רעקאַמענדיד רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג סטאַנינגלי געשמאַק דאַר קרויט ראָללס מיט רייַז און מאַשרומז. אפילו יענע וואס טאָן ניט האַלטן שנעל וועט זיין אין ינדיסקרייבאַבאַל עקסטאַסי פון דעם שמעקנדיק און אַפּעטיטלעך שיסל.
לענטען קרויט ראָללס מיט מאַשרומז און רייַז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט בלעטער - 420 ג;
- דאַר אָדער פריש מאַשרומז - 55 אָדער 350 ג ריספּעקטיוולי;
- קרופּ פון רייַז - 125 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 125 ג;
- ווייץ מעל - 35 ג;
- דיק פּאָמידאָר פּאַפּ - 65 ג;
- יויך שוואָם - צו טעם;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם;
- שוואַרץ פראָסטלי ערד פעפער - 2-3 קנאַקן;
- בלעטער פון לאַורושקאַ - 1-2 ברעקלעך;
- פעפער שמעקנדיק אין פּיז - 2-3 פּקס .;
- גרינס אָודערלאַס ייל - 45 מל.
צוגרייטונג
מושראָאָמס פֿאַר דאַר קרויט ראָללס קענען זיין גענומען ווי פריש און דאַר. די יענער מוזן ערשטער זיין סאָוקט פֿאַר וועגן פערציק צו פופציק מינוט אין קאַלט וואַסער, אָן פארגעסן פריער צו וואַש זיי געזונט. דעמאָלט קאָכן די מאַשרומז פֿאַר צען מינוט, אַראָפּנעמען פון דעם יויך און שנייַדן עס מעלענקאָ. אין דער זעלביקער צייַט קאָכן ביז האַלב-גרייט רייַז קרופּ, אָפּלייגן אויף אַ זיפּ, שווענקען און לאָזן פליסן. איידער לייגן צו די פילונג פֿאַר קרויט זופּ ציבעלע, ריין עס, שנייַדן עס מעלענקאָ און פּרעגלען אין גרינס ייל צו ליכט גילדענע. מישן אין אַ שיסל פון רייַז, שוועמל מאַסע און אַניאַנז, לייגן זאַלץ, צייַט מיט פעפער און מישן.
מיר גרייטן רעכט קרויט בלעטער. צו טאָן דאָס, מיר שנייַדן די גאָפּל אין די גאָפּל אַזוי אַז די בלעטער קענען לייכט מאַך אַוועק פון די קאָפּ, מיר נידעריקער די קרויט אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער און אָלטערנאַטלי באַזונדער די אויבערשטער בלעטער אין די סאָפאַנינג פּראָצעס. נאָך דעם, מיר שנייַדן אַוועק די שווער טיילן פון די בלעטער אָדער נאָר פאַרווייכערן זיי מיט אַ קיך האַמער. אין די צענטער פון יעדער בלאַט, שטעלן אַ ביסל סטאַפינג, באַצירן קרויט ראָללס, פאָלדינג די קאָנווערט און בראַונינג זיי אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל ביז גאָלדען רייטלענ.
מיר יבעררוק די ראַדי ווער אין אַ קעסל אָדער אַ דיק-וואָלד סוטע פּאַן און פּלאָמבירן עס מיט יויך. מיר וועלן צוגרייטן עס אין שטייַגן. צו טאָן דעם, מיר פאָרן די מעל אין אַ פריינג פּאַן צו קרעם-בונט מעל, גיסן אין דעם שוועמל יויך נאָך דעם, ינטענסיוולי בייַ אַז מאָמענט סטערינג די מאַסע מיט אַ וויסק. אין אַ מינוט מיר לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, פעפער, פּיז פון זיס פעפער און בלעטער פון לאָראַל.
סטאַפט קרויט מיט סאָוס דעקן, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן און שמאַכטן אין אַ קליין היץ פֿאַר פערציק מינוט.
ווי צו צוגרייטן דאַר פויל קרויט ראָללס מיט רייַז און מאַשרומז?
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 480 ג;
- דאַר אָדער פריש מאַשרומז - 60 ג אָדער 350 ג ריספּעקטיוולי;
- קייַלעכיק גריינד רייַז - 160 ג;
- ציבעלע באַלבז - 180 ג;
- קעראַץ - 70 ג;
- מעל - 65 ג;
- מייַאָנעז דאַר - 65 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 120 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 65 ג;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם;
- שוואַרץ פראָסטלי ערד פעפער - 2-3 קנאַקן;
- קנאָבל ציין - 2-3 פּקס .;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 45 מל.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, דער פּראָצעס פון פּריפּערינג דאַר קרויט ראָללס איז עפּעס סימפּליפיעד. מושראָאָמס און רייַז זענען צוגעגרייט ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט. אבער מיט קרויט מיר וועלן טאָן אַנדערש. שנייַדן די קאָפּ אויס ווי קליין ווי מעגלעך און ניד די קרויט מאַסע, פּאָרינג אַ ביסל ביז די זאַפט איז אפגעשיידט. אָניאָנס שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פּרעגלען אַ ביסל אויף גרינס ייל, לייגן קעראַץ און שוועמל מאַסע ראַבד אויף דער קלענסטער כאַבאַרניק און פּרעגלען פֿאַר אנדערן זיבן מינוט, סטערינג, דעמאָלט פּיאָן
מישן די קרויט מאַסע מיט רייַז און פּרעגלען מיט מאַשרומז, שפּריצן מיט ווייץ מעל, לייגן זאַלץ, פעפער און מישן עס. מיר פאָרעם אַ מין פון אַבלאָנג אָדער קייַלעכיק קוטלעץ מיט מויסאַנד הענט, ברוין צו אַ מויל-וואָטערינג רייטלענ אויף ביידע זייטן, און דעמאָלט לייגן עס אין אַ ראָוסטינג שיסל, גיסן עטלעכע שוועמל יויך און דעקן מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז דאַר, פּאָמידאָר סאָוס און סקוויזד קנאָבל.
נאָך 25 מינוט פון באַקינג אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז, געשמאַק, שמעקנדיק, דאַר, פויל קרויט ראָללס וועט זיין גרייט.