קאָלעביאַקאַ איז איינער פון די טראדיציאנעלן רוסיש פֿאַרמאַכט פּיעס מיט קאָמפּלעקס מולטיקאַמפּאַנענט סטאַפינג. קולעביאַקו איז אונטערשיידן דורך אַ אָוואַל, ילאָנגגייטאַד, קאַנוועקס פאָרעם, וואָס איז, דעם מין פון פּיראָג איז ווי אַ לאַבן.
די קאָלעביאַקאַ פילונג איז געשטעלט אויף די סאַבסטרייט פון די טייג "עקן" אָדער "טיערס", מאל צו פאַרמייַדן די מיקסינג פון פאַרשידענע לייַערס צווישן זיי לייגן פריש פּאַנקייקס. מיט די ריכטיק ווערטיקאַל אָפּטיילונג אין יעדער רעפטל פון די "לאָנגלינע" קולעביאַקי אַלע די לייַערס פון די פילונג זענען רעפּריזענטיד (אין די וואַריאַנט מיט די פילונג פון די פילונג "עקן" אַ ביסל דיפערענטלי).
די פאַרהעלטעניש פון די פילונג צו די גאַנץ וואָג פון די קולעבויאַקי איז מער ווי העלפט (אין אנדערע רוסיש פּיעס איז יוזשאַוואַלי ווייניקער ווי האַלב), דער טייג זאָל זיין גומע גענוג צו זעמל עס אין אַ דין שיכטע וואָס וועט האַלטן די פילונג.
דעפּענדינג אויף די טיפּ פון טייג און סטאַפינג, קולעביקאַק קענען זיין געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן, ווי דער הויפּט קורס אָדער דערגאַנג צו עס (אַנשטאָט פון ברויט פֿאַר פארשידענע סאָופּס און זופּ), ווייניקער אָפט ווי אַ פאַרבייַסן (זיס טייג און / אָדער זיס פילינגז).
זאָגן איר ווי צו קאָכן קולעביאַקאַ, די הויפּט ינגרידיאַנט אין וואָס איז קרויט. קאַבבאַגע וועט נוצן טראדיציאנעלן פֿאַר רוסיש קוויזין - ווייַס-כעדאַד.
דער רעצעפּט פֿאַר דאַר קולעביאַקי מיט קרויט און מאַשרומז
קולעביאַקו מיט אַזאַ אַ פילונג איז בעסטער געטאן פון פריש הייוון טייג , וואָס איז גרינג צו ניד זיך אין אַ קלאסישע וועג (מיט פּרילימאַנערי קוקינג פון די ספּונז), אָדער איר קענען קויפן גרייט-געמאכט פריש הייוון טייג אין די הויז קיך אָדער אנדערע פונקטן פון קאַטערינג (דאָס איז ווו פּיעס זענען פארקויפט).
קרויט קענען זיין געוויינט ווי אַ סאַוערקראַוט, און פריש. פון קורס, סאַוערקראַוט זאָל זיין געוואשן פארויס און ארלנגעווארפן צוריק צו אַ קאַלאַנדער. אויב איר נוצן פריש קרויט, צעהאַקן עס און גיסן עס אין אַ שיסל פון אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, לאָזן פֿאַר 5-8 מינוט און פליפּ עס איבער די קאַלאַנדער - עס וועט זיין פיל מער נוצלעך ווי קווענטשינג עס, מער וויטאַמינס וועט זיין אפגעהיט. אויב, אין דיין מיינונג, די קרויט פארקערט אויס נישט ווייך נאָך סטימינג, איר קענען פליסן די וואַסער און גיסן בוילינג וואַסער ווידער פֿאַר 5 מינוט.
נאָך דאַרפֿן צו באַקן אַ ביסל פּאַנקייקס פון אַ סעפּראַטלי האַלב לאַטקע טייג מיט די דערצו פון גרינס אָדער צעלאָזן פּוטער. באַקן זיי אין אַ טרוקן פריינג פּאַן.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג;
- אַ ביסל פּאַנקייקס;
- קרויט;
- ציבעלע;
- גרינס בוימל;
- מאַשרומז (פֿאַר בייַשפּיל, ווייַס אָדער ויסטער מאַשרומז);
- ערד שוואַרץ פעפער;
- פריש גרינערי איז אַנדערש;
- קנאָבל.
צוגרייטונג
מושראָאָמס און פּילד אַניאַנז זענען שנייַדן גאַנץ פיינלי. פאָרן די ציבעלע אין ייל אין אַ סקאָווראָדע ביז אַ ליכט גאָלדען כיו אויס. דעריבער לייגן די מאַשרומז און, רעדוצירן די פייַער, דישן אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט, מאל סטערינג. פּריזאַליוועס, לייטלי קיל און צייַט מיט ערד פעפער און געדריקט דורך קנאָבל דרוק. מיר טשאָפּ די גרינז פיינלי און לייגן צו די קרויט.
זעמל די טייג אין אַ אַבלאָנג שיכטע. עס איז בעסער צו פאָרעם אַ קולעביקאַק שוין אויף אַ באַקינג בויגן, וואָס איז אָדער וילד אָדער פאַרשפּרייטן איבער יילד באַקינג פּאַפּיר. אפילו שטעלן די ערשטער שיכטע ("ריי") צוזאמען די מיטן פון די טייג שיכטע, למשל, עס וועט זיין ציבעלע-שוועמל סיימינג. מיר פאַרשפּרייטן די פּאַנקייקס פון די שפּיץ, גאָר קאַווערינג דער ערשטער פּלאַסט פון די פילונג. אויף די פּאַנקייקס די רגע "ריי" איז געלייגט אויס אַ פּלאַסט פון צוגעגרייט קרויט (זען אויבן), געמישט מיט געהאַקט גרינז. מיר ווענדן די עדזשאַז פון די טייג און דזשענטלי טרער עס מיט אַ פּיגנאַל. מיר טאָן אויף שפּיץ און אויף די זייטן אַ ביסל פּאַנגקטשערז מיט אַ גאָפּל. איר קענען שטעקן אויף די נעט דעקעריישאַנז פון די טייג.
באַקן אין די ויוון פֿאַר 50-70 מינוט. דער ערשט טעמפּעראַטור איז וועגן 200 דיגריז סעלסיוס. בעת די באַקינג פּראָצעס, מיר אַ ביסל נידעריקער די טעמפּעראַטור. גרייט קולעביאַקו קענען זיין סמירד אויף שפּיץ מיט יי ווייץ אָדער צעלאָזן פּוטער. קאָלעביאַק איידער קאַטינג אין סלייסיז איר דאַרפֿן צו קילן אַ ביסל (ין 20 מינוט). עס וועט זיין ווונדערלעך צו דינען אַזאַ אַ פּיראָג צו די אויער אָדער אַ פלייש יויך מיט הערבס.
באַקן מער סאַטיספייינג קולעביאַקאַ איר קענען מיט קרויט, מאַשרומז, פלייש און עגגס. פון די פלייש צוגרייטן די סטאַפינג און פּרעגלען עס אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן מיט געהאַקט אַניאַנז. עגגס וועט זיין שווער-בוילד, טשילד, קלינד און כאַט נישט פיינלי. בלינאָוו זאָל זיין בייקט מער. צי 3-4 "טיערס", די מנוחה איז די זעלבע (זען אויבן).