גאַנאַטשע איז אַ יידל פראנצויזיש קרעם, קאָכן אויף די יקער פון שאָקאָלאַד. עס איז געניצט ווי אַ גלייז פֿאַר פּייסטריז, פילונג קייקס, באַסעס פֿאַר מאַסטיק. עס קען זיין אַנדערש אין קאָנסיסטענסי: דיק אָדער פליסיק. זאל ס געפינען אויס ווי צו מאַכן שאָקאָלאַד גאַנאַטשע.
דער רעצעפּט פֿאַר שאָקאָלאַד גאַנאַטשע
ינגרידיאַנץ:
- קרעם 35% - 110 מל;
- ביטער שאָקאָלאַד - 100 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- פּאַודערד צוקער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון די גאַנאַטש קרעם, ברעכן די שאָקאָלאַד אין ברעקלעך און לייגן עס אין אַ פאַן. גיסן די קרעם אין אַ עמער, גיסן אין די פּאַודערד צוקער און מישן ונ דורך. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, אָבער טאָן ניט קאָכן, און דעמאָלט גיסן אַלץ צו די שאָקאָלאַד און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. דערנאָך, קאָך די מאַסע מיט אַ קעראַלאַ צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי, שטעלן פּוטער פּוטער און מישן ווידער. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען אַ בריליאַנט שאָקאָלאַד גאַנאַטשע אונטער די מאַסטיק.
שאָקאָלאַד גאַנאַטשע פֿאַר אַ שטיקל
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 100 מל;
- פּוטער - 200 ג;
- ביטער שאָקאָלאַד - 200 ג.
צוגרייטונג
און דאָ איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר שאָקאָלאַד גאַנאַטשע פֿאַר אַ שטיקל. צו אָנהייבן, מיר גרייטן אַ פּאַרע וואַנע אַזוי אַז אַ קלענערער טעפּעך רירט די דנאָ פון די וואַסער. דעמאָלט אין אַ קלענערער קאַפּאַציטעט, גיסן די מילך, און בשעת עס איז העאַטעד, ברעכן די ברעקלעך פון שאָקאָלאַד אין ברעקלעך. דעמאָלט מיר גיסן זיי אין הייס מילך, וואַרטן ביז די שאָקאָלאַד איז גאָר צעלאָזן, און באַזייַטיקן עס פון די פּאַרע וואַנע. מיר שטעלן די סאָפאַנד פּוטער און ונ דורך מישן די שאָקאָלאַד גאַנאַטשע ביז אַ יונאַפאָרמלי בלאַנק מאַסע איז באקומען. מיר שטעלן די מאַסע אין די פרידזשידער וועגן 15 מינוט, נאָך וואָס די שאָקאָלאַד גאַנאַטשע צו דעקן דעם שטיקל איז גרייט!
רעצעפּט פֿאַר שאָקאָלאַד גאַנאַטשע קרעם
ינגרידיאַנץ:
- ביטער שאָקאָלאַד - 400 ג;
- קאָקאָסנוס מילך - 350 מל;
- ברוין צוקער - 100 ג.
צוגרייטונג
אַזוי, נעמען די קאַכל פון ביטער שאָקאָלאַד און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. איצט גיסן אין אַ פאַן פעט קאָקאָסנוס מילך, שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער און היץ עס כּמעט קאָכן. נאָך דעם, גיסן די ברוין צוקער געשמאַק, גערודער מיט אַ וויסק אַזוי די קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן. ווידער, ווארטן פֿאַר די מילך צו וואַרעם אַרויף צו וועגן 90 ° C און גיסן עס ניטלי אין געהאַקט שאָקאָלאַד. לאָזן די מינוט פֿאַר 10 און ביז מיר אָנרירן דעם מאַסע און טאָן נישט מישן! דערנאך מיר אָנהייבן דזשענטלי און זייער דזשענטלי גערודער די געמיש, אָבער טאָן ניט וויסק ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס שאָקאָלאַד גאַנאַטשע איז באקומען.