טשערעמשאַ (אָדער בערב אַניאַנז, ווילד קנאָבל) איז אַ געוויקסן מיט אַ זייער נוציק עסן קרייַטעכץ, האט אַ ספּעציפיש שמעקן און טעם ריזעמבאַלינג קנאָבל אַז וואקסט אין פילע לענדער פון עוראַסיאַ. בלעטער פון ווילד קנאָבל דערשייַנען אין דער פרילינג פריער ווי פילע אנדערע עסן געוויקסן, זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס און אנדערע נוטריאַנץ, ווייַל די סיזאַנאַל קאַנסאַמשאַן פון פריש לעעקעמע בלעטער פֿאַר עסנוואַרג איז אַ גוט פאַרהיטונג פון פּעריאָדאָנטאַל קרענק און חולאתן פארבונדן מיט סיזאַנאַל וויקאַנינג פון ימיונאַטי. דערווייַל, ווילד קנאָבל איז אַקטיוולי קאַלטאַווייטאַד.
בלעטער פון ווילד קנאָבל זענען ענלעך אין אויסזען צו די בלעטער פון עטלעכע סאַמיק געוויקסן (ליליע פון דעם טאָל, הינדל, און עטלעכע אנדערע), אַזוי ווען פּיקינג ווילד ווילד קנאָבל ריקווייערז זאָרגן און אַקיעראַסי.
בלעטער פון ווילד קנאָבל זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג אין פריש פאָרעם, כאַרוואַסטיד פֿאַר ווינטער (זאַלץ, מאַרינירן), געניצט אין הייס קיילים און פרילינג פּיעס.
דאָ זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קיילים מיט ווילד קנאָבל - זיי מאַדזשולאַסלי דיווערסאַפיי דיין טיש און צושטעלן די גוף מיט וויטאַמינס.
דער רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט מיט קעראַמאַל
ינגרידיאַנץ:
- בלעטער פון ווילד קנאָבל - 1 באַנטש;
- הינדל יי - 1-2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 2-3 ברעקלעך;
- זונרויז ייל.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס קאָכן "אין אַ מונדיר", ריין און שנייַדן אין קליין סלייסיז. עגגס וועט זיין צוגעגרייט שווער-בוילד און פיינלי געהאַקט. בלעטער פון ווילד קנאָבל זענען ונ דורך געוואשן, לאָזן וויסט און שנייַדן מיט אַ מעסער. מיר וועלן פאַרבינדן עס אין אַ סאַלאַט שיסל, נוצן זונרויז ייל און מישן עס. איר קענען לייגן צו די סאַלאַט גרייטיד סעלדעריי וואָרצל, גרין קאַנד פּיז, ווי געזונט ווי מאַשרומז (מאַרינאַטעד, סאָלטיד, בוילד אָדער געפּרעגלט מיט אַניאַנז). עס וועט נישט זיין יבעריק צו לייגן 1-2 טייבאַלספּונז פון דיק נאַטירלעך זויער קרעם אָדער מייַאָנעז - דאָס וועט פאַרגרעסערן די ענערגיע ווערט פון די שיסל און, אין אַ וועג, פאַרווייכערן די טעם (נאָר עסן עס רעכט אַוועק). זייער סייפאַל סאַלאַד פֿאַר פלייש און פיש קיילים, פֿאַר ליכט-סאָלטאַד אָדער זויער פיש. דינען בעסער מיט קאָרן ברויט, מיט וואָדקאַ, בייטינג, סטאַרקאַ, יאַגדע טינקטורז.
בראָטן מיט פלייש, פּאַטייטאָוז און קעראַמאַל
צוגרייטונג
צוגרייטן די בראָטן. שטעלן קיין פלייש מיט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז ביז האַלב. לייג די טרוקן בשמים, אַ קליין ביסל. פאַרשפּרייטן אין פּאָרשאַנז און מיד איידער עסן אַבאַנדאַנטלי שפּריצן פיינלי געהאַקט קנאָבל.
סימילאַרלי, איר קענען לייגן געהאַקט ווילד קנאָבל צו קיין זופּ. עס איז אויך זייער גוט צו לייגן בלעטער פון דעם פאַבריק צו פּיעס, פּאַנקייקס און פריטטערס.
דאַנק צו די מערקווירדיק נוטרישאַנאַל און מעדיסינאַל קוואַלאַטיז פון ווילד קנאָבל, מענטשן האָבן געלערנט צו צוגרייטן עס פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
די סימפּליסטיק און מערסט עפעקטיוו וועג איז צו פאַרפרוירן די בלעטער פון ווילד קנאָבל (ניט-נאַס) אין פּלאַסטיק באַגס אָדער קאַנטיינערז אין די פריזער אָפּטייל פון אַ שטאַרק מאָדערן פרידזשידער (אָדער אין די פריזער). מיט דעם אופֿן, וויטאַמינס וועט בלייַבן כּמעט אַלע.
זאַלץ ווילד קנאָבל
צוגרייטונג
יונג בלעטער און שוץ פון ווילד קנאָבל טייד אין באַנדאַלז און שטעלן אין אַ קאַסק (קאַנטיינער, ינאַמאַל פּאַן) מיט די דערציילונג פון כריין, שוואַרץ קורראַנט, קאַרש און דעמב בלעטער. אויך לייגן בשמים: פעפער-פּיז, קלאָוועס, ביי בלעטער, קאָריאַנדער זאמען. אַלע גיסן קאַלט סאַלינע לייזונג (וועגן 1.5 טייבאַלספּונז פּער 1 ליטער פון וואַסער). פון אויבן שטעלן אַ ריין פּלאַנקען (אָדער דעקן פון אַ קלענערער ענאַמעלעד טאָפּ) און שטעלן דעם יאָך פֿאַר אַ צייַט פון 1 חודש. דעמאָלט איר קענען פּאַקן די וואָרקפּיעסע אין קליין גלאז דזשאַרז, גיסן ראָסל און שטעלן אויף פּלאַסטיק קאָווערס. מיר קראָם אין אַ קעלער אָדער אין אַ צימער מיט אַ נידעריק אָבער positive טעמפּעראַטור. מיר נוצן ווי אַ ינגרידיאַנט פון סאַלאַדס, סטעווז, סופּס, מינסט פלייש.
זאַפטיק קנאָבל
צוגרייטונג
צו באַזייַטיקן פארביטערונג, בלעטער און שוץ פון ווילד קנאָבל וועט זיין סאָוקט פֿאַר 2 שעה אין קאַלט וואַסער. וואַסער די זאַלץ, מיר וועט פאַרשפּרייטן די ווילד קנאָבל אין קליין גלאז דזשאַרז און פּלאָמבירן עס מיט מאַרינייד. איר קענען לייגן בשמים (זען די פֿריִערדיקע רעצעפּט אויבן).
מאַרינאַדע. אין בוילינג וואַסער, לייגן צוקער און זאַלץ (פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער - 1.5 טייבאַלספּונז פון זאַלץ און 1-2 טיספּונז פון צוקער.) זאל ס קיל די מאַרינייד צו וועגן 70 דיגריז און פּלאָמבירן דעם טייג. שטעלן פּלאַסטיק קאַפּס אויף די דזשאַרז און שטעלן זיי אין אַ קיל פּלאַץ. אין 5-7 טעג די ראַמסאָן וועט זיין גרייט.