כמעט אַלע די נוציק פּראָפּערטיעס פון טשאָקעבעררי אַש זענען געזונט אפגעהיט אין אַלקאָהאָליש ינפיוזשאַנז. ליקוואָרס פון בעריז פון טשאָקעבעררי זענען ראַרעלי געפונען אין די מערב, אָבער פֿאַר אונדזער לאַנד זיי זענען גאַנץ צוטריטלעך.
ליקער פון שוואַרץ טשאָקעבעררי מיט קאַרש בלעטער
ינגרידיאַנץ:
- בעריז ראָואַן -1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואָדקאַ - 500 מל;
- וואַסער - 2 ל;
- קאַרש בלעטער - 150 פּקס.
צוגרייטונג
בעריז און בלעטער זענען ארלנגעווארפן אין בוילינג וואַסער און בוילד פֿאַר 25 מינוט, מיר קיל, באַקומען בעריז און קוועטשן זאַפט אויס פון זיי אין יויך דורך גאָז. שטעלן די פּאַן צוריק אויף דעם הרובע, לייגן צוקער, ברענגען צו אַ קאָכן, און סטערינג, קאָכן די סירעפּ פֿאַר מער ווי 25 מינוט. קיל אונדזער סירעפּ און לייגן די מאַשקע. מיר גיסן אין לאגלען און שטעלן זיי אין די קעלער פֿאַר 1 חודש.
כאָוממייד מאַשקע פון טשאָקעבעררי
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש בלאַט - 120 ברעקלעך;
- אַשבערי - 2 טעפּלעך;
- צוקער - 500 ג;
- סיטריק זויער - 1 לעפעלע;
- וואָדקאַ - 500 מל;
- וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
בעריז פון באַרג אַש און בלעטער פון מיין קאַרש און טרוקן. לאָזן די וואַסער קאָכן, גיסן בעריז און בלעטער, לייגן סיטריק זויער און קאָכן פֿאַר 35 מינוט. קער אַוועק די הרובע און לאָזן עס ברוין פֿאַר 4 שעה, פילטער, קוועטשן די בעריז, לייגן צוקער. און ווידער מיר געבן די סירעפּ צו קאָכן. מיר באַזייַטיקן עס פון די פייַער, וואַרטן פֿאַר אים צו קילן אַראָפּ, גיסן וואָדקאַ אין עס. מיר גיסן די מאַשקע אין די קאַנטיינער פֿאַר סטאָרידזש און שיקן עס צו אַ טונקל אָרט פֿאַר 20 טעג.
רעצעפּט פֿאַר מאַשקע פון שוואַרץ טשאָקעבעררי
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 ך;
- אַראָניאַ אַרגענטיאַנאַ - 600 ג;
- קאַרש בלעטער - 30 ברעקלעך;
- צוקער - 500 ג;
- זאַפט פון 1 לימענע;
- עטאַל אַלקאָהאָל - 1 גלעזל.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן די באַרג אַש און בלעטער מיט וואַסער. מיר געבן זיי אַ קאָכן און קער אַוועק די פייַער. מיר ריין פֿאַר די נאַכט אין אַ קיל פּלאַץ. אין דער מאָרגן מיר פילטער די יויך, מיר קוועטשן די בעריז געזונט. מיר לייגן לימענע זאַפט און צוקער. ברענגען צו אַ קאָכן און קיל. אין קאַלט מאַשקע, לייגן אַלקאָהאָל און מישן. מיר גיסן זיך אין סטאָרידזש טאַנגקס. אַזאַ מאַשקע קענען זיין סטאָרד ערגעץ.
ליקער פון שוואַרץ טשאָקעבעררי
ינגרידיאַנץ:
- וואָדקאַ - 500 מל;
- טשאָקעבעררי - 1.6 קג;
- צוקער - 700 ג.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט ריקווייערז אַ געזונט-רייפּאַנד יאַגדע. ראָוואַן און טרוקן עס. נאָך ראַבינג עס מיט צוקער שיסל. גיסן איבער די בעריז אויסגעגאסן מיט וואָדקאַ און שטעלן עס פֿאַר 21 טעג אין אַ וואַרעם און פינצטער אָרט, שטעלן אַ מעדיציניש הענטשקע אויף די האַלדז, אויב עס איז פארפלייצט און ינפלייטיד, דעריבער אונדזער מאַשקע וואַנדערד, אויב עס ליגט, דעמאָלט עפּעס איז פאַלש. אין דעם פאַל, די געמיש מוזן זיין בוילד ווידער און ווידער לייגן אַלקאָהאָל, נאָך די פערמאַנטיישאַן איז געענדיקט, אַלע די אינהאַלט מוזן זיין געפילטערט. די מאַשקע איז גרייט.
ליקער פון שוואַרץ טשאָקעבעררי אויף מאַשקע
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון שוואַרץ טשאָקעבעררי - 2 קג;
- וואָדקאַ - 1 ך;
- צוקער - 800 ג.
צוגרייטונג
בעריז זענען אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער, פֿאַר 40 סעקונדעס און פליסן די וואַסער. סקאָלדעד בעריז זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל און סקוויזד זאַפט פון זיי דורך גאָז, פאָולדאַד אין 3 לייַערס. לייג צוקער צו די ריזאַלטינג זאַפט און מישן ונ דורך. דילוטע די ראָואַן סירעפּ מיט מאַשקע אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש, די פּראָפּאָרציע קענען זיין געביטן אין סדר צו באַקומען די נייטיק שטאַרקייַט פון די ליקער. מיר גיסן די פאַרטיק טרינקען אין לאגלען און פּלאָמבירן עס טייטלי. סטאָר די ליקער בעסער אין די קעלער אָדער פרידזש.
ליקער פון אַבעררי
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון רויט באַרג אַש - 1.5 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואָדקאַ - 1 ך;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
מישן די וואַסער מיט צוקער און ברענגען צו אַ קאָכן. מיר קאָכן פֿאַר 15 מינוט, קעסיידער באַזייַטיקן די פּינע פון די ייבערפלאַך. קער אַוועק די היץ און קיל די סירעפּ צו צימער טעמפּעראַטור. די בעריז זענען סקאַלד מיט בוילינג וואַסער און טוויסטיד דורך אַ פלייש מילכל און סקוויזד די זאַפט. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מיר מישן ביז די פליסיק איז כאָומאַדזשיניאַס, די ריזאַלטינג זאַפט, צוקער סירעפּ און מאַשקע. גרייט געמאכט ליקער איז באַטאַלד און סטאָרד אין אַ טעמפּעראַטור פון 5 -7 דיגריז.