פּאַטייטאָוז ברויט געהערט צו אַ באַזונדער מין פון באַקינג, ווו די גרינס ריפּלייסט טייל פון די מעל, געניצט ווי אַ פּיוריי אָדער גרייטיד מאַסע. אַזאַ אַ פּראָדוקט האט אַ אָנגענעם אַראָמאַ, אַ גלענצנדיק ברעקלעך און אַ ווייך סקאָרינקע. פילע לענדער האָבן יינציק רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג און גרייט צו טיילן מיט האָסטעססעס וואָס זענען פּראָנע צו יקספּעראַמאַנץ אין דער קיך.
ווי צו באַקן קאַרטאָפל ברויט?
ברויט פון פּאַטייטאָוז איז בייַטעוודיק מיט אָפּציעס. אַזאַ ברויט, מער ווי אַ קאַרטאָפל פאַן, קראַמבאַלז און איז נישט געניצט פֿאַר סאַנדוויטשיז.
- טיפּיקלי, די טייג איז נידיד פון מאַשט פּאַטייטאָוז און מעל, אַדינג בשמים, הייוון, וואַסער אָדער אַ דעקאָקטיאָן. מאל, עס איז בייקט אָן מעל און הייוון, ניצן אָוץ פלאַקעס, זויער קרעם, קעפיר.
- ברויט מיט די דערצו פון פּאַטייטאָוז קענען זיין געמאכט פון פּילד בוילד טובערז אָדער טובערס האַלב אין אַ מונדיר.
- רובֿ אָפט, די פאַרהעלטעניש פון פּיוריי צו מעל איז 1: 2.
- ברויט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז זאָל זיין נידיד פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט.
ברויט אויף קאַרטאָפל יויך
פּאָטאַטאָ ברויט אין די ויוון וועט העסאָפע דער רעסאַפּיז פון קוואַליטעט באַקינג. הייסט טייג, נאַקעט אויף פּאַטייטאָוז, געשווינד ריסעס און טורנס אויס פּוכיק און ערי. פּאָטאַטאָ - ריפּלענישאַז די פעלן פון קראָכמאַל און פיעסעס די ראָלע פון אַ באַקינג פּודער אַז ימפּרוווז די סטרוקטור פון די פּיצל. מיט די דערצו פון דעקאָקטיאָן, דעם ווירקונג ינקריסיז טענס פון מאל.
ינגרידיאַנץ:
- פריש הייוון - 15 ג;
- בוילד פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- מעל - 600 ג;
- קאַרטאָפל יויך - 200 מל;
- ייל - 60 מל;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער 30 ג.
צוגרייטונג
- רייַבן די הייוון מיט צוקער, לייגן 100 מל פון יויך און שטעלן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די געהאַקט פּאַטייטאָוז, יי, הייוון, זאַלץ, יויך, פּוטער, 500 ג פון מעל און ניד די טייג.
- שטעלן עס אין היץ פֿאַר 40 מינוט.
- געדענקט, לייגן 100 ג פון מעל און צוריקקומען צו היץ פֿאַר אַ שעה.
- פאָרעם און שטעלן אויף אַ פּרופינג אין די ויוון בייַ 30 דיגריז פּער שעה.
- פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור צו 180 און באַקן די קאַרטאָפל ברויט פֿאַר 30 מינוט.
קאַרטאָפל ברויט אויף זוימען
א לעאַוואַן אויף אַ קאַרטאָפל פֿאַר ברויט איז אַן אָלטערנאַטיוו צו הייוון. די בוילד פּאַטייטאָוז פון וואָס די פערמענט איז געמאכט, כּולל אַ ניטראָגען קאַמפּאַונד, וואָס קאַנטריביוץ צו זייַן געוואקסן טעטיקייט. דעריבער, געטינג אין די טייג, עס אַקסעלערייץ די פערמאַנטיישאַן און מאכט זייַן סטרוקטור אַזוי ליכט און פּאָרעז אַז די פאַרטיק לאַוו בייַ קאַמפּרעשאַן, אַסומז די זעלבע פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז אין מונדיר - 1 פּק .;
- צוקער - 30 ג;
- וואַסער 220 מל;
- מעל - 420 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- ייל - 80 ג;
- בוילד פּאַטייטאָוז - 150 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ און גראַט קאַרטאָפל אין אַ מונדיר.
- צרה מיט 10 גראַמז פון צוקער, 120 מל פון וואַרעם וואַסער און שטעלן אין היץ.
- נאָך 3 טעג, פיטער 20 ג פון מעל.
- מישן 60 מל פון סטאַרטער מיט 100 מל פון וואַסער און 100 ג מעל און שטעלן פֿאַר 2 שעה.
- לייג די סקאָרטשט פּאַטייטאָוז, זאַלץ, פּוטער, צוקער און 300 ג פון מעל צו די לעפל.
- פאָרעם די ברויט און לייגן עס אויף אַ קאָרעקטאָר.
- באַקן די קאַרטאָפל ברויט אין 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר ברויט אויף קאַרטאָפל הייוון
פאַנס פון אָרגאַניק באַקינג קענען קאָכן ברויט אויף קאַרטאָפל ספּונז. די פּאַטייטאָוז הייוון געניצט אין נידינג די טייג איז געמאכט פון רוי גרייטיד פּאַטייטאָוז און איז אַ נאַטירלעך און נוצלעך פּראָדוקט וואָס מוסיף באַקינג באַנד אָן די נוצן פון פאַנטאַזיע ינגרידיאַנץ, מאכן עס זייער געשמאַק און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 20 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- קאַרטאָפל הייוון - 300 מל;
- מעל - 2 קג;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- צעלאָזן זאַלץ און צוקער אין וואַסער.
- לייג קאַרטאָפל הייוון און 500 ג פון מעל.
- שטעלן פֿאַר אַ שעה אין היץ.
- לייג די מנוחה פון די מעל.
- פאָרעם די ברויט און שטעלן עס פֿאַר 2 שעה.
- באַקן פֿאַר 80 מינוט מיט אַ טעמפּעראַטור קאַפּ פון 200-150 דיגריז.
פֿיניש קאַרטאָפל ברויט - רעצעפּט
קאַרטאָפל ברויט אין פֿיניש - דאָס איז דיק און מויל-וואָטערינג טשאַנגקי פּיעס ריעסקאַ. זיי זענען בייקט אַלע איבער די לאַנד, נידינג טייג פון מאַשט פּאַטייטאָוז און פאַרשידן מינים פון מעל. דעם אָפּציע איז אַ קאָמבינאַציע פון ווייץ מעל און אָוט פלאַקעס, די געדיכט געוועב פון וואָס קאַנטעס וויוואַדלי מיט די ווייך פון די קאַרטאָפל טייג.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשט פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- אָוט פלאַקעס - 120 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 250 ג;
- בוימל - 60 ג;
- צוקער און זאַלץ - 10 גראַמז יעדער;
- באַקינג פּודער - 10 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די יי מיט צוקער, זאַלץ, פּוטער און מאַשט פּאַטייטאָוז.
- לייגן אַלץ אַנדערש און פאָרעם 10 פלאַך קייקס.
- באַקן די קאַרטאָפל פֿיניש ברויט פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
איריש פּאָטאַטאָ ברויט
איריש קאַרטאָפל ברויט פודגע ביילאגעס בייקאָן און עגגס בעשאַס פרישטיק, בייַ לאָנטש - סופּס און סאַלאַדס, און פֿאַר מיטאָג - זאַפטיק סאָסידזשיז. דעם נערישינג און געשמאַק פלאַך שטיקל פון מאַשט פּאַטייטאָוז, פּוטער און מעל, געפּרעגלט צו ברוין אין אַ פּאַן, איז פּשוט און גרינג צו צוגרייטן, אַזוי די מענטשן פון ירעלאַנד אָנהייבן עס און ענדיקן עס אין די זעלבע טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- מעל - 100 ג;
- ייל - 40 ג;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
- גראַטי די פּאַטייטאָוז און מישן מיט 20 ג פון פּוטער און מעל.
- זעמל אויס אין אַ שטיקל.
- פּרעגלען די פּאַטייטאָוז איריש ברויט אין בוימל פֿאַר 2 מינוט.
קאַרטאָפל ברויט מיט ציבעלע אין ויוון
געוואלט צו דיווערסאַפיי פּייסטריז מיט נייַ פלייווערז און עראָומאַז, עס איז בעסער צו קאָכן קאַרטאָפל ברויט מיט אַניאַנז. אין דעם פאַל, איר קענען נוצן קיין באַליבט רעצעפּט, לייגן אַ טייג ווען געפּרעגלט אין בוימל אָדער דאַר אַניאַנז. צו נוצן אַ רוי גרינס איז נישט רעקאַמענדיד: עס וועט מאַכן די טייג "מיוקילאַגינאָוס", וועט נישט געבן גערוך און וועט נישט זייַן בייקט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז אין מונדיר - 250 ג;
- מעל - 550 ג;
- הייוון - 20 ג;
- מילך - 250 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 30 ג;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- צוקער - 20 ג;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- שיילן פּאַטייטאָוז און צעקוועטשן זיי אין פּיוריי.
- פּרעגלען די אַניאַנז.
- לייגן הייוון, צוקער און 100 ג פון מעל צו וואַרעם מילך.
- נאָך 15 מינוט, שטעלן ציבעלע, פּאַטייטאָוז, אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ און מישן.
- נאָך 30 מינוט, פאָרעם ברויט און באַקן עס פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
דייַטש קאַרטאָפל ברויט - רעצעפּט
די דייַטש שפּריכוואָרט וועגן די רודנאַס פון זייער באַקינג, ריפיוז ברויט און פּאַטייטאָוז, געמישט אין קאָרן לעאַוואַן, מיט די דערצו פון ווייץ און קאָרן מעל. עס איז צוגעגרייט מיט דייַטש טהאָראָוניטי, דעריבער, די פּיצל טורנס אויס ספּאַנדזשי, די סקאָרינקע קאַסץ אַ בראָנדז קאָליר, און די ברויט איז סטרייקינג מיט די אַראָמאַ פון קאָריאַנדער און די פּיקאַנט טעם פון שוואַרץ פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן מעל - 90 ג;
- קאָרן סטאַרטער - 45 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- ווייץ מעל - 360 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- מאַשט פּאַטייטאָוז - 120 ג;
- קאָריאַנדער און שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- פֿאַר די סטאַרטער מישן 45 ג פון קאָרן מעל מיט אַ סטאַרטער און 35 מל פון וואַסער.
- לאָזן צו אַרומפאָרן פֿאַר אַ טאָג בייַ 25 דיגריז.
- צעלאָזן די זאַלץ אין 260 מל פון וואַסער, לייגן די פערמענט, די רוען ינגרידיאַנץ און מישן.
- פאָרעם די ברויט און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה צו דערווייַז.
- באַקן פֿאַר 40 מינוט, מיט אַ קאַפּ אין טעמפּעראַטור, פון 240 דיגריז מיט פּאַרע צו 190 דיגריז.
קאַרטאָפל ברויט אויף יאָגורט
קאַרטאָפל ברויט אָן הייוון איז אַ געפֿינען פֿאַר די וואס טאָן נישט האָבן צייַט צו באַקן. ספּעציעל הייַנט, ווען די כאַוסווייווז פּרובירן צו נוצן פּשוט און נאַטירלעך פּראָדוקטן ווי סטאַרטער קאַלטשערז. קעפיר בישליימעס רייזאַז אַ קאַרטאָפל טייג. ינטעראַקטינג מיט קראָכמאַל, עס אַזוי ספּידז אַרויף פערמאַנטיישאַן, וואָס אַלאַוז איר צו באַקן ברויט מיד.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשט פּאַטייטאָוז - 160 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- מעל - 300 ג;
- סאָדע - 10 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- מישן די מעל מיט סאָדע, זאַלץ און וואַרעם קעפיר.
- אַרייַן די מאַשט פּאַטייטאָוז און ניד די טייג פֿאַר 10 מינוט.
- באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
קאַרטאָפל ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט
ברויט מיט קאַרטאָפל פלאַקעס אין די בעקערייַ קענען זייַן ויוון יעדער טאָג. דער מאָדערן אַפּאַראַט העלפט צו באַקומען אַ גוט ברויט פֿאַר 4 שעה, און פּאַטייטאָוז פלאַקעס געמאכט אויסשליסלעך פון קוואַליטעט טובערז, פֿאַרבעסערן די טעם פון די פּראָדוקט עטלעכע מאל. ברויט טורנס לאַש, טוט נישט צעברעקלען און איז גאנץ פֿאַר טאָסט.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון - 5 ג
- מעל - 500 ג;
- מילך - 350 מל;
- קאַרטאָפל פלאַקעס - 25 ג;
- זאַלץ און צוקער - דורך קניפּ;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ לויט די ינסטראַקשאַנז.
- קאָכן אין די "באַסיק באַקינג" מאָדע. די גאַנץ צייט איז 4 שעה.
רעצעפּט פֿאַר קאָרן ברויט אויף פּאַטייטאָוז אין אַ מולטיוואַריאַט
פּאָטאַטאָ-קאָרן ברויט אין אַ מולטיוואַריאַטע טורנס אויס לאַש, שמעקנדיק, אַ ביסל זיס. ריי מעל איז געמישט פֿאַר אַ לאַנג צייַט און ריסעס. פּאָטאַטאָעס פאַרשטאַרקן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, אַזוי די טייג ווערט פּוכיק ין אַ שעה און זיך "פרעגט" פֿאַר די מולטיוואַרק, ווו עס בלייבט צו ינסטאַלירן "באַקינג" פֿאַר 100 מינוט און וואַרטן פֿאַר די ביפּ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשט פּאַטייטאָוז - 40 ג;
- קאָרן מעל - 500 ג;
- ווייץ מעל - 80 ג;
- הייוון - 10 ג;
- מילך - 300 מל;
- האָניק - 40 ג.
צוגרייטונג
- לייג די מילך פּיוריי, האָניק, הייוון, 40 גראַמז פון ביידע מינים פון מעל און שטעלן פֿאַר 30 מינוט.
- אַרייַן די מעל, מישן און שטיין פֿאַר אַ שעה.
- קאָכן אין "באַקינג" 1 שעה און 40 מינוט.