ווייל צוגעגרייט צוקיני אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער, איר וועט צושטעלן דיין מעניו אין די אַוועק-צייַט מיט אַ געשמאַק און געזונט פֿאַרבייַסן אַז וועט אַדאַקוואַטלי דערגאַנג קיין שיסל פון פלייש, פיש אָדער אַפּעטיטינגלי יבערמאַכן אַ רעפטל פון פריש ברויט. נייטראַל טעם פון די גרינס אַלאַוז איר צו עקספּערימענט מיט בשמים און מאַרינייד, געטינג אַ נייַע געשמאַק יעדער מאָל.
ווי צו צוגרייטן צוקיני אין קאָרעיִש?
צוגרייטן געשמאַק צוקיני פֿאַר ווינטער אין קאָרעיִש וועט נישט זיין שווער, ספּעציעל אויב עס זענען די רעכט רעסאַפּיז און רעקאַמאַנדיישאַנז צו הצלחה ימפּלאַמענטאַד יעדער פון זיי.
- עס איז בילכער צו נוצן יונג פירות פֿאַר כאַרוואַסטינג.
- זוקשיני שמיר סלייסיז, שטרוי, וועדזשיז אָדער מאַגז און געהאלטן אין מאַרינייד.
- גענומען אַ קלאַסיש אָריענטאַל פֿאַרבייַסן ווי אַ באַזע, איר קענען באַצירן געשמאַק קיילים פון קאָררעטטעס אין קאָרעיִש, וואָס אין ווינטער וועט זיין אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר ליבהאבערס פון געווירציק שאַרף בילאַץ.
מאַרינאַטעד קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש שנעל עסנוואַרג
די פאלגענדע פּשוט צוקיני רעסאַפּיז אין קאָרעיִש קענען זיין גענומען ווי אַ באַזע פֿאַר יקספּעראַמאַנץ. לייגינג אנדערע בשמים, עראַמאַטיק בשמים, הערבס אָדער ווערייאַטיז פון זאַלץ, צוקער און עסיק צו די מאַרינייד קענען זיין ינדזשויד יעדער מאָל מיט אַ נייַ געשמאַק פּיקאַנט טעם פון אַ גרינס פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - 2/3 טעפּל;
- עסיק 6% - 1/3 טעפּל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- קאָרגעטטעס שנייַדן אין דין סלייסיז.
- שיקקויוט קנאָבל און גרינז, לייגן צו צוקיני צוזאַמען מיט די ינגרידיאַנץ מאַרינייד, מישן.
- דרוק די גרינס מאַסע מיט אַ מאַסע, לאָזן פֿאַר 2 שעה, נאָך וואָס צוקיני אין קאָרעיִש שנעל קענען זיין געפרוווט אָדער סטעראַלייזד און קאָרקעד פֿאַר די ווינטער.
סאַלאַט פון קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער
געווירציק צוקיני אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער, דעקערייטאַד אין די פאָרעם פון סאַלאַט, וועט ביטע אַ באַלאַנסט, מאַדעראַטלי שאַרף געשמאַק און אַפאָרדאַבאַל קוקינג טעכנאָלאָגיע. די מערסט לאַבאָריאַס אין דער גאנצער פּראָצעס איז די צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז, וואָס קענען זיין טראַדישאַנאַלי דורכגעגאנגען דורך אַ כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ אָדער געהאַקט מיט דין סטראָז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 500 ג יעדער;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- געווירץ פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ - 1-2 צפּ.
- צוקער - 1 טעפּל;
- בוימל - 1 גלאז;
- עסיק 9% - 150 מל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- מאָלן קעראַץ און צוקיני, לייגן אַניאַנז און קנאָבל.
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד אין די גרינס מאַסע.
- נאָך 30 מינוט, לייגן אַ סאַלאַט פון קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש אויף די באַנקס, סטעראַלייזד פֿאַר 15 מינוט אין בוילינג וואַסער, געחתמעט, לינקס צו קיל.
ער פון קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש
מאַרינאַטעד צוקיני אין קאָרעיִש לויט צו די ווייַטערדיק רעצעפּט זענען גוט און אַ פּאָר פון שעה נאָך די פּלאַן, און אין דער צייַט פון עפן די טרעזשערד סלוי אין די ווינטער. פֿאַר אַ קורץ סטאָרידזש, די בילעט איז פשוט געשטעלט אין דזשאַרז אין די פרידזשידער, און פֿאַר אַ לאַנג צייַט, די כלים זענען סטעראַלייזד אין בוילינג וואַסער און קאַפּט פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 250 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1.5-2 קעפ;
- הייס פעפער, גרינז - צו טעם;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- בוימל - 1 גלאז;
- עסיק 9% - 50 מל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- גרינד וועדזשטאַבאַלז מיט מאַגז אָדער שטרוי.
- זוקיני איז אויסגעגאסן פֿאַר 2 מינוט מיט בוילינג וואַסער, ויסגעשעפּט און ערלויבט צו פליסן.
- לייג די רוען וועדזשטאַבאַלז, מאַרינייד ינגרידיאַנץ, מישן און לאָזן אונטער אַ דרוק.
- צו קאָריק צוקיני היי אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער, לייגן זיי אויף די באַנקס, סטעראַלייז פֿאַר 15 מינוט, ראָלל אַרויף.
געווירציק צוקיני אין קאָרעיִש
א שאַרף פאַרברענט פון צוקיני אין קאָרעיִש איז געמאכט מיט טשילי און ספּעציעל וועט ביטע די פאַנס פון "ברענען" קיילים. דער גראַד פון שאַרפּנאַס קענען זיין רידוסט דורך רידוסינג די סומע פון פעפער אָדער ריפּלייסינג אַ חלק פון זיס פּאַפּריקאַ אָדער אנדערע געווירציק אַדאַטיווז. אין דעם פאַל, די ביללעט איז סטעראַלייזד אין די ויוון, אָבער איר קענען קאָכן די קאַנס טראַדישאַנאַלי אין די וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1.5 קג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 250 ג;
- געווירץ קאָרעיִש - 0,5 פּעקל;
- טשילי ערד - 1-2 צפּ.
- צוקער - 0.5 גלעזל;
- ייל - 0.5 גלעזל;
- עסיק 9% - 75 מל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- זוקיני און קעראַץ זענען גרייטיד, שנייַדן אין אַניאַנז.
- לייג אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ און שטעלן די מאַסע אין די פרידזשידער פֿאַר 4 שעה.
- פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אויף די קאַנס, שיקן זיי פֿאַר 10-15 מינוט אין אַ כיטיד ויוון צו 120 דיגריז.
- פּלאָמבע צוקיני אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער מיט סטערילע קאַפּס.
קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש מיט האָניק
קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש שנעל עסנוואַרג מיט האָניק קענען אָפּטיאָנאַללי זיין סטעראַלייזד אין קיין באַקוועם וועג, קאָריק און קראָם פֿאַר די ווינטער. לויט דעם רעצעפּט, די פּאַפּ פון יונג פירות אָן ינערלעך זאמען איז שרעדיד מיט דין לאַנג סלייסיז ניצן אַ גרינס פּילער, אַן אַקוטע מעסער אָדער אַ ספּעציעל כאַבאַרניק.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- האָניק - 4 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- גרינז - 1 בינטל;
- ייל - 0.5 גלעזל;
- עסיק 9% - 100 מל;
- זאַלץ - 2 טיספּונז.
צוגרייטונג
- די קאָרגעטטעס זענען סאָלטיד, לינקס פֿאַר 30 מינוט, נאָך וואָס זיי פליסן און קוועטשן דעם זאַפט.
- מישן האָניק, עסיק, צוקער, פּוטער, גרינז און קנאָבל, לייגן צו צוקיני, לאָזן פֿאַר 3 שעה.
- פֿאַר אַ לאַנג-טערמין סטאָרידזש, באַנקס מיט פּרעפאָרמס זענען סטעראַלייזד און קאַפּט.
קאָרגעטטעס און עגפּלאַנץ אין קאָרעיִש
צוגרייטן צוקיני פֿאַר די ווינטער אין קאָרעיִש אָן סטעראַליזיישאַן קענען זיין, פּראָסאָשיוו גרינס צוזאמען מיט פאַר-געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן אין אַ געווירציק מאַרינייד. ווייַנשטאָק, גרינז און קנאָבל זענען מוסיף אין די סוף פון די קוקינג, וואָס וועט מאַכן די געשמאַק פון די פֿאַרבייַסן מער טיף, און די גערוך איז ברייטער. די סומע פון הייס פעפער קענען זיין אַדזשאַסטיד צו געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני, עגפּלאַנץ, פּעפּערז, אַניאַנז און קעראַץ - 5 פּקס .;
- הייס פעפער - 1-2 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- גרינז - 1 בינטל;
- ייל - 0.5 גלעזל;
- עסיק 9% - 120 מל;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 3 צפּ.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פּאַטלעזשאַן, צוזאמען מיט צוקיני און רעסקיוד אַניאַנז און קעראַץ זענען טראַנספערד צו די קעסל.
- לייגן הייס פעפער, פּוטער, צוקער און זאַלץ, גיסן אַ גלאז פון וואַסער און לאָזן די גרינס מאַס פֿאַר 30 מינוט.
- לייג קנאָבל, גרינז, וואַרעם אַרויף 2 מינוט, גיסן אין די עסיק, און פּאַקן אַ פּלאַץ פון קאַנס.
- פּלאָמבע צוקיני מיט עגפּלאַנץ אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער, ייַנוויקלען אַרויף איידער קאָאָלינג אַראָפּ.
קאַוליפלאָווער מיט קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש
אפגעהאלטן קאָרנעטטעס אין קאָרעיִש אין די מאַרינייד קענען זיין צוגעגרייט צוזאַמען מיט די בלומינג בלומען, וואָס וועט געבן איר אַן אָריגינעל מאַלטיסקאָמפּאָנענט סאַפאַרי פֿאַרבייַסן. קאַבאַק בשעת קריגן אַן ומגעוויינטלעך געשמאַק אַז איז ינקאַמפּעראַבאַל, קענען זיין כידעשדיק און וואוילגעפעלן אַפֿילו סעלעקטיווע יטערז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני און בלומענקרויט - 1 קג יעדער;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- רויט געווירציק און שוואַרץ פעפער - 1 לעפעלע;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- ייל - 120 מל;
- זאַלץ - 60 ג;
- עסיק - 200 מל;
- צוקער - 200 ג;
- פּיז פון זיס פעפער און קאָריאַנדער - צו טעם.
צוגרייטונג
- ינפלאָרעססענסעס פון קרויט און צוקיני סלייסאַז בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2 מינוט, נאָך וואָס זיי מישן מיט געהאַקט פעפער, קעראַץ און קנאָבל, אַדינג פעפער ערד.
- זיי פאַרשפּרייטן די גרינס מאַסע צו די באַנקס.
- אין בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער, פּוטער, זיס פעפער און קאָריאַנדער, לייגן דעם עסיק.
- גיסן מאַרינייד וועדזשטאַבאַלז, סטעראַלייז פֿאַר 15 מינוט, קאָריק.
קאַוויאַר פון קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש
פּרעפּאַרינג צוקיני אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער אין די פאָרעם פון אַפּעטיטינג קאַוויאַר לויט די ווייַטערדיק רעצעפּט איז ניט פיל אַנדערש פון די קלאסישע ווערייישאַנז פון אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן. די פּיקיוליעראַטי פון דעם טעכנאָלאָגיע איז די נוצן פון אַ געווירץ פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ, וואָס וועט געבן די שיסל אַ אָריגינעל טאַם און אַ גלייבן גערוך.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- געווירץ פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש - 20 ג;
- קנאָבל - 1,5 קעפ;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 350 ג;
- ייל - 200 מל;
- זאַלץ - 60 ג;
- עסיק - 0.5 גלעזל;
- צוקער - 200 ג.
צוגרייטונג
- קאַבאַק איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, לייגן אַלע ינגרידיאַנץ פון דער רשימה חוץ קנאָבל און קאָכן פֿאַר 1 שעה.
- אַרייַן קנאָבל, ניד די וואָרקפּיעסע פֿאַר 15 מינוט, פאַרשפּרייטן אויס פון סטערילע דזשאַרז, היטל, ייַנוויקלען אַרויף צו קיל.
קאָרגעטטעס דאַר אין קאָרעיִש - רעצעפּט
סלייסט מאַץ אָדער סלייסיז פון קאָרגעטטעס קענען זיין דאַר אין 50 דריז אין אַ דרייער אָדער ויוון פֿאַר 4-5 שעה, בעכעסקעם די גרינס דעם וועג פֿאַר די ווינטער. אויב נייטיק, די בילעט איז געניצט צו מאַכן אַ באַליבט פֿאַרבייַסן, סאַפּלייינג די גרינס מיט די פארגעלייגט מאַרינייד און די פאלגענדע פּשוט און צוטריטלעך רעקאַמאַנדיישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר קרייגיץ - 2 כאַנדפולז;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק - 0,5-1 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 ציין;
- סאָוס פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ - 2 קנעפּלעך;
- זאַלץ, צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
- ווייקן די מאַרראָווס פֿאַר 15 מינוט, נאָך וואָס זיי קאָכן ווי פיל אין סאָלטיד וואַסער.
- דריינג די גרינס אויף אַ זייַער, לאָזן צו פליסן, מישן מיט קעראַץ, קנאָבל און מאַרינייד ינגרידיאַנץ.
- נאָך 30 מינוט, די דאַר צוטשיני אין קאָרעיִש וועט זיין גרייט.