שטיקל "שווארצע וואַלד" - די דערפינדונג פון דייַטש קאַנפעקשאַנערז, האט לאַנג שוין וועלט באַרימט. די אַנפּעראַלעלד טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון פאַרבייַסן זענען אַטשיווד רעכט צו דער כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון שאָקאָלאַד ביסקאַט מיט קאַרש פילונג און קרימי קרעם.
ווי צו קאָכן אַ שטיקל "שווארצע וואַלד"?
עכט טעכנאָלאָגיע פּריפּערז די שטיקל "שווארצע וואַלד" מיט טשעריז, קרעם, און ווי די יקער איז געניצט שאָקאָלאַד ביסקאַט.
- ביסקויץ זענען בייקט צו קיין רעצעפּט.
- טשערריעס זענען געניצט פּיטיד: פריש, פאַרפרוירן אָדער קאַנד.
- קרעם פֿאַר קרעם וועט דאַרפֿן פעט צופרידן מער ווי 30%.
- די קאָריאַנדער איז ימפּרעגנייטאַד מיט קאַרש סירעפּ.
- דער שטיקל "שווארצע וואַלד" איז דעקערייטאַד מיט קרעם, שאָקאָלאַד שאַווינגז און אַ קאָקטייל קאַרש.
שטיקל "שווארצע וואַלד" - אַ קלאַסיש רעצעפּט
דער קלאַסיש שווארצע וואַלד שטיקל "שווארצע וואַלד" אַמייזאַז מיט צערטלעכקייַט פון טעם און אין דער זעלביקער צייַט זייַן זעטיקונג. דער אָריגינעל קייקס זענען סאָוקט מיט אַ געמיש פון סירעפּ, בוילד פון וואַסער און צוקער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, אין וואָס קאַרש צומיש, ליקער אָדער קאַנסאַנטרייטאַד זאַפט איז צוגעגעבן צו געשמאַק און פאַרלאַנג.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 6 פּקס .;
- מעל - 120 ג;
- קראָכמאַל און קאַקאַאָ - 60 ג יעדער;
- צוקער - 250 ג;
- ייל - 80 ג;
- קאַרש - 350 ג;
- קאַרש זאַפט - 150 מל;
- פּאַודערד צוקער - 170 ג;
- קאַרש צומיש - 90 מל;
- דזשעלאַטאַן - 12 ג;
- קרעם - 1.5 ליטער;
- צימערינג, ימפּרעגניישאַן.
צוגרייטונג
- ווהיסק די פּוטער מיט צוקער, יאָוקס, לייגן מעל, 40 ג פון קראָכמאַל און וויפּט ווייץ.
- באַקינג אַ ביסקאַט בייַ 180 דיגריז 40-50 מינוט, קיל, שנייַדן.
- ברענגען אַרויף די זאַפט מיט צימערינג צו די קאָכן, קאָך אין די קראָכמאַל, קאַרש, קיל.
- פֿאַר קרעם, פאָדעם 650 ג קרעם, לייגן צומיש, 70 ג פּודער, צעלאָזן דזשעלאַטאַן, קאָך.
- ינקרעגנייט די קייקס מיט סירעפּ, אויף די נידעריקער און מיטל פאַרשפּרייטן די קרעם און קאַרש פילונג.
- טשילד שאָקאָלאַד שטיקל מיט קאַרש "שווארצע וואַלד" איז סמירד מיט קרעם און פּודער, דעקערייטאַד.
שטיקל "שווארצע וואַלד" - רעצעפּט
גאַנץ ינטראַקאַטלי אויף די טעכנאָלאָגיע פון שאַפונג, אָבער אין דער זעלביקער צייַט אַמייזינגלי געשמאַק איז די מוס שטיקל "שווארצע וואַלד". ביקוויט שאָקאָלאַד שטיקל פון סענטימעטער גרעב קענען זיין גענומען גרייט, קאַטינג אויס אַ קרייַז מיט אַ דיאַמעטער פון 16 סענטימעטער אָדער באַקן אַ ביליט אין אַ פּאַסיק פאָרעם, ניצן פֿאַר דעם די פּראַפּאָרשאַנז פון קאַנסטיטשואַנץ פּער 1 יי.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 400 מל;
- קרעם קעז - 200 ג;
- מילך - 125 מל;
- ווייַס שאָקאָלאַד - 100 ג;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג;
- צוקער - 130 ג;
- פינצטער שאָקאָלאַד - 50 ג;
- קאַרש - 300 ג;
- קראָכמאַל - ¼ צפּ;
- מאַשקע - 2 טבספּ. spoons;
- ביסקאַט שטיקל - 1 פּיסי .;
- זשעלע גלייז.
צוגרייטונג
- 100 ג פון טשעריז זענען העאַטעד מיט קאָניאַק, לייגן 50 ג פון צוקער, קראָכמאַל, קאָכן פֿאַר 2 מינוט, פּאַנטש מיט אַ בלענדער, מישן מיט די צעלאָזן דזשעלאַטאַן (3 ג), פרייזן אויף דעם פילם אין אַ רינג מיט אַ 16 סענטימעטער דיאַמעטער.
- ווישן די קרעם מיט צוקער, מישן מיט בעריז, דזשעלאַטאַן (4 ג), סלייסיז פון טונקל שאָקאָלאַד, גיסן זיך אויף קאַרש קאַמפּאָוט, פרירן.
- די רוען קרעם מיט צוקער איז קאַמביינד מיט קעז, צעלאָזן אין מילך מיט ווייַס שאָקאָלאַד, געלאַטין, געשלאגן מיט אַ בלענדער.
- אין אַ פאָרעם 18 סענטימעטער אין דיאַמעטער, 2/3 פון די מוס איז אויסגעגאסן אַנטו די פילם, דעמאָלט פאַרפרוירן לייַערס זענען געלייגט, די רוען מוס און ביסקאַט.
- געבן דעם פּראָדוקט צו פרירן, ווענדן אויף אַ שיסל, אַראָפּנעמען די פילם און פּלאָמבירן עס מיט גלייז.
קוכן "שווארצע וואַלד" מיט מאַסקאַרפּאַן
ווייניקער ינטראַקאַט איז דער רעצעפּט צו מאַכן אַ שטיקל "שווארצע וואַלד" מיט אַ קרעם פון מאַסקאַרפּאַן, וואָס איז טראַדישאַנאַלי קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ קאַרש. די בעריז זענען פאַר - סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה אין אַ קאַרש ליקער אָדער סירעפּ, נאָך וואָס זיי לאָזן זיי פליסן און טרוקן אַ ביסל. שאָקאָלאַד ביסקאַט איז בייקט לויט צו אַ פּראָווען רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- ביסקויט - 1 שטיק;
- קרעם - 250 מל;
- פּאַודערד צוקער - 120 ג;
- מאַסקאַרפּאַן - 200 ג;
- קאַרש - 250 ג;
- ליקער אָדער זאַפט.
צוגרייטונג
- באַקן, קיל און סאָוקט מיט קאַרש זאַפט ביסקאַט.
- צוגרייטן די קרעם פֿאַר דעם שטיקל "שווארצע וואַלד" דורך לייגן צו די וויפּט קרעם פּודער מיט מאַסקאַרפּאַן.
- די סאָוקט שטיקל איז קאָוטאַד מיט קרעם, די קרעם פון די קרעם איז פאַרשפּרייטן, אָלטערנייטינג מיט טשעריז, פון אויבן.
קוכן אָן באַקינג "שווארצע וואַלד"
"שווארצע פאָרעסט", די רעצעפּט וואָס וועט זיין דערלאנגט ווייַטער, איז צוגעגרייט אין בלויז 15 מינוט, אָבער עס דאַרף אַ לאַנג ימפּרעגניישאַן. עס איז מערסט באַקוועם צו צוגרייטן אַ פאַרבייַסן פון די אָוונט, און אין דער מאָרגן צו אָפּשאַצן זייַן מאַגיש כאַרמאָוניאַס געשמאַק. ווען פּערפאָרמינג דער פּראָצעס פון שאפן דעליקאַסיז, עס וועט זיין מעגלעך צו ויסמייַדן טערמאַל פּראַסעסינג פון די קאַנסטיטשואַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- שאָקאָלאַד ביסקאַץ - 800 ג;
- הייַזקע קעז - 600 ג;
- סמעטענע און קאַנדענסט מילך - 5-6 טבספּ. spoons;
- קאַרש קלעם - 200 ג.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז איז צעבראכן מיט אַ בלענדער מיט זויער קרעם און קאַנדענסט מילך.
- סטאַק קיכלעך לייַערס, פּראָמאַזיווייַאַ דנאָ מיט קלעם, און שפּיץ מיט קרעם.
- שפּריצן ברעקלעך אויף די זייטן און שפּיץ פון די פאַרבייַסן.
- באַצירן דעם שטיקל אָן באַקינג "שווארצע וואַלד" מיט שאָקאָלאַד און בעריז.
קוכן "שווארצע וואַלד" אין אַ סקאָווראָדע
אויב איר טאָן נישט וועלן צו ווענדן אויף דער ויוון אָדער פשוט טאָן ניט האָבן די געלעגנהייט צו נוצן עס, איר קענען לייכט צוגרייטן אַ ביסקאַט צו די שטיקל "שווארצע וואַלד" אין אַ פּאַן. דער טעם פון אַזאַ אַ באַזע קען זיין עפּעס ערגער צו די אָריגינעל, אָבער מיט אַ סקילפול דערצו פון אַזאַ אַ ריכטיק ימפּרעגניישאַן און פילונג די סאַבסטיטושאַן, קיין איינער וועט באַמערקן.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 3 ברעקלעך;
- מעל - 480 ג;
- קעפיר - 500 מל;
- צוקער - 400 ג;
- קאַקאַאָ - 1 גלאז;
- ייל - 80 ג;
- סאָדע ריפּייד - 1 לעפעלע;
- קרימי קרעם - 800 ג;
- קאַרש, סאָוקט אין סירעפּ - 350 ג;
- קאַרש סירעפּ.
צוגרייטונג
- שלאָגן עגגס מיט צוקער, פּוטער און יאָגורט.
- לייג די מעל מיט קאַקאַאָ און סאָדע.
- די פּאָרשאַנז פון די טייג זענען פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון די פּאַן דורך אַ פּלאַסט פון 0.5 סענטימעטער, בייקט אונטער די דעקל פון דעם שטיקל.
- קלייַבן די שטיקל "שווארצע וואַלד", סאָוקינג די קייקס מיט סירעפּ, קאָוטינג מיט קרעם און קאַמפּלאַמענטינג מיט טשעריז.
קוכן "שווארצע וואַלד" מיט סטראָבעריז
שטיקל "שווארצע וואַלד" - אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין הצלחה געטאן מיט סטראָבעריז, ריפּלייסינג עס מיט קאַרש בעריז. דער רעזולטאַט קענען נישט זיין גערופן אַ עכט ווערסיע פון דער פאַרבייַסן, אָבער זייַן טשאַראַקטעריסטיקס קענען קאָנקורירן פֿאַר די ערשטיקייט פון געשמאַק און יבערראַשן מיט די האַרמאָניע און ויסגעצייכנט וואָג פון קיין גאָורמעט-זיס צאָן.
ינגרידיאַנץ:
- שאָקאָלאַד ביסקאַט - 1 פּק .;
- מאַסקאַרפּאָנע און קרעם - 250 ג;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- טרוסקאַווקע סירעפּ און קאַנפיזיע - 100 ג;
- ליקער קיורסטש - 50 מל;
- סטראַוובערריעס - 100 ג.
צוגרייטונג
- באַקן, קיל, שנייַדן די ביסקאַט.
- מיקס די סירעפּ מיט ליקער, ווייקן די קייקס.
- דער נידעריקער שטיקל איז גריסט מיט קאָנפיטורע, באדעקט מיט אַ רגע איינער, וואָס איז סאַפּלאַמענאַד מיט אַ קרעם פון מאַסקאַרפּאַן, קרעם און צוקער פּודער און סלייסאַז פון בעריז.
- שמירן די רוען קרעם שפּיץ שטיקל, באַצירן.
קוכן "שווארצע וואַלד" אין די מולטיוואַרק - רעצעפּט
עס איז גרינג צו באַקן אַ שטיקל "שווארצע וואַלד" אין אַ מולטיוואַרק. איר קענען מאַכן אַ ביסקאַט טייג לויט צו אַ קלאַסיש רעצעפּט אָדער נוצן די פאלגענדע פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ. דער טראדיציאנעלער קרעם קרעם וועט יפעקטיוולי פאַרבייַטן די וויפּט קרעם מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל און יאָגורט - 1.5 טעפּלעך;
- צוקער - 1 טעפּל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קאַקאַאָ - 3 טבספּ. spoons;
- געשטארבן סאָדע - 1 לעפעלע;
- סמעטענע - 500 ג;
- פּאַודערד צוקער - 120 ג;
- קאַרש - 400 ג.
צוגרייטונג
- שלאָגן עגגס מיט צוקער, קעפיר און סאָדע.
- לייג קאַקאַאָ מיט מעל, באַקן 50-70 מינוט אויף די "באַקן" ביסקאַט.
- קיל דעם שטיקל, שנייַדן, שמיר זויער קרעם, סאַפּלאַמענטאַד מיט בעריז.
- לאָזן די שטיקל מיט בעריז "שווארצע וואַלד" פֿאַר די נאַכט אין די קעלט.
שטיקל "שווארצע וואַלד" - רעצעפּט פון אלעקסאנדער סעלעזנעוו
קוכן "שווארצע וואַלד" פון אלעקסאנדער סעלעזנעוו דערמאנט די קלאַסיש ווערסיע פון פאַרבייַסן. ווי אַ גרונט, אַ קלאַסיש שאָקאָלאַד ביסקאַט שטיקל איז געניצט , וואָס איז שנייַדן, ימפּרעגנייטאַד מיט קאַרש סירעפּ מיט די דערצו פון מאַשקע. קרעם אין דעם פאַל איז פשוט וויפּט קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- ביסקויט - 1 שטיק;
- קרעם - 500 מל;
- קאַרש - 300 ג;
- צוקער - 100 ג;
- קראָכמאַל - 25 ג;
- סירעפּ פֿאַר ימפּרעגניישאַן.
צוגרייטונג
- באַקינג אַ ביסקאַט, טשיל, שנייַדן, סאָוקט.
- שטאָף די קרעם צו די פּיקס.
- די בעריז זענען בוילד מיט צוקער פֿאַר 2 מינוט.
- לייגן קראָכמאַל געמישט מיט דרייַ טייבאַלספּונז פון וואַסער, קאָכן ביז דיק, קיל.
- צולייגן די קייקס קאַרש פילונג און קרעם, באַצירן.