אפילו די מערסט הויך-קוואַליטעט שטיק פון פלייש וועט נישט ראַטעווען די סיטואַציע אין פאַל איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן שיש קעבאַב אויף האָלצקוילן. די קאַמפּלעקסיטי פון קוקינג אין דעם פאַל ליגט אין אַ קאַפּריזיק היץ, די טעמפּעראַטור פון וואָס איז נישט בלויז הויך, אָבער אויך שווער צו באַשטימען, און דעריבער די פראגעס וועגן די קוקינג צייַט. בעקיצער און קלאר צו פֿאַרשטיין ווי ריכטיק צו פּרעגלען אַ שיש קעבאַב אויף אַ בראַזיער מיר האָבן סאַלווד אין דעם מאַטעריאַל.
ווי צו פּרעגלען שיש קעבאַב אויף די גרילל?
ערשטער, לאָזן ס גיין איבער די אַלגעמיינע פרטים, און דאַן גיין אויף די פרטים. ערשטער פון אַלע, קלייַבן אַ קוואַליטעט שטיק פון פלייש שנייַדן פון די רעכט טייל פון די קאַרקאַס. דו זאלסט נישט געבן ייבערהאַנט צו צומיש גריסי אָדער דאַר סלייסיז. שנייַדן די פלייש אין מיטל ברעקלעך קעגן די פייבערז און לאָזן אין די אויסגעקליבן מאַרינייד איידער ראָוסטינג.
קאָררעקטלי יגנייטיד קייטן - די רגע קאָמפּאָנענט פון אַ גוט שיש קעבאַב. פֿאַר פריינג פלייש, עס איז בעסער צו געבן ייבערהאַנט צו פרוכט ביימער, די קוילן פון זיי סמאָלדער מער און לאָזן אַ סטאַנינג אַראָמאַ. איבער די ברענען קוילן די פאַרטיק שיש קעבאַב איז געשטעלט אין אַ זיכער הייך, יוזשאַוואַלי עס איז באשלאסן מיט אַ פּשוט שטיק פון פּאַפּיר: אויב אַ בויגן פון פּאַפּיר אויבן די היץ טוט נישט ברענען, אָבער טורנס געל און הייבט צו סמאָלטער - די הייך איז אויסדערוויילט בישליימעס.
ווי צו פּרעגלען שיש קעבאַב פון כאַזער אויף אַ גרילל?
די מערסט פאָלקס טיפּ פון שיש קעבאַב איז געווען און בלייבט די וואָס איז צוגעגרייט פון כאַזער. דער ידעאַל טייל פון די כאַזער קאַרקאַס פֿאַר ראָוסטינג אויף האָלצקוילן איז אַ האַלדז, די פעט שיכטע פון וואָס פּענאַטרייץ די פלייש יוואַנלי און איבער די גאנצע גרעב. איידער פריימינען מיט פלייש, אַראָפּנעמען אַלע די פילמס, שנייַדן עס און שטעלן עס אין אַ מאַרינייד. וועגן די ווערייאַטיז פון די לעצטע מיר האָבן צו שרייַבן מער ווי אַמאָל, און דעריבער מיר בעסער באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די טעכניש ישוז פון קוקינג, און מער ספּעציעל צו ווי פיל צו בראָטן שיש קעבאַב פון כאַזער אויף אַ גרילל. די צייַט פֿאַר פריינג פלייש איז שטענדיק באשלאסן ינדיווידזשואַלי, לויט די אויסגעקליבן שנייַדן, די גרעב פון די ברעקלעך און די היץ, און דעריבער דער ספּעציפיש פיגור וועט נישט גערופן ווערן. אין דורכשניטלעך, די פריינג פון פלייש וועט נעמען מער ווי 15-18 מינוט,
ווי צו פּרעגלען אַ שיש קעבאַב פון אַ הינדל אויף אַ גרילל?
הינדל פלייש איז מער ווייך ווי כאַזער און איז צוגעגרייט, ריספּעקטיוולי, פאַסטער - 10-12 מינוט. די פליגל און טיז פון אַ פויגל זענען בעסער צו פּרעגלען, ווייל געלייגט אויס אויף אַ לאַטאַס, אָבער שייקס און ברעקלעך פון פאַליי זענען מער יוואַנלי צוגעגרייט אויף סקיוערז. אַלע טיילן פון דעם קאַרקאַס אַז זענען צוגעגרייט מיט די הויט, אין די ראָוסטינג, קענען אויך זיין באדעקט מיט אַ סאָוס אָדער מאַרינייד מיט צוקער אין דער זאַץ צו פּראָדוצירן אַ גלאָסי קעראַמאַל סקאָרינקע.