דאַק אין די ויוון מיט רייַז

דאַק - אַ זייער עלעגאַנט און פעסטיוו שיסל, אָן וועלכע עס וועט נישט זיין קיין פייַערלעך פעסטיוואַטיז. ווי צו קאָכן אַ קאַטשקע, סטאַפט מיט באַקוויט, מיר האָבן שוין פיגיערד אויס, און איצט עס ס צייַט פֿאַר קיין ווייניקער געשמאַק פילונג - רייַז מיט די דערצו פון פירות און בשמים.

דאַק אין די ויוון מיט רייַז און פּרונז

ינגרידיאַנץ:

• קאַטשקע קאַטשקע - 1,5-2 קג;
• רייַז - 100 ג;
• פּרונז (אָן פּיץ) - 100 ג;
• קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
• זאַלץ, פעפער;
• פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
• אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
• גרינז - צו טעם.

צוגרייטונג

די קאַטשקע קאַרקאַס איז געוואשן און אפגעווישט טרוקן. ריין די פויגל ראַבינג מיט אַ לעפל פון פּוטער, דזשענעראַס ספּרינגקאַל מיט זאַלץ און פעפער, און לאָזן די שעה פֿאַר 2-3.

אין די דערווייל, איר קענען טאָן רייַז. קרופּו געוואשן און בוילד ביז האַלב. פּרונז זענען אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 10-20 סעקונדעס, נאָך וואָס די פליסיק איז ויסגעשעפּט, און די דאַר פרוכט איז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. מישן רייַז מיט פּרונז, לייג צו זיי אָרעגאַנאָ, זאַלץ, פעפער, די רוען פּוטער און די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק. מיר העסאָפע די סטאַפינג מיט געהאַקט הערבס.

פּלאָמבירן די קאַרקאַס מיט רייַז און נייען די ינלעט מיט פֿעדעם. דאַק אין די ויוון מיט רייַז זאָל זיין בייקט אין פאַרמייַדן, אַזוי אַז די פויגל איז ניט בערנט. מיר שטעלן די קאַטשקע פֿאַר 2 שעה אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז. פּיריאַדיקלי, מיר וואַסער די פויגל מיט זאַפטיק זאַפט און גראָב, און 30 מינוט איידער קוקינג באַזייַטיקן די שטער, צו קאַטשקע ברוין.

דאַק אין די ויוון מיט רייַז און apples

ינגרידיאַנץ:

• קאַרקאַס דאַקס - 1,5-2 קג;
• רייַז - 1 נומער;
• ניסלעך (וואָלנאַץ, אַלמאַנדז) - 1 האַנדפול;
• דאַר אַפּראַקאַץ - 1 האַנדפול;
• פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
• apples - 2 ברעקלעך;
• מאַראַנץ זאַפט - 250 מל;
• סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
• האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
• דאַר טיים - 1 לעפעלע;
• פּאַפּריקאַ ערד - 1 לעפעלע;
• זאַלץ, פעפער.

צוגרייטונג

זאל אונדז אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון מאַרינייד פֿאַר קאַטשקע, פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן צו מישן סוי סאָוס, מאַראַנץ זאַפט, האָניק (האַלב די גאנצע סומע), טהימע און פּאַפּריקאַ. גיסן די קאַטשקע מיט די צוגעגרייט מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 1 שעה.

אין די דערווייל, גיינ ווייַטער צו די פילונג: מיר וואַשן די רייַז און שטעלן עס אויף די דנאָ פון די בראַזיער, מיר שטעלן די ברעקלעך פון apples אויף שפּיץ, לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מאַראַנץ זאַפט, אַ קניפּ פון טיים, פּאַפּריקאַ, סוי און פעפער. סוף, שטעלן די דאַר אַפּראַקאַץ און ניסלעך אויף שפּיץ פון די רייַז. פּלאָמבירן די ראַמפּ מיט וואַסער און קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט לאָזן צו שטיין פֿאַר 5 מינוט.

מאַרינאַטעד קאַטשקע מיר טונקען מיט אַ קיך האַנטעך (מיר טאָן ניט גיסן די מאַרינייד). מיר פּלאָמבירן די פויגל מיט רייַז מיט בשמים און ניסלעך, און פּלאָמבע עס אין די אַרבל פֿאַר באַקינג. דאַק אין די ויוון מיט רייַז אין די אַרבל וועט זיין צוגעגרייט פֿאַר 40 מינוט בייַ 170 דיגריז, נאָך וואָס די אַרבל איז שנייַדן און אַוועקגענומען, מיר שמירן די פויגל מיט מאַרינייד, גיסן מיט גראָב און קאָכן אָן סליווז פֿאַר נאָך 25 מינוט.

דאַק בייקט אין די ויוון מיט רייַז און מאַשרומז

ינגרידיאַנץ:

• קאַטשקע קאַטשקע - 1,5-2 קג;
• רייַז - 1 נומער;
• קיין מאַשרומז - 400 ג;
• קעראַץ - 1 שטיק;
• אַניאַנז - 2 פּקס .;
• קנאָבל - 2 קלאָוועס;
• זאַלץ, פעפער - צו טעם;
• מייַאָנעז - 1 טבספּ. לעפל;
• זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
• גרינס בוימל.

צוגרייטונג

קאַטשקע קאַטשקע געוואשן און דאַר. מיר רייַבן די פויגל מיט אַ געמיש פון זענעפט, מייַאָנעז, זאַלץ און פעפער, און לאָזן פֿאַר 1-2 שעה.

קאָכן און רינסע די רייַז. היץ די גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען עס אויף ערשטער גרייטיד קעראַץ און אַניאַנז ביז די דורכזעיקייַט פון די יענער, און דעמאָלט מיר שטעלן די קראַשט מאַשרומז ביז גילדענע. אין די לעצטע 30-40 סעקונדעס פון קוקינג, געהאַקט קנאָבל איז אויך געשיקט צו די פּאַן. מישן רייַז מיט רייַז און גאָר קיל. שטאָפּן קאַטשקע קאַרקאַס, דעקן די קאַוואַטי און שיקן די פויגל צו באַקן 2 שעה ביי 200 דיגריז אויף אַ באַקינג בויגן מיט 250 מל פון וואַסער. פּיריאַדיקלי מיר וואַסער די קאַטשקע מיט די אַלאַקייטיד זאַפט און פעט. ווי באַלד ווי דער פויגל בלאַשאַז - דעקן מיט פויל.