דעליקאַטע סלייסאַז פון פלייש אין קאָמבינאַציע מיט מאַשרומז זענען גוט פֿאַר קיין סאָוס. הייַנט מיר האָבן אויסגעקליבן פֿאַר איר דרייַ פון זייַן הויפּט טייפּס. אבער אויב איר ווילן עפּעס מער עקזאָטיש, דעמאָלט איר זאָל אָפּשיקן צו אַ כאַזער רעצעפּט מיט מאַשרומז אין זיס און זויער סאָוס .
כאַזער מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (האַלדז) - 800 ג;
- מאַשרומז (פריש) - 400 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 5 טבספּ. spoons;
- קראָכמאַל - 1.5 טבספּ. spoons;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 5 פּקס .;
- קראָפּ (דאַר) - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די פלייש איז געוואשן, סאָוקט מיט פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן אין קליין ברעקלעך אַריבער די פייבערז. פּרעגלען עס אויף אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע איידער פאָרמינג אַ קראַסטי סקאָרינקע. סעפּעראַטלי פּרעגלען די אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס. און ווען ער געץ אַ שיין גאָלדען קאָליר, מיר לייגן מאַשרומז שנייַדן אין פּלאַטעס. סאָלים, פעפער און סטו, סטערינג ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד.
אין אַ טיף פריינג פּאַן, פאַרבינדן פלייש מיט מאַשרומז, שטיין פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעמאָלט לייגן זויער קרעם. און נאָך 5 מינוט, גיסן די קראָכמאַל דיילוטאַד מיט וואַרעם וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, דעקן מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. מינוט פֿאַר 5 צו גרייטקייַט, מיר לייגן לאָראַל בלאַט, קראָפּ און פעפער מיט פּיז.
כאַזער מיט מאַשרומז אין פּאָמידאָר און קרעם סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פלייש) - 600 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרעם (פעט צופרידן פון 10%) - 0,5 זאכן;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
כאַזער שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך און לייטלי פּרעגלען אין אַ פאַן מיט ניט-שטעקן קאָוטינג מיט די דערצו פון בוימל. דעמאָלט שפּריצן עס מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז, מישן עס (איר קענען גיסן אַ פּאָר פון ספּונפולז פון וואַסער), דעקן מיט אַ דעקל און טרוקן פֿאַר וועגן 5 מינוט. קאָכן ביז ווייך כאַזער.
לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ. פּלאָמבירן אַלע דיילוטאַד אין העלפט אַ גלאז פון וואַסער מיט מעל. מיר וואַרפן די לאָראַל בלעטער. אין די סוף, גיסן אין די קרעם, מישן און שטיין אויף אַ קליין פייַער פֿאַר נאָך 10 מינוט. אַלץ, כאַזער אין אַ קרימי סאָוס איז גרייט!
כאַזער מיט מאַשרומז אין ווייַן סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאַפּס אויף די ביין - 4 פּקס .;
- מאַשרומז (פריש) - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ווייַן ווייַס (טרוקן) - 0,5 זאכן;
- קרעם (פעט צופרידן נישט ווייניקער ווי 30%) - 0.25;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
טשאָפּס ראַבד מיט זאַלץ מיט פעפער און מאַסלינע ייל, און געשווינד פריי אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע פֿאַר נאָר אַ פּאָר מינוט אויף יעדער זייַט. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין די באַקינג שיסל. און אין אַ פריינג פּאַן לייגן בוימל און פּרעגלען מאַשרומז מיט אַניאַנז, ביז ליכט גילדענע. מיר גיסן ווייַן אין זיי, און נאָך 3 מינוט מיר לייגן קרעם. קאָך, וואַרעם אַ ביסל און יבעררוק איבער טשאַפּס. מיר פאַרמאַכן די פאָרעם מיט פאַרמייַדן און שיקן עס פֿאַר האַלב אַ שעה צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז.