זון-דאַר טאַמאַטאָוז זענען אַ פאָלקס איטאַליעניש פֿאַרבייַסן, וואָס, ווי אַ הערשן, קענען זיין אפגעהיט אין געווירציק פּוטער מיט די דערצו פון אַלע סאָרץ פון שמעקנדיק הערבס. איינער אַזאַ סלוי אין די קראָם איז ניט ביליק, און קוואַליטעט טוט נישט שטענדיק באַפרידיקן יטערז, אַזוי עס מאכט זינען צו קאָכן טאַמאַטאָוז אין שטוב.
ווי צו טרוקן טאַמאַטאָוז אין שטוב?
צוגרייטן דאַר טאַמאַטאָוז אין שטוב אין עטלעכע וועגן, ניצן פּאַסיק הויזגעזינד אַפּפּליאַנסעס. פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון בילאַץ, פּאָמידאָר סלייסיז קענען זיין אפגעהיט אין מאַסלינע ייל אָדער באדעקט אין אַ ערטייט קאַנטיינער, אָן צוטריט צו דירעקט זונשייַן.
- דער רעצעפּט פֿאַר דאַר טאַמאַטאָוז יוזשאַוואַלי סטאַרץ מיט די ברירה פון טאַמייטאָוז. פרוץ מוזן זיין געדיכט, יידילי סוטאַד פאַרשיידנקייַט "קרעם".
- צו טרוקן די פּאָמידאָר סלייסאַז, נוצן אַ ויוון, אַ גרינס דרייער, אַ מייקראַווייוו ויוון.
- עס איז שטענדיק נייטיק צו קאָנטראָלירן די גראַד פון גרייטקייַט פון טאַמייטאָוז. די רעכט דאַר טאַמאַטאָוז זענען נישט זאַפטיק, זיי טאָן נישט צעברעקלען ווען בענט. די לאָבולע זאָל זיין פּלאַסטיק, אָבער טרוקן.
- פֿאַר סטאָרידזש, טאַמאַטאָוז קענען זיין אפגעהיט אין בוימל. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו קויפן אַ גוט מאַסלינע ייל, דער ערשטער דרינגלעך.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין די ויוון
די מערסט אַפאָרדאַבאַל וועג צו מאַכן זון דאַר טאַמאַטאָוז אין שטוב איז אין די ויוון. דאַר לאָבולעס בייַ מינדסטער 4 שעה, עס איז וויכטיק צו ענשור אַז די בלאַנקס זענען נישט פארברענט, נישט דאַר. בשמים זענען מוסיף אין וועט, ידעאַל פֿאַר טהימע, אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי. איר קענען קראָם דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ געחתמעט גלאז סלוי אין אַ קיל, פינצטער אָרט.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- זאַלץ גרויס - ½ צפּ;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- דאַר הערבס בייַ וועט.
צוגרייטונג
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין האַלב, אַראָפּנעמען די פּאַפּ מיט אַ לעפל.
- אָרט אויף אַ באַקינג בלאַט, לייגן, צייַט מיט הערבס, שפּריצן מיט בוימל.
- טרוקן אין אַ טעמפּעראַטור פון 60-80 דיגריז 3-4 שעה.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ גרינס דרייער
צוגרייטן דאַר טאַמאַטאָוז אין די דרייער איז די יזיאַסט. דער מיטל מאָניטאָר די קעסיידערדיק טעמפּעראַטור רעזשים, דעריבער עס איז ניט דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן דעם פּראָצעס קעסיידער. דער בלויז ינקאַנוויניאַנס איז אין די מיטל פון דעם פּראָצעס, איר דאַרפֿן צו דרייען די לאָבולעס. אן אנדער טיפּ: טאָן נישט טרוקן מער ווי 3 פּאַלאַץ אין דער זעלביקער צייַט, אַזוי די לאָבולעס זענען זייער סטימד.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- זאַלץ - 2 צפּ;
- דאַר הערבס.
צוגרייטונג
- שנייַדן טאַמאַטאָוז, באַזייַטיקן פלייש, זאַלץ, צייַט מיט הערבס.
- לייגן אויס סלייס אויף פּאַלאַץ.
- טרוקן טאַמאַטאָוז 5 שעה אין 50 דיגריז.
- פליפּ די וועדזשיז, פאָרזעצן דרייינג פֿאַר 3 שעה.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ מייקראַווייוו ויוון
זון-דאַר טאַמאַטאָוז, די רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד אונטן, זענען זייער געשווינד. אין די מייקראַווייוו, די בילעט וועט האַלטן פֿאַר מער ווי 30 מינוט, און צוגרייטן עס ווי אַ רעגולער פֿאַר גיך אַפּלאַקיישאַן, איר דאַרפֿן צו לייגן דעם ינגרידיאַנט צו די אָריגינעל שיסל. איר קענען קראָם זון דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אָדער אין אַ טאַש מיט אַ שלאָס אין די פרידזשידער.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- קנאָבל דאַר - 3 צפּ;
- זאַלץ - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין העלפט און באַזייַטיקן די פּאַפּ.
- צייַט מיט זאַלץ און דאַר קנאָבל.
- צו פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ פּאַלאַט אַזוי אַז די לאָבולעס טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע.
- אין מאַקסימום מאַכט, לאָזן פֿאַר 15 מינוט טרוקן.
- פליפּ די וועדזשיז, טרוקן פֿאַר אן אנדער 10-12 מינוט.
- שטעלן אויף אַ טעלער, לאָזן די דאַר ווייך טאַמאַטאָוז אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20-30 מינוט.
זון דאַר טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער - איטאַליעניש רעצעפּט
די מערסט געשמאַק און רעגולער טאַמאַטאָוז זענען צוגעגרייט אין דעם כאָומלאַנד. צו צוגרייטן סאַנדז דאַר טאַמאַטאָוז אין איטאַליעניש קענען יעדער, די גרונט פון טעם מאַכן דאַר הערבס, קנאָבל און שמעקנדיק מאַסלינע בוימל. טאַמאַטאָוז זענען קליין, טעמפּ מיט אַ דיק הויט, עפשער אַ ביסל ומצייַטיק. אויב מעגלעך, עס איז בעסער נישט צו נוצן וועדזשטאַבאַלז געוואקסן אין אָראַנזשעריי טנאָים.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז -1 קג;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 ציין;
- דאַר בייסבאָל, פּעטרעשקע, אָרעגאַנאָ, ראָסעמאַרי;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז שנייַדן אין 4 סלייסאַז, אַראָפּנעמען די פלייש מיט זאמען.
- פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, צייַט מיט זאַלץ און צייַט מיט פעפער.
- טרוקן 5-6 שעה בייַ 7-80 דיגריז.
- אין אַ סלוי לייגן לייַערס פון קנאָבל, הערבס און פּאָמידאָר סלייסיז.
- היץ די ייל, פּלאָמבירן די וואָרקפּיעסע, פאַרמאַכן דעם סלוי.
- האַלטן זון דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ קיל פּלאַץ.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין בוימל
טאָמאַטאָעס זון-דאַר אין בוימל - דער קלאַסיש וועג פון פּריפּערינג אַ סייווערי מעדיטערראַנעאַן פֿאַרבייַסן. דורך טשוזינג אַ פּאַסיק אופֿן פון דרייינג פרוכט, אָן ספּעציעל כאַסאַל, איר קענען צוגרייטן די קאַוואַטיד סלוי פון סייווערי פּרעזערוויישאַן. קאַלבפלייש סלייסאַז אין דער זעלביקער צייַט מיט קנאָבל און הערבס, גרייט-געמאכט פירות זענען אויסגעגאסן מיט הייס ייל, דערנאָכדעם דאָס בוימל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַלע מינים פון קיילים, סאָסיז, סאַלאַדס פֿאַר סאַלאַדס.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- ים זאַלץ - 2 צפּ;
- ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ, באַסיל, טהימע - 1 צפּ יעדער;
- קנאָבל - 5-6 ציין;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין האַלב, אַראָפּנעמען די פּאַפּ.
- אין יעדער רעפטל שטעלן אויף אַ טעלער פון קנאָבל, צייַט מיט זאַלץ.
- מישן אַלע די הערבס, שפּריצן די טאַמאַטאָוז.
- שפּריצן עס מיט מאַסלינע בוימל.
- טרוקן אין די ויוון פֿאַר 5-7 שעה בייַ 60 דיגריז.
- שטעלן די פאַרטיק טאַמאַטאָוז אין אַ סלוי, גיסן הייס בוימל, קאָריק.
- זון-דאַר טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל אין בוימל , נאָך קאָאָלינג, סטאָרד אין די פרידזשידער.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין די מולטיוואַריאַטע
צוגרייטן דאַר טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער און קענען זיין אין די מולטיוואַרק, כאָטש עס איז ניט מעגלעך צו טרוקן פילע לאָבולעס רעכט צו דעם קליין באַנד פון די שיסל פון די אַפּפּליאַנסע, אָבער 200 מל זאָל גענוג פֿאַר איין סלוי. Vyalyatsya tomatoes in a multivariate container and in a container for cooking on the steam, be sure to remove the valve. וועדזשטאַבאַלז קלייַבן אַ האַרט, קליין גרייס.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - 1 צפּ;
- צוקער - 2 צפּ;
- קנאָבל - 5 ציין;
- מאַרדזשאָראַם, אָרעגאַנאָ, באַסיל - פֿאַר ½ צפּ;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
- מולטיוואַרקע צו דעקן מיט פּאַרמעט, קער אויף "הייס" און וואַרטן פֿאַר די מיטל צו דרייען אויף "האַלטן היץ".
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין האַלב, שטעלן אין אַ שיסל און אין אַ דאַמפער.
- מישן זאַלץ, צוקער, הערבס, פעפער. שפּריצן די וועדזשיז.
- שטעלן די "רגע שטאָק" פון דעם קאַנטיינער פֿאַר קוקינג אויף די פּאַרע מיט די וואָרקפּיעסע.
- נאָענט די דעקן (אַראָפּנעמען די וואַלוו).
- וואַטע טאַמאַטאָוז 4-6 שעה, מאָניטאָר די גראַד פון דריינג.
- אין אַ סלוי שטעלן לייַערס פון טאַמייטאָוז, מינסט קנאָבל און הערבס.
- גיסן הייס ייל, קאָריק, ריין אין די קיל.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין אַעראָגרילל
זון דאַר טאַמאַטאָוז, די רעצעפּט וואָס פּרעזאַטשאַז טרוקן אין אַעראָגרילל, זענען אַפֿילו מער געשמאַק ווי קלאַסיש איטאַליעניש אָנעס. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז קאַנד לאָבולעס זענען סטאָרד מער אין מאַסלינע ייל ווי אין קיין אנדערע גרינס. פון הערבס בעסער דער קלאַסיש שטעלן: אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי, באַסיל און טהימע.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- קנאָבל - 4-6 ציין;
- געמיש פון גלאָק פּעפּערז - 1 צפּ;
- דאַר הערבס - 1 לעפעלע;
- טהימע - 1 צווייַג;
- זאַלץ איז גרויס;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די דורכשניט טאַמאַטאָוז אויף די רייַבן אַפּווערדז.
- שפּריצן מיט הערבס, לייגן.
- שטעלן יעדער רעפטל אויף אַ טעלער פון קנאָבל.
- טרוקן 4-5 שעה אין 90 דיגריז, קאָנטראָלירן יעדער שעה פֿאַר גרייטקייַט.
- אין די באַנק שטעלן די סלייסאַז, וואַרפן פּיזז פון פעפער און אַ צווייַג פון טיים.
- גיסן הייס ייל, קראָם אין די פרידזשידער.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז מיט באָלסאַמיק עסיק
אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק איז זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין שטוב מיט די דערצו פון באַלסאַמיק עסיק. טרוקן סלייס קענען זיין אין קיין באַקוועם וועג: אין די ויוון, דרייער אָדער אין די מייקראַווייוו. ופהיטן די בילעט אין מאַסלינע ייל מיט די דערצו פון עסיק, סטאָרד סנאַקק אין די קיל פֿאַר בייַ מינדסטער איין יאָר.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- זאַלץ, צוקער, ערד פעפער - 1 לעפעלע;
- פריש באַסיל - 1 צווייַג;
- דאַר הערבס - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל;
- באַלסאַמיק עסיק - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- שנייַדן טאַמאַטאָוז און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ.
- שפּריצן מיט אַ געמיש פון זאַלץ און דאַר בשמים.
- שפּריצן מיט בוימל, טרוקן אין די ויוון פֿאַר 6 שעה בייַ 70 דיגריז.
- לייגן די לאָבולעס אין די סלוי, סענדוויטש באַסיל.
- גיסן הייס ייל, גיסן אַ ספּונפול פון באַלסאַמיק, קאָריק.
זון-דאַר גרין טאַמייטאָוז
זון-דאַר גרין טאַמאַטאָוז אין שטוב זענען עפּעס אַנדערש אין טעם און קאָנסיסטענסי, אָבער דער פּראָצעס פון דרייינג טוט נישט אַנדערש פון די טראדיציאנעלן מעטהאָדס. עס איז נייטיק צו טרוקן די פרוכט אָן רימוווינג די האַרץ, איר קענען העסאָפע די זאַפט מיט הייס פּעפּערז און קנאָבל. קאַטינג די פירות אין קרייזן, דריינג וועט פאָרן פאַסטער.
ינגרידיאַנץ:
- ונריפּ טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- פעפער דזשאַלאַפּענאָ - 1 שטאָף אין דעם סלוי;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- זאַלץ, ערד פעפער;
- דאַר בייסבאָל, טיים, ראָסעמאַרי - פֿאַר ½ צפּ;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
- שנייַדן טאַמאַטאָוז מיט מאַגז, 5 מם דיק.
- שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ, לייגן זאַלץ, צייַט מיט הערבס, שפּריצן מיט בוימל.
- טרוקן 3-4 שעה, מאָניטאָר די גרייטקייַט יעדער שעה.
- שטעלן די לאָבולעס אין אַ סלוי, שיפטינג זיי מיט לייַערס פון קנאָבל, געהאַקט פעפער.
- גיסן הייס ייל, קאָריק.
דאַר קאַרש טאַמאַטאָוז
דרייד קאַרש טאַמאַטאָוז אין דער היים זענען זייער געשווינד, רעכט צו זייער קליין גרייס. אויב די פירות זענען זייער קליין, זיי זענען דאַר גאַנץ, די מנוחה איז שנייַדן אין האַלב, די פלייש איז נישט דאַווקע אַוועקגענומען, ווייַל די ביינער פון אַזאַ טאַמאַטאָוז זענען זייער ווייך און כּמעט טאָן נישט פילן. דעם פֿאַרב איז ראַרעלי צוגעגרייט פֿאַר צוקונפֿט נוצן, עס איז אָפט אַדאַפּט מיט פּשוט סאַנדוויטשיז, צוגעגעבן צו פּייסטריז.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 500 ג;
- פריש טיים - 1-2 צווייגן;
- זאַלץ, אַ געמיש פון ערד פּעפּערז;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- אויב נייטיק, שנייַדן די טאַמייטאָוז, פּונקטורע די קליין אָנעס מיט אַ ציינשטעכער.
- שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט.
- מישן די בוימל מיט פעפער, שפּריצן טאַמייטאָוז.
- שטעלן די טיים.
- טרוקן 3 שעה בייַ 60 דיגריז.
זיס זון-דאַר טאַמאַטאָוז
זייער ומגעוויינטלעך צו טעם קומען אויס זון-דאַר טאַמייטאָוז, דער רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד אונטן. אין דער טראדיציאנעלער ווערסיע, צוקער איז צוגעשטעלט פֿאַר די וואָג פון פּאָמידאָר זויער, אין דעם פאַל די סוויטאַנער פיעסעס די הויפּט פלייווערינג ראָלע. צולייגן דעם פֿאַרבייַסן צו זאַמלען סאַנדוויטשיז, ווי טייל פון מולטיקאָמפּאָנענט קיילים אָדער אין טייג פֿאַר באַקינג געווירציק ברויט . זיסיק פּלאָמבירן איז פּאַסיק פֿאַר סאָוס סאַלאַדס.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- זאַלץ - 1 צפּ;
- פּראָוועסקאַל הערבס - 2 צפּ;
- האָניק און מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. ל .;
- מאַרינייד בוימל;
- קנאָבל - 5 ציין.
צוגרייטונג
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען די פּאַפּ.
- לייגן די כאַלז אויף די באַקינג בויגן מיט די שנייַדן אַפּווערדז.
- מישן האָניק מיט אַ לעפל פון ייל, גיסן אַ ביסל געמיש אין יעדער רעפטל, שטעלן אויף אַ טעלער פון קנאָבל.
- טרער מיט זאַלץ און הערבס.
- טרוקן אין די ויוון פֿאַר 4-6 שעה, קאַנטראָולינג די גראַד פון גרייטקייַט.
- שטעלן אין אַ סלוי, גיסן הייס בוימל, קאָריק.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז - מיט וואָס צו עסן צו לייגן?
ווייל צוגעגרייט די טשערישט סלוי פון שמעקנדיק סנאַקס, ניט אַלע די כאַוסווייווז וויסן ווי צו ווייַטער נוצן דאַר טאַמאַטאָוז, וואָס זיי עסן און וואָס קיילים זיי לייגן, און צי זיי קענען אַלע זיין קאַנסומד. דעם פֿאַרב איז אויך זייער נוצלעך, איז אַ גוט אַנטידיפּרעסטער. איר קענען פאַרנוצן טאַמאַטאָוז צו אַלעמען, חוץ מענטשן מיט הויך אַסידאַטי און גאַסטראָוינטעסטאַנאַל פּראָבלעמס.
- טראַדיטיאָנאַללי, סנאַקס זענען געניצט צו דערגאַנג די הויפּט קיילים. גוט שמעקנדיק לאָבולעס באַשייַמפּערלעך מיט פלייש אָדער פּאַפּ.
- אין די געבעקס, לייגן ביידע טאַמייטאָוז און מאַרינייד בוימל.
- פּוטער פון אַ צוגרייטונג בישליימעס דיווערסאַפייז אַ פּשוט גרינס סאַלאַט.
- לייגן געווירציק לאָבולעס ווי אַ העסאָפע צו די פילונג פֿאַר האַרציק פּיעס אָדער פּיצאַ.