ווען עס קומט צייַט צו שניט די פּלאַמז, די אַרויסגעבן פון זייער יוטאַלאַזיישאַן ווערט אַקוטע. פריש פּלומז, פון קורס, זענען זייער געשמאַק, אָבער די פירות אַפֿילו פון איין בוים זענען אַנלייקלי צו ווירקן די גאנצע משפּחה. דעריבער, ניט זעלטן, די פירות פון פלוים ביימער זענען געניצט פֿאַר מאכן ליקוואָרס, ווייַן, קאַמפּאָוץ, דזשאַמז און דזשאַמז. וועגן די רעצעפּט פון די יענער, מיר וועלן רעדן וועגן דעם אַרטיקל.
ווי צו קאָכן קלעם פון אַ פלוים?
די מערסט עלעמענטאַר רעצעפּט פון קלעם פון פּלאַמז כולל בלויז צוויי ינגרידיאַנץ: פּלומס און צוקער. איבערחזרן דעם רעצעפּט איז גרינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 1,2 קג;
- צוקער - 900 ג.
צוגרייטונג
פּלומס מייַן, טרוקן, שנייַדן אין האַלב און עקסטראַקט פון זיי ביינער. שטעלן די ברעקלעך פון פרוכט אין אַ פאַן מיט 300 מל פון וואַסער און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן. נאָך, רעדוצירן די היץ און קאָכן די פרוכט פֿאַר 15-20 מינוט אָדער ביז די פּלומס ווערן ווייך. איצט מיר גיסן צוקער און וואַרטן ביז די קריסטאַלז גאָר צעלאָזן. ווידער, פאַרגרעסערן די פייַער און קאָכן קלעם פֿאַר 5-10 מינוט. מיר גיסן די פאַרטיק פּראָדוקט אויף סטערילע דזשאַרז און ראָולד זיי אַרויף מיט לידז.
אויב איר ווילן צו מאַכן קלעם פון די פּלאַמז אין די ברויט פאַבריקאַנט, נוצן די "דזשאַם", "דזשאַם" אָדער "געמיין" מאָדעס אויף דיין מיטל (דיפּענדינג אויף די מאָדעל). דער קוקינג צייַט וועט זיין אויטאָמאַטיש שטעלן, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן צו ינסטאַלירן די בליידז פֿאַר סטערינג, אַנדערש די קלעם וועט ברענען.
Yellow קלעם קלעם
ינגרידיאַנץ:
- געל פלוים - 1.5 קג;
- וואַסער 100 מל;
- צוקער - 1,5 קג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַניל - 1 שטאָף;
- פּוטער - 25 ג.
צוגרייטונג
פּלומס וואַשינג, טרוקן, שנייַדן אין האַלב און באַזייַטיקן די שטיין. שטעלן די פּלומס אין אַ פאַן און גיסן וואַסער. ווי באַלד ווי די פליסיק בוילז, גיסן צוקער און גיסן די לימענע זאַפט. ווען די צוקער קריסטאַלז גאָר צעלאָזן, לייגן די זאמען און שאָל פון די וואַניל פּאָד, ווי געזונט ווי אַ שטיק פון פּוטער וואָס וועט פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון פּינע בעשאַס די בוילינג פון קלעם.
איצט אונדזער אַרבעט איז צו טיקען פלוים קלעם. באַשטימען די גרייטקייַט פון די פּראָדוקט קענען זיין געניצט אין אַ טערמאָמעטער - די גרייט קלעם האט אַ טעמפּעראַטור פון 104 דיגריז סעלסיוס, אָדער וויזשוואַלי, ווען די טיקאַנד פּראָדוקט הייבט צו שטעקן צו די וואַנט פון די קיילים. איצט קלעם פון פּלומס בלייבט אויסגעגאסן איבער סטערילע דזשאַרז און ראָולד אַרויף.
פּאָווידלע פון פּלום פלוים
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים - 1,8 קג;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- זאַפט פון 1 לימענע;
- צוקער - 1,3 קג;
- פּאָרט ווייַן - 2-3 סט. ספּונז.
צוגרייטונג
פלוים שטעלן אין אַ פּאַן, לייגן צימערינג און גיסן 600 מל פון וואַסער מיט לימענע זאַפט. מיר שטעלן די געמיש אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט, נאָך וואָס מיר פאַלן שלאָפנדיק צוקער און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 5-8 מינוט. טיקאַנד קלעם איז געמישט מיט פּאָרט ווייַן און אויסגעגאסן אין קאַנס, פריער רימוווינג פלוים ביינער און אַ שטיל פון צימערינג.
ווי צו קאָכן קלעם פון אַ פלוים אין אַ מולטיוואַרק?
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 1 קג;
- וואַסער 100 מל;
- צוקער - 800 ג;
- צימערינג - 1 לעפעלע;
- קאַקאַאָ פּודער - 60 ג;
- פּוטער - 40 ג.
צוגרייטונג
געוואשן, ויסגעשעפּט און פּילד פּלאַמז זענען שטעלן אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, אָנגעפילט מיט וואַסער און שטעלן די "הייס" אָדער "באַקינג" מאָדע פֿאַר 7-8 מינוט. איצט איר קענען צעלאָזן די פרוכט מיט אַ בלענדער אָדער פליישמילכל, אָדער איר קענען נאָר פּלאָמבירן זיי מיט צוקער, און באַשטימען צו די "פּאַרע קוקינג" מאָדע.
מיר קאָכן קלעם, אגב רימוווינג די ריזאַלטינג פּינע. אין אַ טיקאַנד קלעם מיר גיסן קאַקאַאָ און צימערינג, מישן אַלץ אַזוי אַז קיין לאַמפּס זענען געגרינדעט, און דעמאָלט פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער 3-5 מינוט, טאָן נישט פאַרגעסן צו מישן די אינהאַלט פון די שיסל פון די מיטל אַזוי אַז די קלעם טוט נישט פאַרברענען. ווייַטער, לייגן דעם בוימל, וויגעראַסלי קאָך די קלעם פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט און קער אַוועק די מיטל. דער קלעם קענען זיין אויסגעגאסן אויף סטערילע קאַנס אָדער פשוט געלייגט אויס אין באָולז און מיד געדינט צו די טיש.