אין די דרוק קוקער די פלייש קיילים זענען זאַפטיק און זייער געשמאַק. דערצו, זיי זענען פּריפּערינג פיל פאַסטער. איצט מיר וועט זאָגן איר די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג רינדערנס אין אַ דרוק קוקער.
רינדערנס גולאַש אין דרוק קוקער
ינגרידיאַנץ:
- יונג רינדערנס - 500 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 300 מל;
- מאַשרומז - 250 ג;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
רינדערנס שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון מיטל גרייס, זאַלץ, פעפער. מאָל די אַניאַנז, קעראַץ דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. מושראָאָמס זענען שנייַדן אין 4 פּאַרץ. אַלע ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין אַ דרוק קוקער, געמישט, אויסגעגאסן מיט פּאָמידאָר זאַפט , נאָענט די דעקל און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
ברעיסעד רינדערנס אין דרוק קוקער
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 150 ג;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַפט ערד - 1 לעפעלע;
- טרוקן קנאָבל - 0,5 צפּ.
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- רויט ווייַן - 150 מל;
- וואַסער 250 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 300 ג;
- קעראַץ - 300 ג.
צוגרייטונג
לייג גרינס ייל צו די פאַן פון די דרוק קוקער. פלייש פלייווערז אין מעל און פּרעגלען פון ביידע זייטן צו אַ ראָדי סקאָרינקע. אויך פּרעגלען די אַניאַנז. דעריבער די דרוק קוקער איז רינסעד מיט וואַסער צו באַזייַטיקן אַלע די קראַסטי קראַסט.
ווידער, צוריקקומען די פלייש צו די פאַן פון די דרוק קוקער, לייגן זאַלץ, פעפער, סאַגע, רויט ווייַן, טרוקן קנאָבל, פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן און דעקן מיט אַ דעקל. אין די עלעקטריק דרוק קוקער, אויסקלייַבן די "פלייש" מאָדע, און די קוקינג צייַט איז 12 מינוט. אין דעם פאַל, די וואַלוו איז שטעלן אין די "דרוק" שטעלע. אין די סוף פון קוקינג, דרוק איז געצווונגען אַראָפּ.
אויב מיר קאָכן אין אַ דרוק קוקער אויף דעם הרובע. ערשטער מיר ווענדן אויף אַ שטאַרק פייַער, ווי באַלד ווי די פליסיק סטאַרץ צו קאָכן, מיר רעדוצירן דעם פייַער צו אַ מינימום און צוגרייטן אויך 12 מינוט. פּאַטייטאָוז, סעלדעריי און קעראַץ זענען קלינד, און דעמאָלט שנייַדן אין קובעס. מיר פאַרשפּרייטן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פלייש. מיר גיסן אין וואַסער. אונטער די פארמאכט דעקל מיר קאָכן אין אַן עלעקטריש וואַקוום קלינער אין די "וועגעטאַבלעס" מאָדע פֿאַר 5 מינוט אונטער דרוק.
אין די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, לאָזן די דרוק פאַלן דורך זיך. אין די דרוק קוקער אויף די הרובע, מיר אויך קאָכן 5 מינוט, און דעמאָלט אַוועק די פייַער און וואַרטן ביז די דרוק דיקריסיז. בלויז נאָך דעם, עפענען די דרוק קוקער. רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז אין אַ דרוק קוקער איז גרייט.
רעצעפּט פֿאַר רינדערנס מיט פּרונז אין אַ דרוק קוקער
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 0,5 קג;
- ציבעלע - 120 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- פּרונז אָן פּיפּס - 200 ג;
- סמעטענע - 120 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- אַדזשיקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
אָניאָנס שנייַדן אין קיובז און אין די "וואַרעם" מאָדע, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט לייגן גרייטיד קעראַץ און קאָכן פֿאַר מער 5 מינוט. פלייש שנייַדן אין ברעקלעך און לייגן עס אַניאַנז מיט קעראַץ, אין די זעלבע מאָדע מיר קאָכן 10 מינוט צו פאָרעם אַ סקאָרינקע. דעריבער שטעלן די פּרונז, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק. סמעטענע איז געמישט מיט אַדזשיקאַ, גיסן אין 50 מל פון וואַסער און גיסן די געמיש אין די פלייש. נאָענט די דרוק קוקער מיט אַ דעקל און אין די "קווענטשינג" מאָדע, מיר גרייטן 40 מינוט.