פּרובירן דעם ומגעוויינטלעך קאַלט זופּ גאַזפּאַטשאָ, און מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן עס רעכט און געשמאַק.
קאַלט, פּאָמידאָר זופּ גאַזפּאַטשאָ - אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קוקינג
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק טאַמייטאָוז - 650 ג;
- בולגאַריש פעפער (גרויס) - 2 פּקס .;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- יונג קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר זאַפט - 400 מל;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- פריש קאָריאַנדער - 0.5 שטראַל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- הייס רויט פעפער - 1/3 צפּ;
- טיש עסיק - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען געטובלט אין שוין בוילינג וואַסער און בלויז 2 מינוט פון בלאַנטשינג. וואַרפן די פרוכט אין אַ טיף קאַלאַנדער, אַראָפּנעמען די דרייני און קלייַבן אַ קליין מעסער און באַזייַטיקן עס פון דעם פּעדונקלע. שאָלעכץ די פלייש פעפער ראַנדאַמלי שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן עס אין אַ גרויס שיסל פון די בלענדער. א פּאָר פון טאַמאַטאָוז זענען קרושעד אין קובעס, און די מנוחה איז צעטיילט אין סלייסאַז און געשיקט צו פּעפּערז. העלפט אַ יונג וגערקע און אַניאַנז זענען שנייַדן אין די זעלבע קיובז ווי טאַמייטאָוז און מיר פאַרשפּרייטן זיי צו זיי. די רוען וועדזשטאַבאַלז זענען אַרביטרעראַלי דורכשניט און צוזאַמען מיט די קלאָוועס פון קנאָבל, קאָריאַנדער גרינז, מיר שטעלן אין דער זעלביקער שיסל פון די בלענדער. אַלע די גוט וויסקאַס (מאָלן) און גיסן די געמיש אין אַ מעטאַל זיפּ, דורך וואָס עס און ווישן עס. גיסן אין די צוגעגרייט פּאָמידאָר זאַפט צוגעגרייט אין שטייַגן, שפּריצן אַלץ צו געשמאַק מיט זאַלץ, לייגן געווירציק פּאַפּריקאַ, לייגן פריש לימענע זאַפט און עסיק. מיר שטעלן די קובעס פון וועדזשטאַבאַלז און מאַך זיי צו אַ פּראָסט פּאָמידאָר-גרינס מאַסע. די זופּ איז געדינט מיט געזונט-טאָוסטיד קראָוטאָנס .
שפּאַניש גאַזפּאַטשאָ זופּ איז דער בעסטער קוקינג רעצעפּט אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 12 ברעקלעך;
- פריש קיוקאַמערז - 4 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער (רויט) - 4 פּקס .;
- יונג קנאָבל - 3-4 ציין;
- ברויט (אַלט, ווייַס) - 4 סלייסיז;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל - 80 מל;
- ווייַן עסיק - 30 מל;
- קוקינג זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע - 0.5 בינטל.
צוגרייטונג
קנאָבל ריין און צעשפּרייטן זייַן ציין צו די דנאָ פון די מאָרטער, ספּרינגקאַלד מיט זייַן קיך זאַלץ און פּעסטלעס גוט אַלע שטופּן באַזונדער. מיר ברעכן די דאַר ברעקלעך פון ווייַס ברויט, פאַרשפּרייטן זיי אין דער זעלביקער מאָרטער, לייגן מאַסלינע ייל און פאָרזעצן צו רייַבן אַלץ ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַש.
ציבעלע פיינלי שטשיקועם, שטעלן עס אין אַ קליין טיף טעלער, שפּיץ מיט וואָטערד עסיק און בשעת מיר שטעלן באַזונדער. א פּאָר מינוט פון בלאַנטשינג אין בוילינג וואַסער טאַמייטאָוז, נאָך וואָס מיר לייכט באַזייַטיקן די הויט פון די פרוכט און באַזייַטיקן די אָרט פון די סטעם. דעריבער טיילן זיי אין 4 גלייַך טיילן צו קלאָר די פּאָמידאָר פּאַפּ פון די זאמען. קיוקאַמערז זענען קלינד פון די גרין שאָלעכץ און צעטיילט די פרוכט אין 4-5 אַרביטראַריש טיילן. בולגאַריש רויט פעפער איז געזונט לובראַקייטיד מיט זונרויז ייל און געשטעלט אויף אַ באַקינג בויגן, געשיקט פֿאַר 10-12 מינוט אין אַ העאַטעד צו 200 גראַד ויוון ויוון. דעמאָלט מיר יבעררוק עס אין אַ טיף שיסל, דעקן עס, און נאָך 4-5 מינוט באַזייַטיקן די לייכט פּילד שאָלעכץ און באַזייַטיקן די האַרץ צוזאַמען מיט די זאמען. מיר טשאַפּ די פריש פּעטרעשקע אין עטלעכע באַקוועם טיילן.
איצט אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און גרינז זענען געלייגט אין די שיסל פון די בלענדער און נאָך אָפּגעהיט גרינדינג מיר גיסן אַלץ אין איין פּאַן. אין די סוף פון דעם כאָומאַדזשיניאַס געמיש מיר פאַרשפּרייטן אַניאַנז וואָס זענען אויסגעגאסן מיט ווייַן עסיק און אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע פון די מאָרטער. מישן די ווונדערלעך זופּ און שיקן עס צו די פרידזשידער 3-4 שעה.
ווען געדינט, דיילייט גאַזפּאַטשאָ מיט אַ קליין סומע פון וואַסער און שפּריצן מיט געזונט-טאָוסטאַד ברעקלעך.