 20 מינוט בייַ 190.
פּיראָג פון קאַרטאָפל טייג מיט מאַשרומז
א זייער ומגעוויינטלעך און לאַש פּאָטאַטאָ פּיראָג מיט מאַשרומז איז פשוט און געשווינד. געגעבן אַז פּאַטייטאָוז און אַזוי וועט זיין אַ פּלאַץ אין דעם רעצעפּט, עס איז בעסער צו שטעלן הינדל סטאַפינג, טאַמאַטאָוז און קעז אין די פילונג. איר וועט באַקומען אַן ינקאַמפּעראַבאַל פּעקל מיט אָריגינעל טעם, איר קענען דינען דעם נאַש צו די מיטאָג מאָלצייַט אַנשטאָט פון ברויט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- הינדל צעהאַקן - 200 ג;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 1-2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
- קאַרטאָפל - 400 ג;
- מעל - 250 ג;
- בוימל - 3 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, באַקינג פּודער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די מאַשרומז מיט אַניאַנז און מינסט פלייש, לייגן זאַלץ, צייַט מיט פעפער.
- קאָכן די פּאַטייטאָוז און שלאָגן זיי אין מאַשט פּאַטייטאָוז.
- מישן מעל מיט באַקינג פּודער, לייגן פּאַטייטאָוז, פּוטער, ניד טייג.
- פאַרשפּרייטן די גרעסער העלפט פון די באַזע אין אַ פורעם, לייגן אויס די סקאָווראָדע, דעקן מיט פּאָמידאָר מאַגז.
- גאַרניש מיט די רוען טייג, באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 180.
פּיע מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז אין די מולטיוואַרק
באַקינג אין אַ מולטיוואַרק פּיראָג אויף קעפיר מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז וועט קענען צו יעדער קאָכן. עס איז וויכטיק צו קאָכן מיט אַ עפענען וואַלוו, פֿאַר אַ פֿרייַ פּאַרע ווענטיל. באַקינג אין דעם מיטל האט זייַן אייגן קעראַקטעריסטיקס, פֿאַר בייַשפּיל, די ראַדי ייבערפלאַך טוט נישט אַרבעטן, פֿאַר דעם, דעם שטיקל איז איבער 15 מינוט איידער די סיגנאַל אָדער די שפּיץ פון די פּראָדוקט איז געמאכט מיט קעז אָדער מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 150 מל;
- מעל - 250 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, באַקינג פּודער;
- פּוטער - 70 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז אין מונדיר - 3 פּקס .;
- קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס פּרעגלען, פּאַטייטאָוז רייַבן.
- שלאָגן עגגס מיט פּוטער, לייגן זאַלץ, באַקינג פּודער.
- גיסן קעפיר, גיסן אין מעל, ניד גלאַט טייג.
- קאָווער די שיסל מיט פּאַרמעט, גיסן אויס העלפט די טייג. פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז, שפּיץ האַלב פון די מאַשרומז.
- גיסן די רעשט פון די טייג, פאַרשפּרייטן די רוען מאַשרומז, שפּריצן מיט קעז.
- קאָכן פֿאַר 1 שעה.