לייַדנשאַפט פֿאַר דאַמפּלינגז פון זייער קעסיידערדיק פאַנס איז שווער צו דערקלערן. עס וואָלט ויסקומען אַז אַזאַ אַ באַנאַל שיסל איז געמאכט פון לעגאַמרע פּשוט און פּראָסט קאַמפּאָונאַנץ, און עס איז גאָר שווער צו אָפּזאָגן עס, ספּעציעל אויב די קנאָבל זענען האַלב אין שטוב.
דער טעם פון היים-געמאכט דאַמפּלינגז אין דער מערהייַט דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די פילונג און, אין אַ קלענערער מאָס, אויף די פּראָפּערטיעס פון די טייג, און די אויסזען מיט די פּינטלעך פאַרקערט. בלי, יעדער פון די באַסעס זאָל זיין צוגעגרייט מיט אַבזאָרבאַנס פון אַלע נייטיק פּראַפּאָרשאַנז און גענומען אין חשבון עטלעכע טריקס אַז מיר וועלן אַוטליין אין אונדזער רעסאַפּיז. אבער צוזאמען מיט דעם, פאַקטיש היים-געמאכט פּעלמעני זאָל קאָכן מיט ליבע און אין אַ שיין און גוט שטימונג. פון דעם שיסל וועט באַקומען אַפֿילו מער אַפּעטיטלעך, שמעקנדיק און געשמאַק.
ווי צו קאָכן געשמאַק דאַמפּלינגז אין שטוב - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 720-760 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 25 מל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 345 מל;
- צוויי גרויס הינדל עגגס;
- צוויי פּינטש פון זאַלץ;
פֿאַר די פילונג:
- כאַזער פּאַפּ - 420 ג;
- רינדערנס פּאַפּ - 420 ג;
- דרייַ ציבעלע באַלבז פון מיטל גרייס;
- צוויי אָדער דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל;
- האַלב אַ גלאז פון ייַז וואַסער;
- צוויי אָדער דרייַ פּינטשעס פון ערד פעפער;
- צוויי פּינטשעס פון זאַלץ.
צוגרייטונג
יוזשאַוואַלי דער צוגרייטונג פון פּעלמעני הייבט מיט אַ טייג. אבער מיר וועלן טאָן דיפערענטלי און מאַכן ערשטער די פילונג, צו געבן עס די געלעגנהייט צו ברו. אַזוי, די געוואשן און דאַר פּאַפּ פון רינדערנס און כאַזער איז שנייַדן אין סלייסאַז און פּראַסעסט מיט אַ פליישמילכל. אין דער זעלביקער שטייגער, מיר ראַפינירן די פּילד באַלבז און קלאָוועס פון קנאָבל. מיר פּלאָמבירן די ערד געמיש מיט זאַלץ און פעפער פעפער, גיסן אין אַ גלאז פון ייַז וואַסער, מישן ונ דורך און שטעלן אין די פרידזשידער, קאַווערינג די קאַנטיינער מיט אַ דעקל.
אָן ווייסטינג צייַט, מיר נעמען די מערסט געשמאַק טייג פֿאַר היים-געמאכט פּינלינגז. עגגס גערודער מיט אַ גאָפּל אָדער קעראַלאַ ביז יונאַפאָרמז, פאַרבינדן מיט וואַרעם וואַסער, פּאָדסאַליוואַעם און אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער מיט פאַר-סיפטיד מעל. מיר מאַכן נידינג, אַטשיווינג אַ געדיכט און ניט-קלעפּיק געוועב פון די טייג, אויב נייטיק פֿאַר דעם, גיסן אַ ביסל מער מעל. אין די סוף מיר מישן אין די מעל קאַנפעקשאַנערי גרינס ייל, דעקן עס מיט אַ פילם און לאָזן עס ריפּען פֿאַר 45 מינוט.
נאָך אַ בשעת מיר אָנהייבן צו פאָרעם פּעלמעני. צו טאָן דעם, טיילן די טייג אין עטלעכע טיילן, יעדער פון וואָס איז ראָולד אויס ביז דער ווורשט איז באקומען, וואָס אין דרייַ איז שנייַדן אין פראַגמאַנץ. מיר ראָלל אויס די יענער מיט אַ ראָולינג שטיפט צו אַ קייַלעכיק לאָזענגע, פּלאָמבירן עס מיט סטאַפט פון טשילד מינסט פלייש, פאַרלייגן עס אין האַלב, לאַטע די עדזשאַז ערשטער אין די פאָרעם פון אַ קנאָבל , און דעמאָלט פאַרבינדן די ענדס פאָרמינג אַ פּעלמעני.
מיר קאָכן די פּראָדוקטן אין אַ גרויס באַנד פון בוילינג, סאָלטיד וואַסער פֿאַר דרייַ צו פינף מינוט נאָך שייַעך-בוילינג, און דעמאָלט מיר כאַפּן עס אין אַ שיסל און דינען מיט זויער קרעם, צעלאָזן פּוטער אָדער אנדערע אַדאַטיווז צו דיין געשמאַק.
די מערסט געשמאַק כאָוממייד דאַמפּלינגז מיט מילך און מינעראַל וואַסער
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 475-525 ג;
- קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער - 125 מל;
- מילך - 75 מל;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 35 מל;
- גרויס הינדל יי;
- צוויי פּינטש פון זאַלץ;
פֿאַר די פילונג:
- כאַזער פּאַפּ - 330 ג;
- רינדערנס פּאַפּ - 330 ג;
- כאַזער לאַרד - 110 ג;
- צוויי אָדער דרייַ באַלבאַס באַלבז;
- מילך - 50 מל;
- קניפּ פון ערד לאָראַל בלאַט;
- צוויי פּינטשעס פון ערד שוואַרץ פעפער;
- צוויי פּינטשעס פון זאַלץ.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די טייג אין דעם פאַל, ווי אַ פליסיק באַזע, מיר וועלן נוצן אַ געמיש פון מילך און מינעראַל קאַרבאַנייטאַד וואַסער. גיסן עס אין אַ שיסל מיט סיפטיד מעל און זאַלץ, פאָרן אין דער זעלביקער יי און פּראָדוצירן די פּעקל, אַטשיווינג יונאַפאָרמאַטי און ניט-קלעפּיק געוועב. אין די סוף, לאָזן ס קאָך אין די גרינס בוימל און לאָזן די טייג פֿאַר אַ פּרופינג פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
אין דעם צייַט מיר מאַכן פילונג פֿאַר דאַמפּלינגז. מיר מאָלן פלייש, בייקאָן און אַניאַנז אין די פליישמילכל, פּלאָמבירן די מינסט זאַלץ מיט זאַלץ, ערד ביי בלאַט און פעפער, גיסן אין די מילך און מישן ונ דורך. מיר שטעלן די מאַסע אין די פרידזשידער פֿאַר קאָאָלינג. מיר פאָרעם און קאָכן די פּראָדוקטן ווי געזונט ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט, און הנאה. Bon appetit!