שינקע פון טערקיי פון האַנט-געמאכט צוגרייטונג איז אַ גאַראַנטירן פון געטינג שמעקנדיק, זאַפטיק און שעדלעך פון שעדלעך ימפּיוראַטיז, פּראָדוקטן. אין דעם פאַל, איר קענען ניט בלויז רעגולירן די קוואַליטעט פון פּראָדוקטן, אָבער אויך שאַפֿן פאַרשידענע ווערייישאַנז, קאַמביינינג אָף פלייש מיט בשמים, מאַשרומז, כאַזער, הינדל און געטינג אַ נייַע געשמאַק יעדער מאָל.
דינער שינקע פון טערקיי
שינקע פון אַ טערקיי אין שטוב איז צוגעגרייט אין עטלעכע וועגן. געהאַקט פלייש איז געשטעלט אין אַ זעקל פון זאַפט, אַ אַרבל אָדער אַ שינקע און קאָכן מיט אַ קליין קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה. אַלטערנאַטיוועלי, די גאנצע פלייש איז בוילד אין אַ גאַנץ שטיק אין בשמים און הערבס, שנייַדן, סטאַקט אין אַ קאַנטיינער, ראַמד און לינקס פֿאַר 10 שעה אין די פרידזשידער.
- דיעטאַרי שינקע פון טערקיי וועט קער אויס פיל דזשוסיער און טייסטיער, אויב אין דערצו צו ברוסט ניצן פלייש פון די לענד.
- ווען פילונג די פורעם מיט פלייש, איר דאַרפֿן צו קערפאַלי סאָלווע עס, דאָס וועט העלפן מאַכן די פּראָדוקט מער געדיכט.
- נאָך קוקינג, די שינקע מוזן זיין טראַנספערד צו קאַלט וואַסער. אַזוי, פלייש וועט זיין גרינגער צו באַקומען אויס פון די פורעם.
- צו שינקע פון אַ טערקיי האט ניט פאַלן באַזונדער, שנייַדן עס זאָל נאָר זיין גאָר קולד.
שינקע פון טערקיי אין שינקע - רעצעפּט
שינקע פון ינדיק אין אַ שינקע איז אַ געלעגנהייט צו מאַכן אַ פּראָדוקט ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך עסטעטיש. פֿאַר וואָס די ברעקלעך פון פלייש זענען שטעלן אין די אַפּאַראַט און שטעלן עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר 45 מינוט. אין דער פּראָצעס פון קוקינג, די ספּרינגס זענען טייטאַנד און געדריקט פלייש, אַזוי אַז די שינקע ווערן פאַבריק-ווי, די נייטיק געדיכטקייַט און טוט נישט פאַלן באַזונדער ווען קאַטינג.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1.5 קג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- רויט ערד פעפער - 5 ג;
- זאַלץ - 25 ג.
צוגרייטונג
- רייז די פלייש אין קליין ברעקלעך.
- לייג בשמים, קנאָבל און מישן.
- שטעלן די פלייש אין די שינקע.
- קאָווער, ינסטאַלירן ספּרינגס און שטעלן אין וואַסער.
- שינקע פון טערקיי פאַליי איז צוגעגרייט פֿאַר 45 מינוט.
שינקע פון ינדיק און הינדל
שינקע פון הינדל און טערקיי אין אַ שינקע איז איינער פון די מערסט פאָלקס אָפּציעס. דאס זענען די מערסט אַפאָרדאַבאַל טייפּס פון פלייש, אין רעסאַפּיז איר קענען שפּילן מיט זייער געוועב, און דאַנק צו מאַרינאַטינג רעכט אין די שינקע, איר אויך דערגרייכן הויך קוואַליטעט ווי אַ רעזולטאַט. צו טאָן דאָס, שטעלן אין די פלייש ניטראָט זאַלץ, וואָס וועט פאַרבעסערן די טעם פון מינסט פלייש, באַזייַטיקן באַקטיריאַ און פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן פון די פאַרטיק שינקע.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- טערקיי דיך פילעט - 500 ג;
- ניטראָט זאַלץ - 5 ג;
- דאַר קנאָבל - 10 ג;
- זאַלץ - 15 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- טייל פון די פלייש טוויסט, די מנוחה - צעהאַקן מיט אַ מעסער.
- צייַט און פונט אין אַ שינקע.
- שטעלן אין די קאַלט פֿאַר צוויי טעג, קאָכן פֿאַר 2 שעה.
- קיל אַנדערוואָטער און ריפרידזשערייט פֿאַר 2 שעה.
שינקע פון טערקיי און כאַזער - רעצעפּט
שינקע פון כאַזער און ינדיק אין אַ שינקע איז אַ ידעאַל קאָמבינאַציע פון געשמאַק און מאָדערן טעקנאַלאַדזשיז. אין דעם טאַנדאַם, טרוקן טערקיי פלייש איז געשטיצט דורך פעט כאַזער, וואָס פֿאַר צוגעגעבן דזשויסינעסס איז צוגעגעבן אין דער ערד פאָרעם. עס איז נאָוטוועריק אַז די צעהאַקן איז דיילוטאַד מיט מאַנגאָ און מילך - זיי דינען ווי אַ פאַסאַנינג לינק און מאַכן די מאַסע ערי.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי ברוסט - 200 ג;
- כאַזער האַלדז - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַנגאַ - 20 ג;
- מילך - 100 מל;
- ניסלעך - 300 ג;
- קאָריאַנדער - 5 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- כאַזער טוויסט אין אַ פלייש מילכל, שנייַדן די טערקיי סלייסיז.
- פאַרבינדן מיט ניסלעך, מאַנגאָ, מילך, בשמים און שטעלן פֿאַר 30 מינוט.
- שטעלן די געמיש אין אַ אַרבל, שטעלן אין אַ שינקע און שטעלן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2 שעה.
- די פאַרטיק שינקע פון טערקיי איז קולד 8 שעה.
שינקע פון ינדיק מיט דזשעלאַטאַן
שינקע פון טערקיי - אַ רעצעפּט וואָס אַלאַוז איר צו שאַפֿן פּראָדוקטן אָן שינקע. צו טאָן דאָס איז זייער פּשוט: איר נאָר דאַרפֿן צו לייגן צו די סטאַפינג דזשעלאַטאַן, וואָס רילייאַבלי סיקיורז פון פלייש צווישן זיך און וועט נישט לאָזן די שינקע פאַלן באַזונדער. דעם סטאַפינג קענען זיין שטעלן אין קיין פאָרעם. אין דעם רעצעפּט, די ראָלע פון די מאָדערן מיטל איז געטאן דורך די געוויינטלעך עסנוואַרג פילם.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 900 ג;
- דזשעלאַטאַן - 40 ג;
- וואַסער 60 מל;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - 10 ג;
- פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פילעט אין קליין ברעקלעך.
- לייג די בשמים, וואַסער, טרוקן דזשעלאַטאַן און מישן.
- מאַרינאַטע פֿאַר 10 מינוט.
- לייגן אויס אויף אַ שפּייַז פילם, פאָרמולירן, ראָלל אַרויף, שנעל די ענדס.
- טונקען אין וואַסער און קאָכן פֿאַר 1.5 שעה.
שינקע פון טערקיי דיך
מאַכן טערקיי שינקע פון קיין טייל פון די פויגל, אָבער מער אָפט עס איז צוגעגרייט פון די לענד. דעם פלייש איז מער עראַמאַטיק און נערישינג ווי אנדערע סעגמאַנץ פון די קאַרקאַס, עס טוט נישט דאַרפן קיין אַדישאַנז, און דעריבער עס איז בילכער. צו ראַטעווען די דזשוסינאַס, די דיך איז האַלב גאַנץ שטיק, דעמאָלט אפגעשיידט פון די ביינער, קרושעד און לינקס אין די פאָרעם, אונטער דעם יאָך פֿאַר 12 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי דיך - 1.5 קג;
- פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- טרוקן קנאָבל - 10 ג;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- אַ באַד פון אַ קאָרנאַטיאָן - 3 ברעקלעך;
- וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
- קאָכן די טערקיי דיך מיט בשמים פֿאַר 2 שעה.
- באַזונדער די פלייש פון די ביין, טיילן עס אין צוויי טיילן.
- טייל דרייַ אין די פליישמילכל, די מנוחה - שנייַדן.
- לייג די בשמים, אַ ביסל יויך און פונט די מאַסע אין אַ פּלאַסטיק פלאַש מיט אַ שנייַדן אַוועק שפּיץ.
- די שינקע פון די טערקיי דין איז קולד אונטער די יאָך פֿאַר 12 שעה.
שינקע פון טערקיי מיט מאַשרומז
דינער שינקע פון אַ טערקיי איז אַזוי גוט אַז פלייש קענען זיין קאַמביינד מיט קיין ינגרידיאַנץ. אין דער זעלביקער צייַט, די מערסט פּשוט און פאַנאַנשאַלי בנימצא זענען מאַשרומז. מיט זיי, עס איז זייער גרינג צו דערגרייכן אַ געשמאַק און געוועב פאַרשיידנקייַט: אויב נייטיק צו באַקומען אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, זיי זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל, און צו פילן יעדער ביסל אויף די ציין - שנייַדן.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש פון די טערקיי דיך - 500 ג;
- טערקיי ברוסט - 700 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- שוואַרץ ערד פעפער - 10 ג;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פאָרן די פלייש, עטלעכע מאַשרומז, אַניאַנז און קנאָבל דורך אַ פלייש מילכל.
- לייג די יי, פעפער און קובעס פון די רוען מאַשרומז.
- פּרעגלען די אַרמיי אין די שינקע און קאָכן 2 שעה אין די וואַסער.
שינקע פון טערקיי אין די ויוון
האָמעמאַדע שינקע פון אַ טערקיי אין די ויוון האט אַ פּלאַץ פון אַדוואַנטידזשיז. מיט דעם טעכניק איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ שינקע, איר קענען טאָן מיט אַ אַרבל אָדער פאַרמייַדן. ניט ענלעך וואַסער, די ויוון האלט די טעמפּעראַטור אין אַלע מאל, אַזוי ילימאַנייטינג די נויט פֿאַר קעסיידערדיק מאָניטאָרינג. אין דערצו, איר קענען לייגן קעז און וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש, וואָס זענען פיל מער געשמאַק אין די פאָרעם פון בייקט ברויט.
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק פלייש - 600 ג;
- פאַרפרוירן גרינס געמיש - 80 ג;
- קעז - 50 ג;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- פּאַפּריקאַ 20 ג;
- דאַר קנאָבל - 5 ג.
צוגרייטונג
- פלייש דורך אַ פלייש מילכל.
- לייג בשמים, וועדזשטאַבאַלז, קעז און מישן.
- אָרט אויף שטער, פאָרעם, ייַנוויקלען און באַקן פֿאַר 180 דיגריז.
שינקע פון ינדיק אין מולטיוואַרק
שינקע פון טערקיי אין אַ מולטיוואַרק איז אַ רעצעפּט וואָס וועט ראַטעווען אַ לאַנג צייַט פון די געקויפט ווורשט. עס איז אַ דערקלערונג פֿאַר דעם: מיט אַ מאָדערן גאַדזשאַץ, די צוגרייטונג פון פלייש דעליקאַסיז איז גרינג און אָן פיל כאַסאַל. צו טאָן דאָס, שטעלן די סטאַפינג אין אַ שינקע אָדער סלוי, שטעלן די שיסל אין אַ שיסל מיט אַ מאַקסימום פון וואַסער און שטעלן די "זופּ" מאָדע צו 90 מינוט.
ינגרידיאַנץ :
- טערקיי פאַליי - 1.5 קג;
- דזשעלאַטאַן - 15 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 10 ג;
- קאָניאַק - 40 מל.
צוגרייטונג
- טאָרסעראַטע טייל פון די פּאַפּ אין די פליישמילכל, די מנוחה - צעהאַקן.
- לייג בשמים, קאָניאַק און דזשעלאַטאַן.
- אַריבערפירן צו אַ צין קענען אָדער שינקע.
- אָרט אין אַ שיסל פון וואַסער און קאָכן אין די "זופּ" מאָדע פֿאַר 90 מינוט.