קאָרניק איז אַ פאַקטיש מלך פון פּיעס. ביז אַהער, עס איז געווען צוגעגרייט בלויז פֿאַר פּאַזראָניש פייַערלעך טישן. אָבער איצט אַזאַ אַ טראַדיציע קענען זיין צעבראכן און געגעסן מיט אַ שמעקנדיק שטיקל ווען איר ווילן. מיר באַשלאָסן צו דינען דעם אַרטיקל צו די הערות אויף ווי צו באַקן אַ קוריק אין די ויוון.
קוקינג רעסאַפּיז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- יי - 1 פּיסי + יאָוק פֿאַר לובריקיישאַן;
- קרעם - 80 מל;
- מעל - 350 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- סאָדע - 3 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַרגאַרינע - 100 ג.
פֿאַר די פילונג:
- הינדל פלייש - 1 קג;
- מאַשרומז (טשאַמפּיגנאַנז, ווייַס) - 350 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- רייַז - 1 נומער;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- מילך - 125 מל;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- יאָוק - 1 שטיק;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל שנייַדן און פּרעגלען ביז גרייט. מושראָאָמס זענען קראַשט און געפּרעגלט ביז די נעץ יוואַפּערייץ גאָר. רייַז קאָכן אין סאָלטיד וואַסער און צייַט מיט פּוטער. עגגס קאָכן שווער בוילד און קראַשט.
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען די מעל ביז גאָלדען ברוין. מיט אַ דין שפּרינגען, גיסן די מילך צו די ראָוסטיד מעל און קאָך אַלץ מיט אַ וויסק ביז די מעל לאַמפּס צעשפּרייטן. צייַט סאָוס מיט זאַלץ צו געשמאַק אַראָפּנעמען פון די פייַער. קאָך אין די יאָוק סאָוס.
איצט לאָזן ס פּרובירן. מאַרגאַרין איז צעלאָזן און געמישט מיט עגגס, קרעם, זאַלץ און צוקער. מיר סיפט די מעל צוזאַמען מיט סאָדע און לייגן פליסיק ינגרידיאַנץ צו די געמיש. ניד די גומע טייג און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 30 מינוט איידער ראָולינג. מיר טיילן די רעסטעד טייג אין צוויי טיילן, יעדער פון וואָס איז ראָולד אין אַ שיכטע קאָראַספּאַנדינג די דיאַמעטער פון די באַקינג שיסל. מיר לייגן איינער פון די סימז אויף די אָופּאַנד פון די יילד פאָרעם, און אויף די שפּיץ, מיר פאַרשפּרייטן די פילונג מיט לייַערס. מיר דעקן די רוק פון די פילונג מיט אַ צווייט שיכטע פון טייג, מיר מאַכן לאָך פֿאַר עס צו אַרויסגאַנג די פּאַרע.
איידער איר באַקן אַ קוריק ויוון, דעקן עס מיט וויפּט יי יאָוק און דעריבער שיקן עס צו די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 40-45 מינוט.
ווי צו קאָכן אַ בלאָז געבעקס קוריק אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס טייג -1 פּעקל;
- הינדל פלייש - 500 ג;
- באַקוויט גראָאַץ - 1/2 סט.
- עגגס - 6 פּקס. + יאָוק פֿאַר לובריקיישאַן;
- פּאַנקייקס - 6 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 400 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינז - צו טעם;
- סאָוס (זען פרייַערדיק רעצעפּט).
צוגרייטונג
באַקוויט גראָאַץ און צייַט מיט בוימל. עגגס קאָכן שווער. הינדל געפּרעגלט מיט אַניאַנז און מאַשרומז. זעמל אויס צוויי לאגלען פון טייג. איבער איינער פון זיי, אָלטערנייטינג לייגן אויס די פילונג און פּאַנקייקס, פּראָמאַזיווייַאַ יעדער שיכטע פון סאָוס. קאָווער די קוריק מיט די רגע שיכטע פון טייג און שמירן מיט יאָוק. מיר שטעלן דעם שטיקל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז, ווי פילע קיכלעך זענען קאָכן אין די ויוון דעפּענדס אויף די גראַד פון גרייטקייַט פון די פּרובירן זיך, יוזשאַוואַלי 25-30 מינוט איז גענוג.