די פילונג פֿאַר פּיעס פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין דער צוגרייטונג פון בייקט אָדער געפּרעגלט פּראָדוקטן. עס קען זיין זיס: פון פריש פירות, בעריז, דזשאַמז, דזשאַמז אָדער נערישינג: פון פלייש, אָפּאַל, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז. קיין וואַריאַנט געפינט זייַן אַדמיירער, אַזוי אַזאַ באַקינג איז שטענדיק פאָלקס.
ווי צו צוגרייטן אַ פּיראָג פילונג?
פילונג איז אָפט באשלאסן באזירט אויף וואָס טייג איז געניצט. די פילונג פֿאַר פראָסט פּאַטיז אויף די קעפיר פּרובירן איז ראַרעלי געמאכט זיס, און די רייַך אָנעס, אויף די פאַרקערט, זענען נישט שטענדיק אָנגעפילט מיט פלייש. אבער די שיסל איז וניווערסאַל און די רעצעפּט אַלאַוז מאכן זיכער אַדזשאַסטמאַנץ.
- די מערסט געשמאַק פילינגז פֿאַר פּיעס זענען באקומען בלויז פון פריש און קוואַליטעט פּראָדוקטן.
- די פלייש איז טוויסטיד אין מינסט פלייש און געפּרעגלט אַ ביסל איידער פילונג די פּראָדוקטן.
- מושראָאָמס קענען זיין געוויינט קיין: וואַלד אָדער געקויפט מאַשרומז, זיי זענען ערד און געפּרעגלט מיט ציבעלע ביז גרייט.
- הייַזקע קעז איז געמישט מיט יי, אַזוי אַז בעשאַס דער פּראָצעס פון עסן עס טוט נישט צעברעקלען און מאַכן די פילונג ביידע געזאָלצן און זיס.
- בעריז איידער פילונג באַפרייַען פון פּיץ און טוויגז, דאַר און ספּרינגקאַלד מיט קראָכמאַל.
- די פילונג פֿאַר דאַר פּייטיז איז צוגעגרייט פון וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, קלעם אָדער פירות.
פילונג פֿאַר פּיעס פון apples
פילינגז פֿאַר פּיעס געמאכט פון הייוון טייג קענען זיין געמאכט פון פריש פירות, שנייַדן אין קיובז און ספּרינגקאַלד מיט צוקער. אבער עס איז בעסער צו שטעלן די פרוכט אין אַ פריינג פּאַן פֿאַר אַ בשעת. אַזאַ פילונג וועט קומען אויס געשמאַק, זאַפטיק מיט אַ ליכט קאַראַמעל טאַם. דער ידעאַל באַגלייטער פֿאַר עפּל סלייסאַז איז ערד צימערינג. דעם סכום פון ינגרידיאַנץ איז גענוג פֿאַר 8-10 בייקט פּאַטיז.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 600 ג;
- צימערינג - ½ צפּ;
- וואַניל - קניפּ;
- ברוין צוקער - 100 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די apples אין אַ גרויס קוב און וואָרף אין די סקאָווראָדע.
- געשמאַק מיט צוקער, וואַניל און צימערינג.
- טאָמיטע צו די דורכזעיקייַט פון די ברעקלעך.
- איידער נוצן, די פּיראָג פילונג מוזן קילן אַראָפּ.
סטאַפט הייַזקע קעז פֿאַר פּיעס
הייַזקע קעז סטאַפינג פֿאַר פּיעס איז געניצט פֿאַר ביידע געפּרעגלט און בייקט פּראָדוקטן. אויב איר דאַרפֿן אַ זיס פילונג, לייגן צוקער, רייזאַנז אָדער אנדערע באַליבט דאַר פרוכט. אויב איר ווילן צו מאַכן די פילונג פילונג אין אַ פּלאַץ פון הייַזקע קעז וואַרפן געהאַקט גרינז, צייַט מיט אַ ביסל בשמים און לייגן געווירציק קעז. פון די קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין 6-8 פּקס. קליין פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 300 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט - 1 פונט;
- קעז שווער - 50 ג;
- greens.
צוגרייטונג
- קאָכן די יי, טשיל רייַבן.
- מישן הייַזקע קעז מיט קעז, יי, געהאַקט גרינז.
- צייַט מיט זאַלץ, פעפער און מושקאַט.
פאַרפרוירן קאַרש פילונג פֿאַר פּאַסטיעס
די ידעאַל פילונג פֿאַר בלאָז געבעקס איז יאַגדע. די בייקט סכוירע קענען זיין קאַנפאַדאַנטלי גערופן די מערסט פּשוט, ווייַל פֿאַר זייער צוגרייטונג איר טאָן ניט דאַרפֿן צו אַרן מיט די טייג אָדער מיט די פילונג. אַלע קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין געקויפט אין די ניראַסט מאַרק: די טייג איז גרייט (הייוון אָדער בעזדאָזשזשעוואָע), און די קאַרש איז שוין פּיטיד. א קילאָ פון טשעריז איז גענוג פֿאַר 700 ג פון די געקויפט פּרובירן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 500 ג;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 100 ג;
- צוקער - 150 ג.
צוגרייטונג
- קאַרשיז דאַרפֿן צו זיין טאָד און סטריינד פון וידעפדיק זאַפט.
- שפּריצן די בעריז מיט קראָכמאַל. שפּריצן מיט צוקער איידער נוצן.
- קאַרש פילונג פֿאַר בלאָז געבעקס איז גלייך גרייט פֿאַר נוצן.
שוועמל פילונג פֿאַר פּיעס
שוועמל פילונג פֿאַר פּיעס איז אָפט געניצט פֿאַר געפּרעגלט פּראָדוקטן. מושראָאָמס קענען זיין געוויינט קיין: וואַלד אָדער געקויפט און ויסטער מאַשרומז. אויב איר האָבן אַ שטיק פון פאַרפרוירן טשאַמפּיגנאַנז, עס מוזן זיין דיפראָסטעד פארויס. צו טאַם און טעם פון מאַשרומז איז בעסער געעפנט, אַ ביסל געהאלפן אַניאַנז זענען צוגעגעבן צו די פריינג. א האַלב-קילאָ פון מאַשרומז איז גענוג פֿאַר 10 פּאַטיז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ספּאַססערויטע פיינלי געהאַקט אַניאַנז צו דורכזעיקייַט.
- לייג מאַשרומז צו די פּאַן, שנייַדן אין קליין קובעס.
- פּרעגלען ביז גרייט, זאַלץ און פעפער.
- די פילונג איז געניצט קולד אַראָפּ.
פילונג פון די לעבער פֿאַר פּיעס
לעבער פילונג פֿאַר פּיעס וועט קער אויס טאַקע געשמאַק אויב איר מאַכן עס זיך. קויפן פריש ביי-פּראָדוקטן, דרייען זיי דורך אַ פליישמילכל און באַקומען אַ געשמאַק פילונג פֿאַר געפּרעגלט אין פּוטער פּאַטיז . קאָמפּאָנענץ קענען זיין גענומען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז אָדער פאָקוס אויף איין פּראָדוקט, פּאַטינג עס אַ ביסל מער.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 200 ג;
- הערצער, ווענטריקלעס - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- רייַז איז קייַלעכיק-גריינד - 100 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די ביי-פּראָדוקטן אין סאָלטיד וואַסער.
- דרייַ די וואָרקפּיעסעס דורך אַ פליישמילכל.
- רייַז קאָכן ביז האַלב, מישן מיט לעבער, זאַלץ.
- דעם פּיראָג פילונג מוזן זיין קולד איידער נוצן.
רינדערנס לעבער פּיראָג פילונג
די פילונג פון די לעבער פֿאַר פּיעס ריקווייערז עטלעכע צוגרייטונג. רינדערנס ביי-פּראָדוקט זאָל זיין סאָוקט אין מילך איידער נוצן, עס וועט העלפן צו באַקומען באַפרייַען פון די ספּעציפיש רייעך פון די פּראָדוקט און פארביטערונג. די לעבער איז ראַרעלי סיזאַנד מיט בשמים, גענוג שוואַרץ פעפער. די פילונג איז פּאַסיק פֿאַר געבעקס און געפּרעגלט פּאַטיז. די לעבער קענען זיין געוויינט אין זייַן ריין פאָרעם אָדער סאַפּלאַמענטאַד מיט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַשט פּאַטייטאָוז - 200 ג.
צוגרייטונג
- לעבער שנייַדן אין ברעקלעך און פּרעגלען מיט די דערצו פון בוימל.
- לייג די געהאַקט אַניאַנז און פּרעגלען ביז די לעבער איז גרייט.
- דרייַ די ברעקלעך דורך אַ פליישמילכל, מישן מיט די מאַשט פּאַטייטאָוז, זאַלץ.
- די פילונג איז גרייט פֿאַר נוצן נאָך עס האט אַ ביסל קולד.
פלייש פילונג פֿאַר פּיעס
די פילונג פון מינסט פלייש פֿאַר פּיעס איז אָפט געניצט דורך די באַלעבאָסטע, ביידע פֿאַר בייקט און געפּרעגלט פּראָדוקטן. וועדזשטאַבאַלז זענען אָפט מוסיף צו די פילונג: קעראַץ, אַניאַנז, און בולגאַריש פעפער. אַ וויכטיק ראָלע וועט שפּילן אַ קלאָווע פון קנאָבל און גרינז. בשמים זענען בעסטער נישט צו אָווערדאָ, סטאַפינג און אַזוי עס טורנס אויס זייער שמעקנדיק. פלייש איז פּאַסיק פֿאַר ווער עס יז: כאַזער, רינדערנס, הינדל אָדער אַ געמיש.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קראָפּ - 50 ג;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- אין אַ פריינג פּאַן, שפּריצן די פיינלי געהאַקט אַניאַנז.
- לייג די סטאַפינג, פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- וואַרפן אַ געהאַקט געהאַקט פעפער, גרייטיד קעראַץ. קאָך, מליען ביז פלייש איז גרייט.
- לייג די געהאַקט קנאָבל, פיינלי געהאַקט גרינז, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, מישן.
- איידער פילונג פּלאָמבירן די פילונג.
פילונג פֿאַר פּאַטיז מיט פּאַטייטאָוז
פּאָטאַטאָ פילונג פֿאַר פּיעס איז די מערסט פאָלקס. מער אָפט נוצן מאַשט פּאַטייטאָוז קאָכן אין שטייַגן און לייגן צו די זאַץ פון לעבער, פלייש, לעבער אָדער פשוט ראָוסטיד אַניאַנז. אין קיין פאַל, די מייַכל איז סאַטיספייינג און געשמאַק. אַזאַ פּיעס קענען זיין געדינט אַנשטאָט פון די געוויינטלעך שטיק פון ברויט פֿאַר לאָנטש. פּינע פֿאַר פילונג זאָל זיין אַ ביסל טרוקן, אַזוי איידער סטריינינג די פּאַטייטאָוז, פליסן אַלע די וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַטייטאָוז ביז האַלב, צעהאַקן, דריינינג אַלע די וואַסער, וואַרפן פּוטער.
- ספּאַססערויטע פיינלי געהאַקט ציבעלע ביז טראַנספּעראַנט און מישן מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, זאַלץ.
- קיל די פילונג איידער נוצן.
קרויט פילונג פֿאַר פּיעס
די פילונג פון פּיעס פון פריש קרויט איז פּאַסיק פֿאַר געפּרעגלט און בייקט טריץ. אָפט די פילונג איז געניצט פֿאַר גרויס פול-פלעדזשד פּיעס. די וועדזשטאַבאַלז זענען פיינלי געהאַקט און סטוד. דערמאָנען די גרונט זאַץ מיט געפּרעגלט מאַשרומז אָדער בוילד עגגס. די ינגרידיאַנץ זענען גענוג פֿאַר וועגן 10 ווינט אָדער פריש פּיעס.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 600 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- גרינז - 50 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ, זיס פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז.
צוגרייטונג
- קרויט פיינלי צעהאַקן און שיקן אין אַ הייס סקאָווראָדע, פּרעגלען ביז סאָפאַנד.
- וואַרפן די געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ און פּעפּערז.
- טאָמיטע ביז גרייט קרויט, זאַלץ, פעפער.
- קוק שווער-בוילד עגגס, שנייַדן אין קובעס, מישן מיט קרויט.
- די פילונג איז גלייך גרייט פֿאַר נוצן.