עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן זיס ברויט, יעדער פון וואָס האט זייַן אייגן יחיד אַדוואַנטידזשיז און פֿעיִקייטן. אַזאַ פּייסטריז זענען געדינט מיט טיי, קאַקאַאָ, קאַווע, דזשוסאַז, אנדערע טרינקען פון דיין ברירה אָדער דיפּענדינג אויף דעם טיפּ איז אַ דערצו צו ונסוועעטעד הויפּט קיילים און סנאַקס.
ווי צו קאָכן זיס ברויט?
זיס, רייַך ברויט קענען זיין בייקט אין די ויוון, מולטיוואַריאַט, ברויט פאַבריקאַנט און אַפֿילו אין אַ סקאָווראָדע.
- דער יסוד פֿאַר קוקינג ברויט איז אָפט נידיד אויף הייוון אָדער לייגן אַ באַקינג פּודער, סאָדע אַש.
- סיפטינג מעל איידער נידינג וועט פֿאַרבעסערן די סטרוקטור פון די פּראָדוקט, מאַכן עס ווייך און ערי.
- דעפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, דאַר פרוכט, ניסלעך, זאמען, דאַר אָדער פריש בעריז, פירות, וועדזשטאַבאַלז, אנדערע קאַמפּאָונאַנץ וואָס באַשטימען די באַקינג טאַם טשאַראַקטעריסטיקס קענען זיין מוסיף צו די טייג.
- באַקן זיס ברויט קענען אין פאָרעם, אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט פּאַרמעט, אָדער ספּרינגקאַלד מיט מעל.
זיס ברויט אין די ויוון - רעצעפּט
זיס ברויט אין די ויוון קענען זיין אויף מילך פון קיין פעט, פליסיק זויער קרעם, וויי, קעפיר אָדער וואַסער, יעדער צייַט יוואַליוייטינג אַ נייַ ימפּרעסיוו טעם פון כאָוממייד באַקינג. ראַיסינס איידער לייגן צו די טייג זענען דאַווקע געוואשן, דאַר און פּריטרושיווייַוט מעל. דער זעלביקער שטייגער קומט מיט אנדערע דאַר פירות.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל 0,5 קג;
- מילך - 220 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- פּוטער און גרינס בוימל - 25 ג;
- הייוון טרוקן - 2 צפּ.
- רייזאַנז - 100 ג;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- צעלאָזן די הייוון אין וואַרעם מילך, לייגן אַ ספּונפול פון צוקער.
- צעברעקלען די רוען צוקער, זאַלץ, עגגס, מעל, און דעמאָלט בוימל.
- לאָזן די נידיד לאָמפּ פֿאַר ליפטינג פֿאַר 1.5 שעה אין היץ.
- לייג די רייזאַנז צו די באַזע, ניד זיי און לאָזן זיי העכערונג ווידער.
- באַזונדער די באַזע אין 7 באַללס, שטעלן זיי זייַט ביי זייַט אין אַ ויליד פאָרעם, געבן זיי אַ ווייַטקייט.
- באַקן זיס ברויט מיט רייזאַנז בייַ 190 דיגריז 30 מינוט.
זיס ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט
זיס ברויט און רייזאַנז אין אַ ברעאַדמאַקער זענען געמאכט גרינגער און פאַסטער. אין דעם פאַל, די פונקציע פון נידינג די פּרובירן איז געטאן דורך די מיטל, וואָס אַלאַוז די באַלעבאָסטע צו ראַטעווען דעם לייב ס טיילן פון צייַט. לייג פּראָדוקטן אין די סיקוואַנס ספּעסאַפייד דורך די ינסטראַקשאַנז צו די מיטל. פּוטער זאָל זיין צעלאָזן און אויסגעגאסן מיט פליסיק ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל 0,5 קג;
- מילך - 250 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 60 ג;
- פּוטער - 120 ג;
- הייוון טרוקן - 2 צפּ.
- רייזאַנז, האָזענע ניסלעך און אַלמאַנדז - 25 ג יעדער;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- קלאַפּן אַ ביסל יי, מישן מיט פּוטער און מילך.
- גיסן פליסיק און פרייַ ינגרידיאַנץ אין די עמער פון די מיטל.
- דרייַ די מיטל אויף די הויפּט אָדער נאָרמאַל "באַקינג" מאָדע און קאָכן ביז די סיגנאַל.
זיס ברויט אין אַ סקאָווראָדע
צוגרייטן זיס ברויט אין אַ פריינג פּאַן דורך פריינג אַ ווייַס לאַבן שנייַדן אין סלייסיז אויף אַ פּוטער נאָך פאַר-דיפּינג אין אַ מילקי-יי וואַניל געמיש. די ריזאַלטינג עראַמאַטיק און רודי קראָוטאָנס זענען אַ ידעאַל דערצו צו אַ גלעזל פון הייס מאָרגן קאַווע אָדער טיי.
ינגרידיאַנץ:
- לאַבן - 1 שטיק;
- מילך - 120 מל;
- פּוטער - 100 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 100 ג;
- וואַניללין אָדער וואַניל צוקער.
צוגרייטונג
- רעפטל די לאַש סלייסאַז פון סענטימעטער גרעב.
- קלאַפּן עגגס מיט צוקער, אַדינג וואַניל אָדער וואַניל צוקער.
- לייג די מילך, קאָך.
- די סוויטשאַז אין די ריזאַלטינג געמיש, צעטיילט אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט פּוטער, בראַונד אויף ביידע זייטן.
- דינען די זיס געפּרעגלט ברויט אין הייס אָדער וואַרעם פאָרעם.
זיס ברויט אין אַ מולטיוואַריאַטע
זיס ווייַס ברויט איז קאַנוויניאַנטלי בייקט אין אַ מולטיוואַרק. צו באַקומען אַ פּראָדוקט מיט אַ מונדיר אַפּעטיטלעך רייטלענ, עס איז פארקערט איבער בעשאַס באַקינג און בראַונד אויף די אנדערע זייַט. אַנשטאָט וואַסער, איר קענען נעמען מילך ווי אַ פליסיק באַזע, פאַרבייַטן טרוקן הייוון מיט געשמאַק פרעשז, און לייגן רייזאַנז צו אנדערע אַדאַטיווז פון דיין ברירה.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 400 ג;
- וואַסער 250 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- רייזאַנז - 150 ג;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער, הייוון און צוקער.
- לייגן זאַלץ, מעל, מישן די מאַסע ונ דורך, צולייגן רייזאַנז אין די סוף.
- אַריבערפירן די מאַסע אין אַן אָילד שיסל און לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- באַקן זיס ברויט אין "באַקינג" מאָדע פֿאַר צוויי סייקאַלז, נאָך וואָס קער די לאַבן און קער אויף די זעלבע מאָדע ווידער.
זיס מאַלפּע ברויט - רעצעפּט
מאַלפּע זיס ברויט איז גערופן אַזוי פֿאַר די וויזשאַוואַל ענלעכקייַט מיט די באַאָבאַב פירות וואָס אַדאָר מאַנגקיז, און פֿאַר די מסורה פון עסן אַזאַ בייקט סכוירע דורך האַנט, ברייקינג אַוועק איין קלעפּיק פּילקע פון די פּראָסט זעמל. שפּריצן צוקער פֿאַר פּאָרשאַנז פון טייג קענען זיין געמאכט ניט בלויז פון צימערינג, אָבער אויך מיט קאַקאַאָ פּודער, מאָן זאמען, אנדערע אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- מילך - 300 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- ברוין צוקער - 150 ג;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- ערד צימערינג - 2 טבספּ. spoons;
- וואַניללינע - קניפּ;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם מילך, הייוון און צוקער זענען צעלאָזן.
- נאָך 15 מינוט, לייגן וואַניללין, זאַלץ, 50 ג פון ייל און מעל, ניד פֿאַר ווייניקער ווי 10 מינוט.
- זיי לאָזן די באַזע פֿאַר אַ טאָפּל ופשטייַג, נאָך וואָס זיי קלייַבן אַוועק פּאָרשאַנז, זעמל באַללס ניט גרעסער ווי די דורכשניטלעך אַפּריקאָס.
- דיפּ פּאָרשאַנז אין צעלאָזן פּוטער, פּאַן אין אַ געמיש פון צימערינג מיט ברוין צוקער און אָנלייגן נאָענט צו יעדער אנדערער אין אַ פורעם מיט אַ לאָך אין דעם צענטער.
- באַקן זיס מאַלפּע ברויט 30-35 מינוט בייַ 180 דיגריז.
אַזערביידזשאַן ברויט
דער רעצעפּט פֿאַר אַזערבאניש זיס ברויט יעדער באַלעבאָסטע קענען העסאָפע אין זייַן אייגן וועג, לייגן דאַר פרוכט, ניסלעך אָדער שפּריצן זיי צו די טייג. אַזאַ באַקינג איז אויך דעקערייטאַד, אויב געוואלט, מיט ווייַס אָדער שוואַרץ סעסאַמי זאמען, מאָן זאמען, פריער סמירד די ייבערפלאַך מיט יי יאָוק געמישט מיט אַ ספּונפול פון מילך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 קג;
- מילך - 0.5 גלעזל;
- גהעע - 1 גלאז;
- צוקער - 1.5 טעפּלעך;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- הייוון און סאָדע - פֿאַר 0.5 טיספּונז;
- ניסלעך - 100 ג;
- צימערינג.
צוגרייטונג
- מישן מעל מיט הייוון, סאָדע, צוקער, צימערינג, צעלאָזן פּוטער און וואַרעם מילך.
- מישן די טייג, געבן אַ ווייַטקייט, דעמאָלט ראָולד עס אין אַ שיכטע, שפּריצן מיט ניסלעך, זעמל מיט ראָללס, און דעמאָלט שנעק און זעמל ווידער.
- שמירן די פּראָדוקט מיט אַ יאָוק און באַקן ביז רייטלענ.
קאַבאַריאַן זיס ברויט
צוגרייטונג פון זיס ברויט אין די קאַבאַרדיאַן טראדיציאנעלן ינוויירז די סקרימינג פּוסט פּראָדוקט אין אַ סקאָווראָדע אָדער באַקינג הויך טעמפּעראַטורעס אין די ויוון. לייַערינג פון באַקינג וועט זיין געגעבן דורך אַ יינציק טעכנאָלאָגיע פון סטרעטשינג די לובראַקייטיד פּאָרשאַנז פון די טייג און דעמאָלט ראָולינג זיי אין אַ זעמל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- מילך און זויער קרעם - 0.5 ברילן יעדער;
- פּוטער און גרינס ייל - 60 ג;
- צוקער - 30 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- הייוון - 0,5 צפּ.
- צוקער פֿאַר ספּרינגקאַלינג.
צוגרייטונג
- פון מילך, זויער קרעם, צוקער, עגגס, הייוון און זאַלץ, ניד די טייג, לאָזן פֿאַר 30 מינוט, אָן ווארטן פֿאַר אַ צוגאַנג.
- באַזונדער שמירן פּוטער טייג אין דין לייַערס, אָוווערליי די שיכטע אָוווערלאַפּ.
- שמירן אַ דין פּלאַסט פון ייל, שפּריצן מיט צוקער, זעמל אין אַ זעמל, און דעמאָלט אַ שנעק.
- פּרעגלען די פּראָדוקט אין אַ ברויט פּאַן אונטער די דעקל אָדער באַקן ביז רייטלענ זיך אין די ויוון.
פּאָרטוגעזיש זיס ברויט
באַקינג זיס ברויט אין די פּאָרטוגעזיש רעצעפּט איז ניט באגרענעצט צו אַ קלאָר פריימווערק און האט דאַזאַנז פון ווערייאַטיז. די גרונט רעצעפּט איז מאַדאַפייד ניצן אַנשטאָט פון מילך אנדערע מילכיק פּראָדוקטן, קאַרטאָפל יויך אָדער נאָר וואַסער. די בייקט סכוירע זענען געדינט מיט מאָרגן קאַווע אין אַ פריש פאָרעם אָדער צוגעגרייט פון עס טאָסט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 300 ג;
- מילך - 120 מל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם מילך, הייוון און צוקער זענען צעלאָזן.
- לייג די רוען ינגרידיאַנץ, ניד די טייג פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט.
- נאָך אַ צוויי-פאַרלייגן אַפּשאַן, יבעררוק די באַזע אין אַ פורעם, ווידער געבן העכערונג און באַקן ברויט ביז רייטלענ זיך אין 180 דיגריז.
זיס קאָרן ברויט מיט דאַר פרוכט
זיס קאָרן ברויט, האַלב מיט וואָלנאַץ און דאַר פירות, איז אַ פּעקל פֿאַר אמת גאָורמעץ וואס בעסער קאַנטראַסטינג קיילים און סנאַקס. דאַר אַפּראַקאַץ און דאַר פּרונז נאָך גרונטיק וואַשינג זענען דאַר און שנייַדן אין סטריפּס אָדער קיובז און ווי רייזאַנז זענען טאָרטשערד מיט מעל.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן מעל - 450 ג;
- מינדל - 50 ג;
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך;
- צוקער - 60 ג;
- הייוון טרוקן - 2 צפּ.
- זאַלץ - 1/3 צפּ;
- ניסלעך און רייזאַנז - 0.5 ברילן יעדער;
- פּרונז און דאַר אַפּראַקאַץ - 1/3 טעפּל.
צוגרייטונג
- צעלאָזן הייוון און צוקער אין וואַרעם וואַסער.
- לייג די קלייַען, זאַלץ, מעל, ניד די טייג, לייגן ניסלעך און דאַר פירות.
- לאָזן די באַזע פֿאַר 1,5-2 שעה אין די היץ.
- פאָרעם אַ שוואַרץ זיס ברויט פון די געוואלט פאָרעם, שפּריצן מיט מעל, געבן העכערונג און באַקן בייַ 220 דיגריז צו רייטלענ.
זיס פּאַמפּקין ברויט
זיס ברויט איז אַ רעצעפּט וואָס איז אָפט סאַפּלאַמענאַד ווען שאפן אַ טייג מיט גרינס אָדער פרוכט פּאַפּ. אין דעם פאַל - עס איז אַ קירבעס, די פלייש פון וואָס איז פּרילימאַנערי ערלויבט מיט די דערצו פון וואַסער צו די פּאַפּ אָדער בייקט אין די ויוון, מייקראַווייוו. דער פֿאַרב פון די באַקינג וועט זיין ברייטער ווען ניצן די מושקאַט טייפּס פון די גרינס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 320 ג;
- פּאַפּ פון קירבעס - 450 ג;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- באַקינג פּודער - 2.5 טיספּונז;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- וואַניללין, רייזאַנז.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט, טהערמאַליש פּראַסעסט קירבעס פלייש איז בלענדיד מיט אַ בלענדער, געמישט מיט צוקער, זאַלץ, פּוטער, יי.
- לייג די מעל מיט די באַקינג פּודער און וואַניל, סטערינג רייזאַנז בעשאַס די טייג.
- פאָרעם אַ קייַלעכיק שטיקל פון די טייג, שנייַדן פון אויבן אויף 8 סעקטאָרס, ניט קאַטינג צו די דנאָ פון 1 סענטימעטער, און באַקן ביז האַלב אין די ויוון.
בלאָז געבעקס מיט זיס סטאַפינג
פּאַף זיס ברויט איז צוגעגרייט מיט צוקער פּודער, וואָס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט צימערינג, מאָן זאמען, כאַפּט, פאַר-ראָוסטיד ניסלעך, רייזאַנז, דאַר פירות און אנדערע אַדאַטיווז. באַקינג די געגרינדעט פּראָדוקט קענען זיין טראַדישאַנאַלי אין די ויוון, אין אַ מולטיוואַרק אויף "באַקינג" אָדער אין אַ סקאָווראָדע אונטער די דעקל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 400 ג;
- קעפיר אָדער וויי - 250 מל;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער, אַדאַטיווז - צו טעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- מישן קעפיר און סאָדע.
- לייגן זאַלץ, מעל, ניד די טייג, לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט.
- ראָלל די טייג אין אַ זייער דין שיכטע, סטרעטשינג עס אויף די טיש.
- שמירן די שיכטע מיט ייל, שפּריצן ברייטער האנט מיט צוקער, אַדאַטיווז, זעמל אין אַ זעמל, און דעמאָלט פאַרלייגן מיט אַ שנעק.
- באַקן זיס בלאָז געבעקס ביז גרייט און רייטלענ.